Cijela riba na žaru još uvijek izaziva olujan apetit u
Vrijeme kuhanja
i svojim izgledom pruža estetski užitak. Pržite dalje brancin na žaru, trljajući ga marinadom od citrusa, đumbira i maslinovim uljem i napunjenim cijelim šalicama limete, bosiljkom i đumbir. Odličan je za ljetni izlet, i sigurno podsjetiti na ljeto, ako pržite u drugo doba godine. Slijedeći ovaj recept, možete prebaciti i ribu s roštilja da se ne raspadne i mljeve gotovi brancin tako da da bi njegove polovice bile savršene. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 55 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
marinada
- Narezana grančica od 2 limete
- 1 žličica nasjeckani oguljeni đumbir
- 1 mala šalotka, nasjeckana
- 1/4 čl. maslinovo ulje
riba
- 5 limesa
- 2 cijelog brancina mase 0,5 kg., Drobljeno i oguljeno vaga (pitajte u odjelu za ribu)
- 0,5 tbsp. svježi bosiljak + dodatno za posluživanje
- 8 tankih kriški đumbira
- Biljno ulje na žaru
- Maslinovim uljem za posipanje ribe
- Pahuljice morske soli za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: korica limete, korijen đumbira, šalotka, lipa, brancin, bosiljak
Priprema recepta:
- Napravite marinadu. Zagrijte roštilj do umjerenog intenzivna vrućina. U međuvremenu u zdjeli pomiješajte limunovu koricu, đumbir, šalotka, maslinovo ulje, 1 žličica. gruba sol i malo mljeveni crni papar.
- Napuni ribu. Tanko nasjeckajte 1 lim. mjesto krigle vapna u šupljini svake ribe, zajedno s lišćem bosiljka i narezan đumbir. Odvojite pola marinade za posluživanje, ostatak masti ribu. Ispržite ribu krupno-zrnastu sol iznutra i izvana i papar.
- Grill ribu. Zagrijte roštilj do umjerenog zagrijati i podmazati žičani nosač biljnim uljem. prijenos naribajte ribu i pržite dok koža ne postane hrskava, 5-7 minuta. Ne pomičite ribu, inače će se koža zalijepiti za roštilj. Za okretanje ribu, gurnite lopaticu ispod glave i, držeći se pincetama, kako ne bi šupljina se otvorila, lagano okrenite. Ribu skuhajte s drugom strane, dok koža ne postane hrskava, još 5-7 minuta. Provjerite oči: kad su obje bijele, riba je spremna. Prebacite u jelo. Preostale 4 limete prerežite na pola i narežite na kriške dolje dok se ne karameliziraju, 3-4 minute. Pomak na jelo.
- Ogulite ribu s kostiju. Upotrebom vilice od rep, oguliti jednu stranu ribe; baci. Prošetajte nožem po leđima ribe kako bi odvojila gornju polovicu od dna. Preostalu kožu uklonite s leđa nožem. Nježno koristeći žlicu otpustite i podignite gornji file, odvajajući ga od donjeg. Podignite glavu i žlicom pažljivo odvojite greben od donji file. Izbacite rep, glavu i punjenje iz šupljine. Skini se i skinite kožu s donjeg fileta. Isto ponovite s drugom ribe.
- Poslužite. Filete prelijte postavljenom marinadom, posolite malo maslinovog ulja i pospite morskim pahuljicama sol. Poslužite s prženom vapnom i bosiljkom.
primjedba
Morski orah je riba otporna na ulov s mekim bijelim mesom. Ako nemaš možete pronaći, zamijeniti malu pastrmku. Odabir ribe vidi da je koža zategnuta, oči bistre i škrga svijetlo crvena. To su znakovi svježe ribe.
