New York cacao prženi odrezak s umakom od viskija – detaljan prijať prípravu. 
The photoposuđe: Anna Williams Vrijeme: 1 sat. 5 minuta Težina: Laki dijelovi: 6 U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
odrezak
- 1 žlica. l. kakao prah
- 2 žlice paprika
- 1/4 žlice dimljena paprika
- 1 žličica smeđi šećer
- 1/4 žlice mljevena kajenska paprika
- Gruba sol
- 3 njujorška odrezaka (svaki 450 g, debljine 4 cm), izrezana od tanki rub leđne stražnje strane goveđeg trupa
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
umak
- 4 kriške slanine, izrezane na kockice
- 1 por, sitno nasjeckati
- 1 žlica. l. pšenično brašno
- 1/2 žlice. viski
- 3 žlice. lagano soljene pileće zalihe
- 2 lovorova lista
- 1/2 žlice. masna krema
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi peršin
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
Recepti sa sličnim sastojcima: kakao, paprika, smeđi šećer, mljevena kajenska paprika, govedina, slanina, por, brašno, viski, lovorov list, vrhnje, peršin
Priprema recepta:
- Pripremite odrezak: u zdjeli pomiješajte kakao prah, paprika, smeđi šećer, kajenski biber i 2 žlice. sol. škripa dobivena smjesa odreska i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi, 30 minuta
- Pripremite umak: pržite, miješajući, u velikom tavu slaninu na srednje jakoj vatri, dok ne postane hrskava, oko 5 minuta Preklopite slaninu koristeći prorezanu žlicu papirnati ručnici. U tavu dodajte poriluk i pržite dok omekšavanje, oko 3 minute Dodajte brašno i pržite, miješajući 1 min.
- U tavu dodajte viski i pažljivo zapalite. Dovedi prokuhajte i kuhajte, povremeno miješajući, dok umak malo ne porumeni zgušnjava, oko 2 minute Dodajte pileći fond i lovor ostavlja. Dovedite kuhati i kuhajte dok tekućina ne ispari, oko 8 min Umiješajte vrhnje i kuhajte, miješajući, dok dok se umak ne drži na žlicu, otprilike 7 minuta. Umiješajte maslac, preostalu slaninu i peršin, sol i papar. Umak držite toplim dok se ne posluži.
- Zagrijte veliku posudu od lijevanog željeza na visoku temperaturu, oko 3 minute Dodajte 1 žlicu. l. (15 gr. Maslaca, otopiti, zatim dodati odreske i pržiti, oko 8 minuta. sa svake strane. Prebacite odreske na dasku za rezanje i ostavite na 5 minuta Na kraju vremena narežite odreske na kriške i zalijte umak. Poslužite odreske uz pečeni krumpir.
