Mesna lazanje »Bolognese« s gljivama i šunkom – detaljan prijať prípravu. 
The photoposuđe: Anna Williams Vrijeme: 5 sati. 1 0 minuta Težina: lagani dijelovi: 10 – 12 recepata koriste se volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Umak Bolonjeze
- 1 žlica. sušene gljive porcuna
- 300 gr svježi šampinjoni
- 2 mrkve, svaku izrežite na 4 dijela
- 2 stabljike celera, izrezati svaku na 4 dijela
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica. svježi peršin
- 170 gr pršut sa suhim suhom (pršut, parma, Jamon), izrezati na velike komade
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 450 gr mljevena govedina ili teletina
- 450 gr mljevena svinjetina
- 2 žlice. suho bijelo vino
- 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac
- 1 veliki luk, nasjeckan
- 1 žličica nasjeckani svježi ružmarin
- 2 lovorova lista
- Gruba sol
- 5 žlica. l. paradajzna pasta
- 1/2 žlice. rakija ili rakija
- 1 limenka (800 gr.) Kisela mala voćna rajčica (san marzano ili trešnja)
Bechamel umak
- 12 žlica. l. (170 gr.) Maslac
- 1/2 žlice. i 1 žlica. l. pšenično brašno
- 1,5 tsp naribani muškatni oraščić
- Gruba sol i svježe mljevena paprika
- 6 žlica. mlijeko
lazanje
- Gruba sol
- 400 – 600 gr. tanjuriće za lazanje
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac, sobne temperature
- 350 gr Parmezan, naribajte grubo (2 – 3 žlice.)
- 450 gr mocarelu ili fontin sir, naribajte grubo (4 – 5 Čl.)
Recepti sa sličnim sastojcima: gljive svinjetine, šampinjoni, mrkva, celer, češnjak, peršin, sušena šunka, mljeveno meso govedina, mljevena svinjetina, bijelo vino, luk, ružmarin, konjak, cherry rajčica, pasta lazanje, parmezan, mocarela sir
Priprema recepta:
- Pripremite umak Bolognese: Ulijte ćevapčiće 2 žlice. vrućom vodom i ostavite 30 minuta, dok ne omekša. Nabavite gljive iz vode ostavite tekućinu.
- Samljejte svinjetine i šampinjone u preradi hrane, stavite u zdjelu. Dodajte mrkvu, celer u procesor hrane, sitno nasjeckajte češnjak, peršin i šunku.
- U velikoj dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. pržiti pojedinačno mljevena govedina i svinjetina, miješanje drvenog mesa lopaticom, 6 do 8 minuta. Prebacite mljeveno meso u zdjelu. Ulijte vino u tavi i malo prokuhajte, očistite posudu od ljepljivi komadi mesa. Ulijte tekućinu u zdjelu s mljevenim mesom.
- U istoj tavi otopite maslac; dodajte luk, nasjeckane smjese mrkve u preradi hrane, ružmarin, lovorov list, 2 žlice. sol i pržiti 12 – 15 minuta. Dodajte pastu od rajčice, gljive i nastavite kuhati, miješajući, unutra u roku od 8 minuta
- Vratite mljeveno meso u tavu. Dodajte konjak i kuhajte, miješajući dok se tekućina ne upije, otprilike 5 min. Dodajte 2 žlice. preostala tekućina gljiva i kisele rajčice s lugom. Pustite na laganoj vatri, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne, otprilike 2 sata 30 minuta Kad je umak gotov, izvadite tavu. s štednjaka i potpuno ohladiti.
- U međuvremenu skuhajte umak bešamel: rastopite maslac na srednjoj temperaturi u zasebnoj tavi. Dodajte brašno, muškatni oraščić, 2 žlice. soli i 1/2 žlice crna paprika; promiješajte, miješajte 2 do 3 minute. Ulijte mlijeko i kuhajte, miješajući dok se umak ne zgusne, 5 – 10 minuta. Smanjite temperaturu na nisku i nastavite kuhati, povremeno miješajući još 10 minuta.
- Skupite lazanje: Pećnicu zagrijte na 200 ° C. U široku dovesti slanu vodu do vrenja. Napunite veliku zdjelu voda s ledom. U tavu stavite vlažni kuhinjski ručnik. Prokuhajte listove lazanje u kipućoj vodi u malim partijama u 4 minute, premještajući u vodu s ledom. u
Vrijeme kuhanja
držite listove lazanje na pripremljenom limu za pečenje, pokrivajući vlažne ručnikom.
- Podmažite pravokutnikom (28 do 33 cm.) pečenje. Raspodijelite na dnu obrasca 1/2 žlice. Umak Bolognese. U jedan sloj stavite listove lazanje, a zatim pospite 1/3 žlice. Parmezan i 2/3 čl. mozzarella. Rasporedite na vrhu 1,5 tbsp. umak bolonjeze i pokrijte 1 žlica. bešamel umak. Nastavite širiti slojevi u istom slijedu, završavajući posljednji sloj umakom bešamel. Pospite ostatkom parmezana i mocarele. C nožem utisnite rubove tijesta u kalup.
- Stavite posudu za lazanje na lim za pečenje i pecite u pećnici dok zlatne boje, otprilike 40 min. Nabavite lazanje stavite peći i ostavite stajati 30 minuta, a zatim narežite na kockice dijelovi.
