Čorba od divlje svinje s trešnjama
Divljač je nedavno postala elitno jelo. U obiteljima lovci – ovo je uobičajena hrana. Svaka ima svoju vlasničku metodu. Pokušajte kuhati gulaš sa svinjom. recept autor. Tako kuhaju svinje na Donu u selu kozaka. Ispada puno ukusnije od svinjetine.
Bragan svinja s trešnjom.
Postoji puno opcija za marinadu od svinjskog mesa. Divlja je brusnica, lingonberry i čak i crvena ribizla. Povijesno je tako ispostavilo se da više vole uzimati kisele bobice. Sada možete kupiti bilo smrznute ili osušene bobice. Isprobajte opciju s trešnja. Nema razlike – iz zamrzivača ili svježeg. Miris šume koji se u igri smatra neuništivom, postaje mekši i više apetitivan.
Da vam skuham meso svinje s trešnjom trebat će:
- Divlja svinja – 1,5 kg.
- Ocat (može biti vinski ili balzamični) – po ukusu
- Bobice borovica – 5-6 kom.
- Luk (ne salata, ali začinjen, “zli”) – 3 kom.
- Korijen celera, peršin (ako nađete), peršin, češnjak.
- Masnoća (ako je mršav svinja) – 50 g.
- Trešnja – 200g.
- Šećer, sol, začini (možete provansalsko bilje).
- Crno vino (bolje obogaćeno) – 50g.
- Senf – 50g.
Ako kupujete gotovu mješavinu začina, obratite pažnju njegov sastav. Ružmarin, kurkuma (šafran, idealan za igru) skupo), perad.
Možete kuhati kuhani gulaš s višnjom ovako:
Isperite divlju svinjetinu tekućom vodom i nasjeckajte vlakna. Bolje je ako su komadići nešto manji od ćevapa. tada “svinja” je bolje marinirana.
U posuđe položite meso posuto začinima i gruba kristalna sol (!).
To je vrlo važno jer će sol izvući krv i volju dirigent začina u mesnim vlaknima.
Izvadite sjeme s višnje, bobice pomiješajte drvenim krekerom i pomiješajte s korom zajedno sa sokom.
Ako su začini svježi, položite slojeve bobica s grančicama pehtrana, drugog bilja i bobica borovica.
Ostavite da meso svinje odstoji 1-2 sata. Tijekom tog razdoblja, sol, trešnja i začini će obaviti svoj “mirisni posao”.
Dodajte vino, ocat i okusite marinadu. Ako tekućina nije dovoljno, dodajte vodu.
Kako kiseli krastavac? Zavisi od mesa: ženskog ili muško, mlado ili staro. 5-6 sati do 2 dana.
U tavu stavite mast, otopite masnoću, stavite nasjeckanu luk, korijen biljke. Čim je sve prženo, dodajte meso skuhajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem dok se ne skuha. Klinčići češnjaka miješati s mesom 10 minuta dok se ne skuha.
Ukusne ideje
Ako svinja leži u “strateškim rezervama”, onda to želim kuhati različita jela. Pokušajte ovu šumu učiniti egzotičnom umak od brusnica ili umak od ajvara. Različiti sastojci – različiti ukus.
