Marokanska kuhinja odavno se s pravom naziva ponosom Afrike, ona je vrlo originalna i raznolika. Stoljetna povijest Marokanska kuhinja uspjela je apsorbirati ogromnu tradiciju kuhanje. Rezultat je bio izvorno preplitanje kuhinjskih elemenata razne nacije i nacionalnosti. Mooris i Berberi, Arapi i Židovi, najraznolikiji narodi koji žive Mediteranske i bliskoistočne države.
Takav nevjerojatan kulinarski miks nastao je zahvaljujući povijesnom stvarnosti kao i zemljopisni položaj Marokana Država. Mnogi stručnjaci za kulinarstvo ne bez razloga nazivaju kuhinju Maroko je jedna od najukusnijih svjetskih kuhinja. Zajedno s kulinarstvom Eden “možete virtualno putovati kroz Marokance kulinarske dobrote.
Kako Marokanci jedu?
Čak je i proces prehrane marokanskih stanovnika prilično zanimljiv. U Maroku se najčešće poslužuje više od jedne porcije. ukusno i srdačno jelo, ali nekoliko. Ovo je obavezno u slučaju posjeta gostiju kako bi obroci mogli donijeti što više zadovoljstva i gost je uživao puni volumen.
Obično se u Maroku pribor za jelo ne koristi. Barem pronalaženje na stolu nije obavezno. Uzima se hrana ruku, koristite indeks, sredinu i palac. ruka može se uzeti komad torte koji skuplja hranu.
Sve do obroka i na kraju ga svi operu koristeći ružinu vodu s esencijalnim uljima koja se ulijeva u posebne zdjele (točno u bajkovitoj palači sultana).
Naravno, u modernim gradovima iz ove lijepe tradicije davno je odbio i upotrijebio žlice, vilice i noževe, ali u gluho provincijska naselja na kojima se lako možete naći takav obrok bez pribora za jelo.
Što jedu Marokanci?
Razmotrimo detaljnije marokanski stol. Kuhinja baza u Maroko se oduvijek smatrao obiljem povrća, voća (posebno agrumi), žitarice, meso, morski plodovi i svakako najviše razni začini.
Često je afrički kontinent povezan s neplodnim pustinje, iako je to, naravno, daleko od stvarnog stvarnost. Pustinje na afričkom kopnu, naravno, nedostaju, međutim, postoji mnogo vrlo plodnih zemalja. Na primjer, na Marokanska lokalna tržišta obilna su tijekom cijele godine Svježe zelje, povrće i voće.
Marokanci uživaju provoditi puno vremena uzgajajući masline. Široko su popularna ova voća ubrana u Marakešu i Meknes. Veliki broj takvih plodova, kao i onih proizvedenih od Od toga se maslinovo ulje dostavlja u druge zemlje svijeta. Naravno, i sami Marokanci redovito koriste masline kao međuobrok i koriste se u pripremi najrazličitijih jela.
Marokanci nisu uzalud ponosni na naranče i druge agrumi, oni su dobar izvor prihoda. O ovome Bilo koji Rus zna, sigurno su ga svi kupili supermarketi ili druge trgovine marokanski agrumi.
Jedna od najomiljenijih vrsta hrane među stanovnicima Maroka su mahunarke. Znakovito je da ih postoji ogroman broj vrsta. Uzmimo, na primjer, vrste graška. Posuđe dolaze od običnog graška, i od slanutka, i od krupnog voća. obavezno leća, soja, puno graha.
Naravno, ovdje ne zaboravljaju žitarice. Štoviše, ako s proso Stanovnici Maroka već duže vrijeme poznaju pšenicu i ječam, a zatim i rižu Upoznavanje se nije dogodilo davno, hvala na ovome kolonizatori iz Francuske.
U planinama Atlas uzgajaju se stanovnici Maroka proizvodnja mesnih proizvoda – ovaca, krava i koza, kao i domaćih ptice – purani, patke, kokoši.
Atlantske vode bogate su morskim plodovima. Glavna riba ekonomija u državi su lučke luke Agadir, gdje industrija konzerviranja je koncentrirana, u blizini luke u pluralni ribarski čamci i učenjaci stalno se vrte.
Značajke marokanskog obroka
Glavnim dnevnim obrokom Marokanaca smatra se obrok u podne, nakon što je molitva završena. Kad sve pravilno napravljeno, hrane mora biti u izobilju i mora biti vrlo ukusna.
Marokanska kuhinja ima ogromnu količinu salata, postupak čija je priprema prilično jednostavna, što ih ni na koji način ne smanjuje kvalitete okusa.
Marokanski recept od radiča i salate mrkve
Skup sastojaka
Ogulite vodenu sredinu sa sjemenkama jednog krastavca i naribati; iscijedite sok jedne mandarine ili naranče; jedna žlica maslinovog ulja; četiri mrkve biti oguliti i naribati; što tanji izrezati deset komada rotkvice.
Od čega pravimo benzinsku stanicu?
- Cimet – jedna žličica;
- šećer od glazure – pola žličice;
- Harissa pasta, za pripremu koju uzimate vruću papar, češnjak, maslinovo ulje i sol – četvrtina žličice bilo jednog dobro nasjeckane crvene ljute paprike – pola ove količina;
- crni vinski ocat – jedna žlica;
- cilantro (korijander), lišće – mala hrpa.
Način kuhanja
Posolite pripremljeni krastavac, stavite ga u drugar i pričekajte pola sata dok vlaga ne iscuri (inače će salata “mokri pogled”). Pripremite preljev miješanjem sastojaka komponente osim kilantro. Zatim pomiješajte s krastavcem preostale sastojke za salatu, dodajte dresing i cilantro. salata spreman. Jedite i uživajte!
