Moderni ulični roštilji odavno su prestali biti samo roštilj prženje mesa. Sada sretnim vlasnicima takve opreme pirjanje, odgađanje, pušenje i naravno izravno na raspolaganju Vruće je. Zahvaljujući tome, rebra pripremljena prema ovom receptu dobiveno nevjerojatno nježno i mirisno. I zahvaljujući začinjenom roštilj od ananasa i đumbira apsolutno je iznenađujući gurajući granice uobičajene percepcije svinjskih rebara na roštilju kao pretežno američka tradicija. Savršena kombinacija mekano meso sa slatkom mrvicom umaka s roštilja! prijatelji: 
Vrijeme: 2 sata. 30 minuta plus vrijeme kiselosti Poteškoća: srednja Posluživanje: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
Marinira za suho trljanje
- 2 ploče svinjskih rebara (po 12 rebara), izvadite film
- 1/4 čl. paprika
- 1,5 žlica. l. senf u prahu
- 1 žlica. l. mljeveni đumbir
- 1 žlica. l. mljeveni zvjezdasti anis
- 1,5 tsp mljeveni paprikaš
- 1,5 tsp sol
- 1,5 tsp mljeveni crni papar
- 1 žličica Tajlandski papar pahuljice
- 2 žlice. soja sos
- 0,5 tbsp. svježi đumbir, oguljen i krupan sjeckani
- 6 češnja češnjaka zgnječenih u pire krumpir
- 1 žlica. l. crni sezam i 1 žlica. l. sjemenke bijelog sezama
- 1 hrpica zelenog luka, nasjeckati
Umak s roštilja
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 4 češnja češnjaka, zgnječenog u pire krumpir
- 7,5 cm. Komad korijena đumbira, oguliti i narezati
- 1 veliki luk, grubo nasjeckan
- 3 žlice. kriške svježeg zrelog ananasa
- 1 habanero papar, izrezati
- 1 žlica. sok od svježeg ananasa
- 2 žlice. hoisin umak
- 1/4 čl. kečap
- 1/4 – 0,5 tbsp. smeđi šećer (ovisno o slatkoći ananas)
- 3 žlice. l. mljeveni papar ancho
- 2 žlice. l. s brdom Dijon senfa
- 2 žlice. l. med
- 2 žlice. l. soja sos
- 2 žlice mljeveni zvjezdasti anis
- 1 žličica mljeveni cimet
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, roštilj umak, soja umak, Hoisin umak, smeđi šećer, korijen đumbira, zeleni luk, češnjak, habanero papar, paprika ancho, dijon senf, senf prah, zvjezdasti anis, aromatični paprikaš, cimet, sok od ananasa, kečap, sjemenke sezama
Priprema recepta:
- Umak za roštilj: u srednjoj posudi s debelim dnom Zagrijte na srednjoj vatri. Pospite češnjak, đumbir i luk i pržiti dok ne omekša, oko 5 minuta. dodati kriške ananasa i habanero papra i kuhajte 1 min. Ulijte sok od ananasa i kuhajte do lagane karamelizacije, oko 3 minute. Dodajte Hoisin umak, kečap, smeđi šećer, mljevenu papriku inćuna, senf, med, soja sos, zvjezdasti anis i cimet i kuhajte dok se ne zgusne, oko 30 minuta
- Prebacite u blender i miješajte dok ne postane glatko. masa. Začinite solju i paprom. Sipajte u šalicu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Rebra: u zdjeli pomiješajte papriku, suhu senf, mljevenu đumbir, zvjezdasti anis, mirisni sol, sol, crni papar i žitarice Tajlandski papar. Masnom stranom rebara utrljajte dobivenom smjesom, zamotajte ih u lijepljeni film i stavite u hladnjak na razdoblje od 4 do 24 sata
- Zagrijte roštilj na drveni ugljen s oko 80 briketa na drveni ugljen po bočni ili keramički roštilj tipa Kamado sa uklonjena keramička ploča. 1 sat prije izravnog prženja na roštilju izvadite rebra iz hladnjaka i ostavite ih sobna temperatura.
- Pomiješajte 4 žlice. vode, sojinog umaka, đumbira i češnjaka i podijeliti dobivena smjesa između dva velika listova za pečenje za jednokratnu upotrebu.
- Kad koristite roštilj na drveni ugljen: stavite jedan posudu za pečenje s vrućom tekućinom na donjem držaču žice na stranu bez ugljena. Ugradite gornji grill i dobro zagrijavajte. Izložite rebra na roštilju, meso dolje, izravno preko vrućeg ugljena i pržite oko 10 minuta, do zlatno hrskave boje smeđa.
- Postavite rebra na drugu stranu roštilja, iznad tekućine i pored njih (neposredno iznad ugljena) stavite drugi lim za pečenje. Zatvorite poklopac roštilja i napola otvorite ventilaciju poklopac. Kuhajte oko 2 sata, rebra bi trebala postati nježna i sočno. Dodajte vodu ako je potrebno da ne izgori. i održavajte temperaturu roštilja između 110 ° C i 120 ° C. Ako želite kuhani u roštilju s ugljenom, završite kuhanje rebara premještanjem njih na roštilju od ugljena i pripremite 15-20 min., okretanje i ulijevanje umaka.
- Kad koristite roštilj od keramičkog ugljena: izvadite ga keramičku ploču i prethodno zagrijte roštilj. Položite rebra grill preko ugljena, mesnatu stranu prema dolje i pržiti oko 10 min. do hrskave zlatno smeđe boje. Oduzmi rebara i roštilj i ugradite keramičku ploču. Stavite jedan joj lim za pečenje s tekućinom. Ugradite roštilj zajedno sa rebra natrag. Zatvorite poklopac roštilja i kuhajte oko 2 sata, dok rebra ne postanu mekša i sočna. Dopunite ako je potrebno. vode da se ne izgara i održava temperaturu u roštilju između 110 ° C i 120 ° C. Ako ste kuhali u keramičkom roštilju, napustite keramički tanjur i velikodušno premažite rebra umakom 15-20 minuta prije nego što se izvadi s roštilja.
- Pomiješajte sjemenke sezama i pospite ih rebrima. rez rebra na komade i stavite na jelo. Pospite zelenim lukom i služiti.
