Mesne kuglice punjene sirom od rikote

Mesne kuglice punjene sirom od rikote – detaljan recept Kuhanje – recept Missy Robbins шеф-повар Photo of the dish:Joseph De Leo Vrijeme: 1 sat. 20 minuta Poteškoća: srednja Količina: 24 kom. U receptima se koriste mjerne posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Za mesne okruglice:

• 230 gr. ricotta sir
• 1/2 žlice. ribani pecorino romano sir
• 1/2 žlice. ribani parmezan
• 230 gr. mljevena govedina
• 230 gr. mljevenog mesa
• 230 gr. mljevena svinjetina
• 1 žlica. mlijeko
• 2 kriške bijelog kruha, zgnječite
• 1 veliko jaje
• Koštica 1 limuna, sitno naribati
• 1 žlica. l. pahuljice crvene paprike i malo preliva
• 3/4 čl. kanolino ulje
• 1 hrpica peršina, sitno nasjeckati
• 8 žlica. umak od rajčice
• Kuhana tjestenina bucatini ili špagete kao prilog, po volji

Za prženje:

• 1/3 čl. maslinovo ulje
• 1 mali luk, sitno sjeckani
• 3 češnja češnjaka, nasjeckajte
• 1 luk komorača, sitno sjeckani
• 1,5 žlica. l. sjemenke koromača, osušiti i samljeti
• Polen koromača za posipanje
• Sol i svježe mljevene paprike

Recepti s sličnim sastojcima: mljevena svinjetina, mljevena teletina, mljeveni govedina, rikota, parmezan, pecorino romano sir, komorač luk, peršin, limun, bijeli kruh, mlijeko, jaja, luk, češnjak, pasta od rajčice, pasta bucatini

Priprema recepta:

1. Kuhajte mesni nadjev: stavite sir ricotta u gazi i objesiti, ostaviti u hladnjaku za noć. U zasebnom pomiješajte zdjelu sa žlicom rikote, soli, kušajte je. Napunite vrećicu slastice od rikote.
2. Pripremite smjesu luka: u vrućoj tavi sipati maslinovo ulje, sipati koromač, luk i češnjak, smanjiti temperature do umjereno niske, i pržite, miješajući, dok mekoća, oko 10 minuta. Skinite sa štednjaka, ostavite da se ohladi.
3. Kuhajte mesnu masu: pomiješajte mljevenu govedinu, teletina i svinjetina u velikoj zdjeli, dodajte sir pecorino romano, Parmezan, bijeli kruh natopljen mlijekom, smjesa luka, kora od limuna, pahuljice crvene paprike, sjemenke komorača, jaje, peršin. Miješajte, sol i papar.
4. Dobiveni nadjev podijelite na 24 obroka, a dodajte za svaki oblik kruga debljine 1 cm, u sredini slastičarske vrećice iscijediti 1 žličica. ricotta oblikovati u kuglice.
5. Pržite mesne okruglice punjene sirom na srednjoj temperaturi u ulju kanola do zlatno smeđe boje, oko 7 minuta. Donesite umak od rajčice do vrenja, dodajte mu mesne okruglice i pirjajte dok ne kuha, oko 15 minuta; neka stoji.
6. Rasporedite mesne kuglice u obrocima, prelijte umakom. Poslužite se bucatini pasta prelivena maslinovim uljem. Posolite posudu pahuljice crvene paprike i polena koromača, po želji.