Takav kruh s maslacem bogatim maslacem morat će stol na bilo kojem odmoru s velikim brojem gostiju. Ako iznenada brioši će ostati, od nje možete kuhati, na primjer, slatko croutons. Također, kruh se savršeno sprema u zamrzivač umotano u foliju.Hranjive informacije po obroku: (2 ukupno) Kalorije 1 75, ukupna masnoća 14 g., Zasićene masti g., Bjelančevine 3 g., Ugljikohidrati 9 g., vlakna, g., kolesterol, mg natrija, šećer g. Podijelite s prijatelji: 
Vrijeme: 45 minuta Teškoća: lako Serviranje: 2 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,5 tsp suhi aktivni kvasac
- 1/3 čl. mlijeko (zagrijano na 38 – 43 ° C)
- 6 velikih jaja
- 3,75 Art. vrhunsko brašno (još uvijek neobvezno za miješenje)
- 1/3 čl. granulirani šećer
- 1 žličica gruba sol
- 250 gr maslac (sobne temperature)
- 1 jaje za podmazivanje
Recepti s sličnim sastojcima: tijesto s kvascima, lepinji brioche, vrhunsko brašno, jaja, mlijeko
Priprema recepta:
- U zdjelici stacionarnog električnog miksera pomiješajte kvasac sa toplo mlijeko i ostavite ih da odstoje nekoliko minuta. od noževi za mlaznice interveniraju 1 žlica. brašno i 1 jaje.
- Izvadite zdjelu iz miksera i pospite površinu tijesta 1 Čl. brašno. Pokrijte ljepljivim filmom. Ostavite stajati na toplom mjestu u 25-40 minuta ili dok se brašno ne pojavi na površini pukotine.
- Preostalih 5 jaja lagano umutite.
- Kukom za tijesto u mikseru pomiješajte šećer, sol, tučena jaja i 1,75 st. preostalo brašno. Prvo postavite nisko brzinu i nakon minutu ili dvije povećajte na prosječnu razinu i držati mijesiti oko 15 minuta ili dok tijesto ne bude neće se početi omotavati oko kuka. Dodajte još brašna nekoliko sati. l. na vrijeme, ako je potrebno, odvojiti masu od zidova posude. Tijesto treba biti sjajno i malo ljepljivo.
- Smanjite brzinu miksera na minimum i dodajte vrhnje ulje za 2 ili 3 žlice. l. u isto vrijeme. Kad se u potpunosti uvede, povećajte brzinu na srednju i mijesite još 3-4 minute, dodajući opet malo brašna ako je potrebno odvajanje tijesta od zidova posude. Masa treba biti glatka i lagano sjajan.
- Premjestite tijesto na lagano prašinu, mijesiti nekoliko puta ručno i oblikovati kvržicu. Stavite ga unutra velika zdjela podmazana biljnim uljem. Okrenite kvržicu na pokriti masnoćom.
- Zdjelu čvrsto pokrijte ljepljivim filmom i stavite na toplo stavite da se tijesto diže 2 puta (oko 2 sata). mjesto list pergamentnog papira na velikom limu za pečenje i velikodušno pospite brašno. Rasporedite tijesto po površini, pospite brašnom. tada pokriti listom pergamenta i ručnikom. Ne hladite manje od 6 sati ili preko noći.
- Dobro namastite 2 velike pravokutne posude za pečenje (približno 23 cm x 13 cm x 8 cm). U ove stavite ohlađeno tijesto dva velika spremnika. Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1-2 sata ili dok masa ne poraste za 2,5 -5 cm iznad rubova obrazaca.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Umutite 1 jaje i 2 žlice. voda. Kruh lagano namažite dobivenom masnoćom od jaja. Pecite 30-35 minuta ili dok se ne pojave zlatno smeđe boje i prigušen zvuk pri tapkanju po kruhovima. Unutarnja temperatura bi trebala dostići 85 – 88 ° C.
- Ohladite na žicama za nošenje oko 45 minuta prije posluživanja. Držite brioche čvrsto zamotanu u sobi temperatura 2 dana. Zavrnite ga da se zamrzne. još toplu ili ohlađenu štrucu u foliji i spremite u zamrzivač stanicu 4-6 tjedana. Za ponovno zagrijavanje držite u pećnici kada 163 ° C dok površina ne postane hrskava (otprilike 15 minuta za hljeb). Ili zamotajte nekoliko kriški u foliju i zagrijte, dok ne postanu tople (oko 5 minuta).
