Pileći Tajine u marokansku
Da biste okusili fantastično marokansko jelo od tajina, nije potrebno ići beduinima! Kupite poznati lonac i kuhajte tajine u Marokancima kod kuće! Recept će iznenaditi jednostavnim sastojci koji u procesu odgađanja stječu daleko od jednostavan ukus.
Marokanski pileći Tajine
Za kuhanje marokanske piletine kod nas trebat će:
- prosječna piletina 1,2-1,4 kg
- mljevena paprika 2 žličice
- mljeveni kumin 1/2 žličice
- mljeveni đumbir 1 žličica
- mljevena kurkuma 1 žličica
- cimet 1/2 žličice
- začiniti zira prstohvat
- maslinovo ulje 2 žlice
- češnjak 1-2 češnja
- luk 1 kom
- limun 1/2 kom
- masline bez sjemenki 150 gr
- grožđice 50 gr
- zelena cilantro
- peršin
Može se pripremiti marokanski tajin ovako:
Tazhin nije samo jelo pa je zovu jelom, kuhani u njemu. Tradicionalno se tajin kuha na smrvljenim ugljevima. Uvjeti u našim apartmanima to vjerojatno ne dopuštaju. Kuhajte dalje tajinska ploča je još uvijek moguća. Ako plinska peć – stavi razdjelnik vatre. Nikada ne koristite pećnicu. Ako ti Ako koristite glinu, ali ne keramiku, trebali biste namočite u hladnoj vodi 12 sati prije kuhanja. Nakon ispijanja vode, glineni tajin se neće drobiti i puknuti vruća ploča.
Isperite i nasjeckajte piletinu na 6-8 dijelova i osušite. Skupno u zdjeli pomiješajte sve suhe začine i valjajte piletinu komada.
Ostaviti da se marinira 1-1,5 sati.
Kuhanje tajina odvija se snažno, bez žurbe Tajine ne podnosi kuhanje.
Stavite tazhin na štednjak (ne zaboravite na razdjelnik vatre plinski plamenik), sipati malo ulja i zagrijati maksimalno vatra.
Komadiće piletine stavite u zdjelu, a na vrhu prelijte preostalo ulje i izvijesti o začinima.
Pokrijte tazhin poklopcem kupole i ostavite 15 minuta, zatim Meso okrenite ako je pečeno.
Na meso stavite nasjeckani luk i koricu pola limuna, narezane na trakice. Stavite poklopac na tazhin 15-20 minuta.
Luk je postao proziran, vrijeme je da dodate ostatak sastojaka. Ulijte grožđice, masline koje možete staviti u komadiće piletine cijela, na vrhu nasjeckana peršinova zelje.
Smanjite toplinu na minimum, prekrijte tazhin kupolom i ostavite dalje 1,5 sat. Otvaranje poklopca nije preporučljivo.
Tazhin treba servirati točno u jelima u kojima se priprema. Stavite u sredinu stola, otvorite poklopac i pospite nasjeckanim cilantro.
Ukusne ideje:
Jelo se priprema na različite načine. Do piletine, nakon drugog otvaranja kapu, možete dodati krumpir, rižu, grah, suve šljive i sl. Spremna večera oduševit će cijelu obitelj i iznenadit će goste. Poslužite tagine uz ukusne povrtne salate ili domaće povrće.
