Kad Alton Brown skuha ovu laksiju u meksičkom stilu, on oslanja se na domaći umak Enchilada u kojem Chipotle čili, svježi češnjak, kumin i paradajz sos su uključeni. Ovo jelo sastoji se od nježnog pilećeg mesa i sira keso. freska koja se peče dok se ne skuha i zgusne соуса. 
Time: 1 hour. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za meksičku pljeskavicu lazanje:
- 450 gr narezane pileće prsa ili bedra bez kostiju i kožu
- 12 tortilja (promjera 15 cm) od kukuruzne brašne, recept za kukuruzni tortilja
- 3 žlice. Meksički skuti sir nariban na krupnoj rerni keso freska ili sir Monterey Jack
- 1 žlica. l. biljno ulje
- 1,5 žlica. narezani luk
- 1 velika nasjeckana češnja češnjaka
- Prstohvat grube soli
- 1 žličica sušeni origano
- Sprej za kuhanje
Za umak:
- 2 sušene paprike čilija (uklonite stabljiku i sjemenke, i izrezati na kocke)
- 3 velika sjeckana češnja češnjaka
- 2,5 tsp čili u prahu
- 1,5 tsp svježe mljevene sjemenke kumina
- 2 žlice. pileća juha
- 3 žlice. umak od rajčice
- 1/2 žlice gruba sol
- 1/4 žlice svježe mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: tortilja, pileća prsa, piletina bokovi, keso fresko sir, Monterey jack sir, čičerka paprika, začin čili, umak od rajčice, luk, češnjak, origano, kumin
Priprema recepta:
- U srednje jakoj tavi na jakoj vatri umiješajte papar čili čili, češnjak, čili u prahu, kumin, pileća zaliha, sol i papar. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na malo i kuhajte 15 min., ili dok čili paprike ne postanu mekane. Odložite umak će biti potreban kasnije.
- U srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri. zagrijati biljno ulje. Pržite piletinu dok se ne skuha, oko 7-9 minuta Izvadite meso iz tave i stavite u zdjelu srednje veličine. U istu tavu stavite luk s velikom s prstohvatom soli smanjite vatru na umjereno nisku i pržite luk 4-6 minuta. Dodajte češnjak i origano i kuhajte dok mekani luk, još 2-3 minute. Ponovo stavite piletinu u tavu i maknite s vatre.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Poprskajte stakleni kalup za pečenje veličine 33×23 cm uz kulinarski sprej. Stavite 1/2 žlice. umak do dna kalupa. U preostalom umaku umočite 4 tortilje i stavite ih na dno kalupa. Jedan kolač prerežite na pola tako da dno je bilo potpuno zatvoreno. Gornju polovicu smjese s piletina i 1 žlica. sir. Uzmite još 4 tortilje i ponovite slojeve. Posljednji sloj su preostala 4 kolača. Po vrhu prelijte preostali umak i pospite preostalih 1 žlica. sir.
- Pokrijte posudu aluminijskom folijom i stavite u pećnicu na 30 min. postavljanjem roštilja u sredini. Skinite foliju i ispecite još 10 min. dok sir na površini ne počne bubnuti.