Marokanska salata s receptom od limuna
Sastav sastojaka
- Limun – 2 kom .;
- peršin, zelje – jedna hrpa;
- mljevena slatka crvena paprika – jedna žličica;
- mljevena ljuta crvena paprika – jedan prstohvat;
- kumin – pola žličice;
- ljubičaste masline – pet do šest komada;
- crne masline – osam komada;
- maslinovo ulje – tri žlice;
- sol po ukusu.
Način kuhanja
Oljuštite oba limuna i stavite izravno cijeli u zdjelu slanog voda. Besplatne masline. Nasjeckajte peršin i pomiješajte s ostalim sastojcima, koji uključuju: crne masline, ljute i slatke paprike, sjeme kumine, maslinovo ulje i sol. od limuni koji su bili u vodi, iscijediti sok, izrezati limun kašu u sitnim komadima, velikom poput masline i staviti u nju salata. Ulijte sav sok iscijeđen iz pola limuna. Odmah treba poslužiti.
Recept za salatu od marokanske naranče
Sastav sastojaka
- Zelena salata – dvije grozdove;
- narančasta – četiri komada;
- sok od limuna – dvije žlice;
- šećer od glazure – jedna žlica;
- maslinovo ulje – šest žlica;
- voda cvijeta naranče – jedna žlica;
- crni papar i sol po ukusu.
Način kuhanja
Ogulite tri naranče pažljivim uklanjanjem sjemenki. Svaka kriška prerezati na pola. Listove salate treba dobro oprati i osušiti. Listove salate stavite na zdjelu salate, stavite u sredinu narezana naranča. U šalici pripremite smjesu koja se sastoji od od crne paprike, limunovog soka, šećera u prahu, preostalog soka četvrta naranča, maslinovo ulje i voda cvijeta naranče, sve to temeljito promiješajte i napunite salatu. Ohladite ga malo na primjer, u hladnjaku. Prilikom posluživanja sve dobro izmiješajte. Jedite s užitkom!
Naravno, navedite apsolutno sve salate koje se pripremaju u marokanskoj je kuhinji gotovo nemoguće. Na primjer, tamo kuhaju riža salata pomoću rotkvica, začinskog bilja, peršina i agrumi.
Prženi patlidžan se dodaje u narančastu salatu, kao benzinske postaje koriste umak od rajčice (ispada nevjerojatno ukusan!).
Divna salata dobiva se kada joj se doda maslinovo ulje mješavina metvice, nasjeckanog peršina, pšenice i rajčice.
Ova zanimljiva kuhinja poznata je ne samo po velikom izboru. originalne ukusne salate, postoje i druge, ne manje znatiželjne grickalice. Uzmimo za primjer hummus, koji je slanutak slanutak, mljeven do kaše, u Sezamovo ili maslinovo ulje koristi se kao preljev, češnjak i limunov sok.
“Falafel” se naziva pečen, mali okrugli valjani od zemlje u običnom pire krumpiru grašak.
O pastilu (pastille), naravno, moramo govoriti zasebno. svoj smatra biserom kulinarskog Maroka. Prava pastila poslužena u obliku slojevitog kolača (ili filo tijesta), na vrhu kojeg posuti šećerom u prahu i cimetom. Punjenje je mljeveno golublje meso (piletina, naravno), peršin, kuhano tvrdo kuhana jaja, bademi i med. Prava fontana okusa i osjećaja! Obavezno poslužite prije početka obroka.
Recept za pileće pastile
Sastav sastojaka
- Pileće noge – četiri komada;
- veliki luk – četiri komada;
- maslac – sto grama;
- maslinovo ulje – jedna žlica;
- pileća zaliha – pola litre;
- jaja – šest komada i još jedan koji će se koristiti u kvaliteta maziva;
- sjeckani bademi – sto grama;
- filo tijesto (za tako svježe tijesto trebat će vam brašno, voda i sol, tanko je razvaljana ili razvučena) – osam listova; cilantro i peršin – mala hrpa;
- cimet – dvije štapiće;
- kurkuma – jedna žličica;
- mljeveni đumbir – jedna žličica;
- šećer od glazure – pet žličica;
- mljeveni cimet – tri žličice;
- papar i sol dodaju se po ukusu.
Način kuhanja
Pržite s maslinom ili maslacem pilećih nogu, dodajući nasjeckani luk, tri minute sa svake strane. Ulijte pripremljene začine i začinsko bilje, prethodno sjeckani. Ulijte sve juhe, a zatim kuhajte, držeći srednje topline dok se piletina kuha, otprilike pola sata.
Zatim se piletina izvadi, ohladi, meso se odvoji narežite i narežite na kockice. Na preostalu juhu dodajte tučeno jaje i, stalno miješajući, kuhajte koristeći lagana vatra, pola sata do jednoličnog masa. Dobiveni umak mora se odbaciti na sito i ostaviti da se ocijedi višak tekućina, nakon čega se treba ohladiti.
U sredini na prvom listu filo tijesta rasporedite pileći file, prelijte umakom od jaja, pospite prstohvatom šećera i cimeta, stavite bademe.
Podmažite rub tijesta, namažite jajetom, premažite sljedećim listom tijesto, okrenite, rubove zamotajte. Pastila se mora osušiti pet do deset minuta, nakon čega se namaže maslinovim uljem i pecite desetak minuta u pećnici (temperatura sto osamdeset stupnjeva Celzijusa).
