Toskanske kamenice kuhaju se koristeći sastojke, tipično za mediteransku kuhinju. Grill ih i pospite tostiranom hrskavom talijanskom pancetom i posolite minignetska aromatična octa s rajčicom i bosiljkom, što skladno nadopunjuje okus soka od kamenica. Tako da to gurmansko jelo vas nije razočaralo, pažljivo odaberite najviše svježi sudoperi s čvrsto zatvorenim zakrilima. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 20 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 24 ostrige namočene u vodi i dobro isprane četkom
- Pancetu krišku debljine 1,5 cm, izrezanu na male komade kocke
- 0,5 tbsp. crni vinski ocat
- 2 žlice. l. male šalotke
- 0,5 tsp grubi crni papar
- 8 listova bosiljka, sitno sjeckani
- 2 rajčice Krema, oguljena i nasjeckana kocke
- Peršin ostavlja za posluživanje
- Posebna oprema: 2 žlice. pekan natopljen unutra vode najmanje 2 sata
Recepti sa sličnim sastojcima: panceta, šalotka, vino ocat, šljiva rajčica, bosiljak
Priprema recepta:
- Pancetu stavite u lim za pečenje od lijevanog željeza i umjereno pržite jake topline dok se masnoća ne otopi i slanina je hrskava. Položite na tanjur prekriven papirnatim ručnicima.
- Dok kuhate pancetu, miješajte vinski ocat, šalotku, crni papar, bosiljak, rajčica i sol.
- Zapalite roštilj na drveni ugljen pomoću pokretača s ugljenom u briketima. Kad se crveni ugljevi počnu prekrivati pepelom, ravnomjerno pospite namočenim drvenim sjeckama.
- Uzmite kamenicu, položite na kuhinjski ručnik strana gore. Pronađite malu rupu između umivaonika u blizini oštar kraj i otvorite ostrige posebnim nožem. Pokušajte ne prolijevati vrijedan sok od kamenica. Rezati ostrige meso s gornje ljuske i pažljivo ga rezati nožem od donje tako da ležala je slobodno. Odbacite vrh ostrige, odlazeći donja duboka ljuska, s ostrige u vlastitom soku.
- Očistite rešetku s roštilja. Pržite ostrige na izravnoj jakoj vrućini, dok sok ne počne ključati, a rubovi kamenica se okrenu prema gore, oko 2 – 4 minute.
- Ravnomjerno rasporedite po dnu velikog tanjura za posluživanje 1,5 žlica. sol. Na vrhu nježno raširite gotove ostrige, ulijte ih u svaki minsonet umak stavite nekoliko kockica pancete i pospite s malo peršina. Namažite maslinom ulje.
