Mekan je i prozračan nougat s predivnim okusom čokoladno-orašastih plodova. Sadrži pečene lješnjake i bit će izvrsno domaće punjenje. čokoladice. Kao i mnogi deserti na bazi jaja proteini, nougat ne podnosi vlagu, pa tako i za nju pripreme, odaberite dan sa suhim vremenom.Od ovog nugat sa vrlo je mek na sobnoj temperaturi, najbolje se servira prethodno premazani čokoladom. Na kraju je dan recept Upute za oblaganje nugat čokoladom. vrijednost jedne posluživanja: (ukupno 16 bara) Kalorije 649, ukupno masti 30 g., zasićene masti npr., bjelančevine 8 g., ugljikohidrati 91 g., vlakno npr., kolesterol mg., natrij mg., šećer g.
Autorica recepta je Elizabeth Labau, kulinarska spisateljica, slastičar, fotograf hrane iz Salt Lake Cityja, Utah, SAD
ремя: 1 час. 20 minuta Teškoća: srednje Količina: 16 bara U receptima se koriste dimenzionalno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 110 gr. nezaslađena čokolada za pečenje, sitno rez
- 3 vjeverice iz velikih jaja (sobne temperature)
- 1/4 žlice sol
- 2,75 Art. kukuruzni sirup
- 1,3 žlice. granulirani šećer
- 1/2 žlice. voda
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 1/3 čl. tjestenina s čokoladnim orasima (poput Nutelle)
- 1,5 žlica. pečeni lješnjaci
- 900 gr. čokoladni premaz
Recepti sa sličnim sastojcima: čokolada bez šećera, jaja, kukuruzni sirup, sirup, šećer, ekstrakt vanilije, čokoladno-orah pasta, lješnjaci, čokolada
Priprema recepta:
- Pripremite kalup dimenzija 22×22 cm. Pokriven ljepljivim filmom a zatim ih posipajte sprejom za kuhanje bez ljepljenja. (Za sitnije nugat se može uzeti u obliku 22×33 cm.)
- Otopite čokoladu u mikrovalnoj, miješajući u intervalima svakih 30 sekundi da se ne pregrijava. Zatim ostavite da se ohladi do sobne temperature.
- Bjelanjke sa solju stavite u veliku nepomičnu zdjelu mikserom temeljito oprati i osušiti. Ako u zdjeli ili kašiku ima masti, pobijediti vjeverice ne djeluje dobro.
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri kombinirajte kukuruzni sirup, šećer i voda. Miješajte dok se šećer ne otopi, a zatim idite od vrha do dna na bokovima kuhača vlažnom četkom za pečenjem uklanjanjem mogućih kristala šećera. Umetnite termometar na slatkiše i pripremite sirup bez miješanja dok se ne zagrije 110 ° C.
- Kad temperatura dosegne 110 ° C, počnite tući proteine mikserom šlagom. Tuku se do stalnih vrhova. Вidealno je da se ova faza postigne istodobno zagrijavanjem sirupa do 116 ° C, ali ako proteini formiraju tvrde vrhove prije nego što je sirup spreman, isključite mikser. Izmiješajte žuticu miksera s mlaznicom u obliku lopatice.
- Kad se sirup zagrije na 116 ° C, uklonite pirjanu jahtu s vatre i pažljivo sipati oko 3/4 žlice. vrući sirup u velikim dimenzijama šalica. Stavite kuhanje na vatru ponovo kako biste nastavili postupak. kuhanje.
- Podesite brzinu miksera na nisku i polako i pažljivo sipati 3/4 žlice. sirup u bjelanjku.
- Držite bjelančevine na srednje niskoj brzini sve dok priprema se preostali sirup – mora se donijeti na 138 ° C.
- Prelijte preostali sirup u veliku mjernu šalicu s izljevom – pa je mnogo lakše i sigurnije sipati. Bez isključivanja miksera, polako ulijte vrući sirup. Budite vrlo oprezni: sirup možete izgorjeti.
- Kad se šećer temeljito pomiješa s masom, isključite mikser. Dodajte otopljenu čokoladu, ekstrakt vanilije, Nutellu i dobro pomiješajte gumenom lopaticom. Na kraju dodajte pečene lješnjake i to je to miješati. Masa će biti gusta i ljepljiva.
- Stavite u pripremljeni oblik. Ostavite da stoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi. U tim uvjetima će nugat ostati mekan i prozračan, dakle, za ravnomjerno sjeckanje, pre držite u hladnjaku dok se ne stvrdne. Slice velike i oštar kuhački nož. Ako je noug previše ljepljiv, prije rezanja isperite nož vrućom vodom.
Nougat prekrijte čokoladom:
Otopite čokoladnu glazuru u mikrovalnoj pećnici, uz miješanje svakih 30 sek Ohlađeni nugat narežite na male šipke – I Prerežem ga na pola, a zatim svaku polovinu u 8 pravokutnika, ukupno 16 komada. Pokrijte countertop voskom ili pergamentni papir. Širite glazuru metalnom lopaticom tanki sloj na dnu svake trake, a zatim ga položite pokrivenim bočno prema dolje na radnoj površini dok se ne očvrsne. Ovo niže sloj čokolade dat će nugatu malo tvrdoće u koju se može uroniti glazura. Kad se sloj stvrdnuo, uronite nugat u čokoladu i izvadite pomoću posebnih uređaja za ostakljivanje. Iscijedite višak glazuru, pomičite dno nougata po rubu posude i položite van gotov komad na voštanom papiru za potpuno očvršćivanje. dok glazura je i dalje mokra, po želji pospite zdrobljene šipke lješnjaci. Gotov nugat možete spremati i poslužiti u sobi temperatura.
