Oštri “prsti” panijara s datumima i bademi

Oštri “prsti” panija sa datuljama i bademima – detaljno рецепт приготовления. ремя: 1sat. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 4 narezana koštica datulja
• 2 žlice. pileća juha
• 1 štapić cimeta
• 2 žlice. l. maslinovo ulje
• 1 nasjeckana glava šalotke
• 2 mljevena češnja češnjaka
• Veliki prstohvat pahuljica crvene paprike
• Sol i mljeveni crni papar
• Limunova kora
• Sok od pola limuna
• 340 gr sjeckani “prstima” širine 1,5 cm (Indijski sir, kupljen ili proizveden na recept u nastavku)
• 1 žlica. l. nasjeckani svježi peršin
• 2 žlice. l. tostirani blanširani bademi
• Naan ravni kolači za posluživanje (vidi recept za Naan ravne kolače punjene sir)

Panir – indijski domaći sir:

• 8 žlica. cijelo nepasterizirano mlijeko
• 1/4 čl. svježe iscijeđeni sok od limuna plus više prema potrebi (vidi Kulinarski savjeti *)
• gaza

Recepti sa sličnim sastojcima: sir, mlijeko, limunov sok, naan kolači, šalotka, češnjak, pahuljice crvene paprike, cimet, datulje, bademi, orasi, peršin, sir panir

Priprema recepta:

1. Uzmite veliku tepsiju s neljepljivom vodom, ulijte je njeno maslinovo ulje i stavite na umjerenu vatru dok ulje neće početi sjajiti. Panir nježno stavite u tavu i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju s jedne strane, 1-2 minute. (nemojte žuriti da ga previše pretvarate). Ako se odvoji od tava nije dovoljno lagana, pričekajte još 30 sekundi, a zatim to nedovoljno porumeni. Kada se panir pregledava s obje strane, stavite na tanjur.
2. U tavu dodajte šalotku i češnjak i pirjajte dok ne omekšaju. luk.Dodajte datulje, pileći fond, štapić cimeta i žitarice. crvena paprika. Promiješajte, a zatim stavite panir unutra na tavu. Pazite da tekućina lagano proključa. Pokrijte tavu poklopite i kuhajte 5 minuta.provjerite da li je začin dovoljno. Вovisno o juhu koju koristite, solite i popaprite možda neće trebati.
3. Panir stavite na tanjur, a vrh prelijte umakom. sipati limunov sok, pospite limunovom korom, peršinom i bademima. Poslužite odmah uz veliki komad naana ili kruha!
   

   Panir – domaći indijski sir

   Pokrijte veliki fil od tijesta s velikim komadom gaze, presavijenim na pola i stavite dodatak u sudoper. U velikoj širokoj tavi na srednje dovedite mlijeko do vrenja na laganoj vatri, često miješajući da se napravi nije izgorio na dnu (u tu svrhu, tavu sa premaz protiv lijepljenja). Proći će neko vrijeme, tako imaj strpljenja!

4. Dodajte limunov sok i smanjite toplinu na tiho. pažljivo nakon miješanja vidjet ćete da će mlijeko curiti gotovo odmah (pojaviti se) komadi bijelog mlijeka) i sirutka (zelenkasto) će se razdvojiti tekućina). Ne brinite, trebalo bi biti tako! * Kulinarski savjet: Ako mlijeko nije proključalo, iscijedite još sok od limuna i dodajte još 1-2 žlice. l. Ponovno povećajte toplinu i mlijeko bi trebalo ljuštiti. Promiješajte tako da se nabora komadi su se spojili, nisu odvojeni jedan od drugog.
5. Uklonite tavu s vatre i pažljivo ulijte sadržaj galata prekrivena gazom. Nježno isperite hladnom vodom, da biste se riješili arome limuna. U ovom se trenutku možete provući malo tekućine i poslužite ovaj sir s medom i orasima. Nabavite gotovo svježu rikotu! Spojite krajeve gaze i uvijte ga da napravite kuglu od sira i iscijedite što je više moguće više viška seruma. Vezati gazu na slavinu i ostaviti na 5 min. do staklene tekućine.
6. Zavrnite kuglu da formirate komad sira, stavite njega na tanjuru tako da je okretni dio gaze sa strane (hvala ovaj komad sira bit će gust i jednoličan!) i staviti na vrh još jedna ploča. Na drugi tanjur stavite staklenke s grahom ili teški lonac. Stavite sve u hladnjak i ostavite da stoji oko 20 minuta