Salisbury odrezak nije samo još jedan vrhunski komad mesa za prženje, nego njezino oponašanje. Kotlete od mljevenog mesa oblikovane su ovako način, tako da je izgledao kao odrezak i pržen u tavi. Ovaj metodu je izmislio američki liječnik James Salisbury za izradu hrana bogata proteinima, dostupnija stanovništvu od kraja XIX stoljeća, nisu svi mogli priuštiti komad mesa za večeru. U to vrijeme kako je cijena mljevenog mesa bila pristupačnija. Odrezak od Salisburyja uvijek poslužen u umu s lukom. Kao prilog tradicionalno pire krumpir i zeleni grašak. ali Salisbury odrezak također će biti ukusan s rižom i tjesteninom. с друзьями: 
Time: 35 мин.Teškoća: lako serviranje: 6 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
kotletima
- 700 gr. mršava mljevena govedina
- 0,5 tbsp. slane krušne mrvice
- 1 žlica. l. kečap
- 2 žlice senf u prahu
- 4 kapi Worcester umaka
- 1 kocka goveđe juhe, drobljene (ili suha govedina baza za juhu)
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
sos
- 1 cijeli luk, narezan na tanke polovine
- 2 žlice. goveđi juha + po želji prema potrebi
- 1 žlica. l. kečap
- 1 žličica umak za začin
- 4 kapi Worcester umaka
- 1 žličica kukuruzni škrob, neobavezno
Recepti s sličnim sastojcima: mljevena govedina, Worcestershire umak, senf u prahu, krušne mrvice, kečap
Priprema recepta:
- Kotlete: pomiješajte mljevenu govedinu, krušne mrvice, kečap, suha senf, Worcester umak, juha i malo soli i papar. Miješajte dok se sastojci potpuno ne pomiješaju. Obrazac 4 – 6 ovalne reznice, a zatim nacrtajte linije duž njih kako biste dobili izgled „Odrezak”.
- Pržite mesne kuglice u tavi na srednje jakoj vatri u smjesi maslac i biljna ulja s obje strane dok ne potamni u sredini. Paštete izvadite iz tave i ocijedite višak masnoće.
- Umak: smanjiti toplinu na umjereno i dodati u posudu sjeckani luk. Promiješajte i pržite do zlatno smeđe boje boje u nekoliko minuta. Dodajte goveđu juhu, kečap, umak za začine, ako se koristi, i Worcester umak. Zatim promiješajte odvojeno kukuruzni škrob s malo govedine juhu i sipati u umak, ako se koristi. Promiješajte i kuhajte da se matirača zgusne.Sal, papar i po potrebi dodajte još juhe ako je matirača previše gusta. Zatim stavite kotlete u gustinu, zalijevajući ih na vrhu i zagrijte na nekoliko minuta.
