Oblozi Ban mi: vijetnamska svinjetina za roštilj kisele mrkve i metvice – detaljan recept Prehrambena vrijednost jedne porcije: (4 porcije ukupno) kao prilog) Kalorije 328, ukupno 9 g masti, g zasićenih masti, proteini 26 g., ugljikohidrati 37 g., vlakna G., mg kolesterola, natrij mg., šećer g. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 20 minuta plus vrijeme kiselosti Težina: lako Serviranje: 4 porcije kao međuobrok Recepti koriste mjerne posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
- 450 gr kotleti bez kostiju sa središta svinjskog mesanca (Debljina 1 – 1,5 cm.)
- 1/4 čl. soja sos (koristim tamari umak bez glutena sa malo soli)
- 2 žlice. l. riblji umak
- 2 žlice šećer
- 1 žličica 5 začin prah
- 1 žličica kupljene ili domaće začinske mješavine Garam masala (vidi recept u nastavku)
- 1/2 žlice mljeveni crni papar
- 2 zdrobljena češnja češnjaka
- 1 nasjeckana mala šalotna glava (otprilike 3 žlice. l).
- 4 tortilje od pšeničnog brašna (mogu se zamijeniti bez glutena smeđe rižine tortilje ili koristite kukuruzne tortilje i skuhajte neku vrstu tacosa!)
- Majoneza ako je potrebno
- 1 tanko narezani dijagonalni engleski krastavac
- 1 hrpa svježeg cilantra
- 1 hrpa svježe metvice
- 4 tanko narezana čili fresno ili jalapenos
- 2 narezane na 4 kriške svaka, limeta
Kisela mrkva:
- 4 žlice. grubo naribana mrkva (300 gr.)
- 1/2 žlice. stolni ocat
- 1/2 žlice gruba sol
- 1/2 žlice. šećer
Kuhar Garam Masala od kuhara Aartija:
- 1/4 čl. zeleno voće kardamoma (oguliti, baciti ljusku), oko 2 žlice. l. sjeme
- 3 žlice. l. karanfili pupoljci
- 4 velika ploda crnog kardamoma (oguliti, baciti ljusku), oko 1 žlica. l. sjeme (neobavezno)
- 3 velike štapiće cimeta (ako ih kupite u odjelu Indijska roba, trebali biste dobiti 3 žlice. l. komada kora)
Recepti s sličnim sastojcima: svinjetina, soja sos, umak riba, začinjavanje pet začina, šalotka, češnjak, jalapenos, krastavci, mrkva, majoneza, garam masala, klinčići, kardamom, cimet, sok od limete, tortilja, cilantro, metvica
Priprema recepta:
- Za kiselu mrkvu: U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, ocat i sol dok se potpuno ne otope. Dodajte mrkvu, pomiješajte i ostavite da se marinira oko 2 sata. svinjetina: U debeloj plastičnoj vrećici s kopčom mješavina soja sos, riblji umak, šećer, 5 začinskog praha, Garam masala, crni papar i šalotka. Zatvorite vrećicu i protresite dok šećer rastopit će se. Svinjetinu stavite u vrećicu, u svinjetinu utrljajte marinadu i ostaviti sat vremena.
- Prije kuhanja mesa uzmite veliki lijevani željezo na tavu. Stavite na jaku vatru i zagrijte dok pušiti. Koristite pincetu da iz marinade izvučete komade svinjetine, protresite njegov višak i stavite u tavu. Ne preklapajte se previše – komadi ne bi trebali dirati! Meso trebate pržiti, a ne nakon oko 2 minute. prebacite svaki komad mesa: oni mora biti karamel smeđe boje. Sauté još minutu drugu stranu i izvadite iz tave. Ako kuhate u serijama, pržite preostale pljeskavice.Izrežite pljeskavice tanko trake.
- Za sendviče: Tortu zagrijte na otvorenoj vatri, tako da postanu mekani i fleksibilni. Volim i kad su malo dobiti ugljen! Ako nemate plinski plamenik, zagrijte ih posudu na srednje jakoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici 10-15 sekundi. Na sredinu kolača rasporedite majonezu. Zatim položite mali sloj kisele mrkve, nekoliko kriški krastavaca, nekoliko grančica cilantro, nekoliko listova metvice, trakvice svinjetine, nekoliko kriški čili i na vrhu preliti svježim sokom od limete. Zamotajte i pričvrstite čačkalica. Ako ćete uzeti, omotajte ih pergamentnim papirom ponesite ih sa sobom ili jedite odmah ako ne! Haram masala iz Aartija: Stavite zrna zelenog kardamoma u mlin za začine / kavu, klinčići, zrna crnog kardamoma i štapići cimeta. dobro usitniti. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi dalje od izravne sunčeve zrake. Prinos: oko 1/2 žlice.
