Pambaso – to su meksički sendviči od posebnih peciva s takvim isto ime, koje su slične kaiseru peciva, ali umjesto sjemenki sezama posipaju se brašnom. U gradu Mexico Cityju tradicionalno se priprema pambaso sa punjena krumpirom prženim začinjenom chorizo kobasicom. Kolačići se prže, premažu vrućim umakom i na njih rasporede nadjev, zelena salata, sir i malo kiselog vrhnja da omekšaju oštar okus. Poslužuje se uz sendviče i kisele krastavce ljuti umak. Hranjiva vrijednost jedne porcije: (6 ukupno) Kalorije 413, ukupne masnoće 20 g., zasićenih masti g., proteina 15 g., ugljikohidrata 42 g., vlakno npr., kolesterol mg., natrij mg., šećer g.
Autor recepta – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinarski učitelj, bloger o hrani
Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: Teškoća: lako Serviranje: 6 Recepti koriste dimenzionalno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,5 žlice. narezani krumpir
- 3 guajillo paprike (sušene čili paprike), sjemenke i pregrade ukloniti
- 2 sirove chorizo kobasice od 100 gr. svaki
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1 češanj češnjaka
- 8 graška crnog papra
- 0,5 tsp origano
- 6 lepinja pambaso, Telera ili Kaiser, izrezana na stranu na pola
- 1,5 žlica. Salata od usitnjenog leda
- 1/4 čl. zdrobljeni sir
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje
Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, guajilo paprika, chorizo kobasica, češnjak, crna paprika, origano, peciva za sendviči, ledena salata, sir mocarela, kiselo vrhnje
Priprema recepta:
- Stavite krumpir u lonac s vrućom vodom i kuhajte srednje topline 10 – 12 minuta.
- Tijekom kuhanja krumpira stavite krumpir u posudu s vrućom vodom guajilo da ga omekša.
- U međuvremenu, kobasice u tavi na srednje jakoj vatri Chorizo bez školjke, oko 8 minuta.
- Do ovog trenutka bi krumpir već trebao biti spreman, uklonite ga štednjaci i odliti vodu. Zatim krumpir stavite u tavu na chorizo, i nastavite pržiti tri minute. Ukusi za to vrijeme sastojci se miješaju i krumpir postaje mekši.
- Stavite guajilo papar u zdjelu blendera, sipajte 1 žlica. tekućinu u kojoj je natopio, dodajte češnjak i papar grašak. Samljeti do jednoličnog umaka. naprezanje umak u posudi.
- Zagrijte tavu i dodajte 0,5 tbsp. l. biljno ulje. Stavite peciva u tavu s kriškom prema dolje i gornjom stranom potpuno se namažite umakom od guajila. Okrenite peciva i pržite ih, s druge strane. Pržite oko 1 minutu sa svake strane. Na isti način pržite preostale peciva, sipajući u posudu s više ulja.
- Da skupite pambaso, stavite malo chorizoa i krumpira svaka opečena lepinja, na vrhu salata, kiselo vrhnje i sir. Poslužite uz vruću salsu ili kisele jalapene.
primjedba
Ako ne pronađete tele, lako se mogu zamijeniti pecivima Kaiser ili bilo koje drugo pecivo s gustom kore koja nema raspasti. Iako se tradicionalno za ove sendviče uzimaju posebni peciva, koja se naziva i pambaso, ali je teško pronaći izvan Meksika. Za rad će vam trebati sito i kulinarstvo četkom.
