Znajući kako kuhati mladi nezreli sir od rikote, možete otvoriti za sebe ogroman broj novih recepata talijanske kuhinje, u koji se ovaj sir često koristi. Učinite to svojim ruke su mnogo uzbudljivije od kupovine gotovih, a rezultat je još uvijek ukusnije. Važno: ultra-pasterizirano mlijeko nije prikladno za pripreme, jer se neće zakriviti na putu нужно.na делиться с друзьями: 
ремя: 45 мин. Вrecepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 6,5 žlice. punomasno mlijeko
- 1,5 žlica. masna krema
- 1 žlica. l. svježi sok od limuna
- 2,5 žlice. l. ocat
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, vrhnje, limunov sok, sir ricotta
Priprema recepta:
- Izložite veliko sito s 2 sloja gaze ili papirnatim ručnicima i postavite preko duboke zdjele.
- Na laganoj vatri, povremeno miješajući, donesite mlijeko i vrhnje sa 1 žličicom sol polagano kuhati. Iskoristite za ovo veliki lonac čiji premaz neće reagirati s kiselinom. Dodajte limunov sok, ocat i kuhajte, miješajući, dok ne nastane smjesa uvijati se (otprilike 1 min.).
- Izlijte smjesu u pripremljeno sito i ostavite da se ocijedi najmanje 5 minuta (do pola sata za gušći sir). Поpo potrebi nalijte nakupljenu tekućinu iz posude (Serum). Spremite gotov sir u nepropusnu posudu unutra hladnjak ne duže od 4 dana. Izlaz: 2 žlice.
