Da biste kuhali ovo popularno jelo od pržene riže s rezancima, škampi i svinjetini trajat će duže. Međutim ti Umak možete pripremiti unaprijed i spremiti ga u zamrzivač ili hladnjak. Ali već od prvog djela zadivit ćete se novim ukus.
Za ovo nacionalno jelo nemojte zamijeniti ili isključiti neke sastojke, posebno riblji umak, koji daje gotovo jelo ima bogatu jantarnu boju i sočan okus. izabrati rezanci od riže s oznakom “M”, što znači “srednja”, tanja a široka je pogodna za druga jela. Slani ili kiseli rotkvica se prodaje u plastičnim vrećicama na azijskim tržištima i nakon otvaranja dobro se čuva u hladnjaku. Pobrinite se za sve sastojke na zalihi, jer će trebati brzo raditi, kuhati koristeći prženje i ne ostavljati peć unutra
Vrijeme kuhanja
. 
Time: 45 min. Težina: Laki dijelovi: 2 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica. l. sušene kozice (neobavezno)
- 1/2 žlice. narezana svinjetina
- 1/2 žlice. cijele i oguljene škampe
- 1 žlica. l. grubo naribana kisela rotkvica
- 110 gr. srednje suhe rezance od riže (namočite u 60 мин. u hladnoj vodi i soju)
- 4 žlice. l. biljno ulje plus još malo kad potreba
- 1 žličica sjeckani češnjak
- voda
- 5 žlica. l. Pad tajlandski umak (vidi recept dolje)
- 2 jaja kategorije CO
- 1/2 žlice mljeveni ljuti čili papar ili po ukusu
- 2 žlice. l. mljeveni pečeni kikiriki
- 1/2 žlice. nasjeckani mirisni luk ili zeleni luk
- 2 žlice. sadnice graha (isperite) plus još malo za ukrašavanje
- 1 vapneni klin
Pat Thai umak:
- 1 žlica. sok tamarinda
- 1 žlica. palminog šećera plus 3 žlice. l.
- 1 žlica. voda
- 1/2 žlice. riblji umak
- 2 žlice sol
Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci od riže, škampi, svinjetina, rotkvica, jaja, sok od limete, riblji umak, pahuljice crvene paprike, luk zelena, češnjak, kikiriki
Priprema recepta:
- Zagrijte ulje u wok-u. Stavite češnjak i brzo pržite dok zlatno smeđe. Dodajte meso i škampe i nastavite. kuhajte miješajući dok škampi ne promijene boju. prijenos škampi kako ne bi kuhali.Dodajte rezance. Može lepite zajedno, pa brzo pržite i pokušajte odvojiti. Dodajte malo vode, miješajući nekoliko puta. Zatim dodajte Pad tajlandski umak i kuhajte, miješajući, dok se sastojci ne sjedine pomiješan. Rezanci bi trebali biti mekani i sočni. Ponovno ga odložite gotove škampe u woku.
- Povucite sadržaj wok-a prema rubovima i napravite mjesta za to pržiti jaja. Ako je tava vrlo suha, dodajte drugu blagovaonicu. žlica ulja. Dodajte jaja i na njih stavite tjesteninu. kada jaja su gotova, pomiješajte rezance, dobro izmiješajte pomiješan. Kao rezultat toga, jaja bi trebala biti pržena, a u rezancima će biti komadi proteina i žumanjka.
- Dodajte čili papriku, kikiriki, sjemenke mirisa i grah. Dobro promiješajte. Stavite na tanjur. Poslužite sa sirovim klice i nekoliko kapi soka od limete. Umak Pat Thai: B pomiješajte sve sastojke i kuhajte oko 60 minuta, dok ne miješaju se dobro i ne pretvaraju se u sirup. povremeno pomiješajte da smjesa ne izgori. Kulinarski savjeti: Ako želite dvostruko posluživanje, ne udvostručite količinu sastojci od god rezultirajući volumen bit će prevelik i s njim neće biti moguće raditi, naime, u skladu s tim pržiti. Bolje je kuhati ovo jelo dva puta. Ako planirate skuhajte ga za veliko društvo, unaprijed skuhajte rezance i dodajte sadnice i luk mirisnog luka kad ga zagrijavate. Ako je ovo neslužbeni prijem, sjajno će se kuhati rezanci. zajedno s gostima. Možete kupiti gotov koncentrat tamarinda ili napravite svoj sok. Kupite prešanu ambalažu tamponske kaše na bilo kojem azijskom tržištu, odvojite 3 žlice. l. tijesto i namočite u 1,5 tbsp. topla voda 20 minuta. Istisnite pulpu i bacite, preostalu tekućinu i ima sok tamarinda. zadržati ostatke soka ili umaka u posudi s čvrsto prilijepljenim poklopcem hladnjak ili zamrzivač.
