Mari kuhinja smatra se vrlo raznolikom. postoje vrlo različita, ali zauzvrat ukusna jela. također ova kuhinja ima mnogo toga zajedničkog s kuhinjama susjednih naroda – Udmurti, Chuvashsi, Tatari i, naravno, Rusi.
Povijest naroda
Mari predstavljaju finsko-ugrske narode. najviše predstavnici Mari živi u Mari El-u. neki dijelovi stanovništva raspršili su se u Kirov, Novgorod i Kostromu područja, također u Udmurtiji i Tatarstanu. Povijesno gledano, Maris su odavno podijeljeni u tri skupine koje se međusobno razlikuju u uglavnom jezika komunikacije i kulture. To je ova livada, planina i Istočna Maris.
Livada Mari živi na lijevoj obali rijeke Volge i planine dio ljudi je za stanovanje odabrao obalnu obalu iste rijeke. kako što se tiče istočnog dijela stanovništva, to su iste livade Mari, samo što su se preselili na Ural u 17-18. Stoljeću. Svima odmah će postati jasno da su svi „tipovi“ Mari među sobom vrlo slično. Glavne razlike su samo u govorni jezik, svakodnevni život i narodne nošnje.
Predstavnici ove nacije prvi put se spominju u šestom stoljeću. Povjesničar gotike Jordan. U one stare dane, drevna Maris usko je podržavao prijateljstvo s Gotima, nakon čega prijateljsko odnosi s Hazarima i s Volškom Bugarskom. Od 13. do 15. stoljeća narod bio je dio Zlatne Horde, Kazan Hanst.
U ta su vremena Moskva bila u ratu s Kazanom. Tijekom rata Mari su se podijelili – dio se borio za Ruse, dio za Tatare. Kad je Kazan izgubio 1552. godine, Mari zemlje postaju dio Ruske države, koji je tek počeo nastajati iz Moskve Rusija. Nakon ovog nereda, Mari su ostali unutra sastav Rusije. Početkom 1920. godine stekli su autonomiju, a sredinu tridesete godine istog stoljeća postale su revolucija za Mari – one formirali vlastiti ASSR.
Mari kuhinja
Mari kuhinja se smatra prilično drevnom i više se ne razvija. sto godina. U stupnjevima svog razvoja dodavala su se različita jela, koji su postajali sve bolji i bolji. Osnova Mari kuhinje uključuje proizvode koje je drevna Maris svojedobno proizvodila po sebi. Pronašli su proizvode nedaleko od svojih domova – šume, livade, rijeke i jezera. Popis korištenih proizvoda uključuje divlje životinje, ribe, bobice, gljive i bilje, kao začini.
Na primjer, riblji jelovnik Mari kuhinje uključuje salatu s sterlet, dvostruko uho, riblje (slane i sušene) juhe, pečeno i riblju kašu. Također, ljudi su aktivno koristili zelje, s kojim pripremala se juha od kupusa ili juhe. Predstavnici šuma i divljih životinja također su zainteresirani za te ljude u smislu kuhinje. Jeli su meso Zečevi, jeleni, medvjedi i losi. Također, za kuhanje vašeg koristili su meso vrlo specifičnih životinja: orlova sova, jastrebovi, ježevi, vjeverice, čak i zmije i zmije.
Bobice koje su pretvorene u različiti deserti, pića i kvase. Gljive su često sušene i slano. S vremenom se u jelima koristio i med. Prvo oni uzeli su divlji med, a zatim, nakon savladavanja pčelarstva, rabio med vlastite proizvodnje. Od ovog proizvoda proizvedena su različita pića, uključujući alkoholna pića.
Vremenom, zbog širenja vještina i poljoprivrede, krug Proizvodi koje koristi Maris povećavali su se. Nakon pokretanja uzgoj različitih kultura, žitarica su se pojavile u prehrani, i to: zob, ječam i heljda. U kašu se dodaju garni govedina i janjetina, u rijetkim slučajevima svinjetina. Jedan od mojih najdražih Marijina je kaša od bundeve. Bilo je vremena kada kaša kuhana čak i žele.
Kako je uzgoj krumpira počeo, mnogi jela u kojima se koristio krumpir. Broj jela od krumpira uključuje knedle i palačinke, koji se pripremaju iz ove biljke. S vremenom se krumpir pojavio kao dio mnogih prvih, pa i u njima broj drugih tečajeva. Ponekad se Marijina kuhinja uspoređuje s bjeloruskom, zbog činjenice da se krumpir često koristio kao sastojak njihova jela.
Nakon što je Maris završila stoku, započeli su s prvim Kuhajte jela uglavnom u mesnom juhu. Tradicionalni Mari najavio juhu s knedlama. Unatoč tome, u njihovom jelovniku to možete upoznati još mnogo različitih juha. Među sastojcima za juhu od kupusa, ima ih kupus, krumpir, glog, trulež, kopriva i kislica. Je prisutan u kuhinji i juhi koja se sastoji od viburnuma. Da bi se proizvodila hladne juhe također su koristile razne kvase.
Također nije posljednje na popisu Mari izbornika mlijeko i mliječni proizvodi. Sastavni dio kuhinje smatra se jogurt, skuta, kiselo vrhnje, pečeno mlijeko i maslac.
Za ljubitelje mesa postoji mnogo jela od mesa i ribe. Uglavnom se meso poslužuje pirjano i kuhano, u rijetkim slučajevima pržena. Masnoća i krv koriste se za izradu domaćih kobasica. Lov na knedle pripremljen sa različiti ispuni.
Postoji čak i širok spektar peciva. U proizvodima od brašna često dodajte bobice i med.
Sadašnje vrijeme
Svi razumiju da je svaka tradicija, uključujući i kuhinju sa poboljšava se i mijenja s vremenom. Mari kuhinja također. Njegov razvoj traje do danas. Uzmimo, na primjer, korijenje, prije nego što su bili stavljeni sirovi u hranu. Danas se tradicija promijenila, domaćice vjeruju da će prženje povrća dati više ukusa.
Prije su koristili povrće, relativno malo, sada količina se povećala. U vrtovima se povećavao broj biljaka. Danas se u vrtovima uzgaja prilično velik asortiman povrće.
Kao i svi narodi, i Mari nisu opsjednuti samo svojim nacionalna jela. S vremenom mladi počinju zaboraviti nacionalne kuhinje i pridržava se onoga što je sada “u modi”.
Radosno je izvijestiti da nisu svi recepti već zaboravljeni. ako želite lično isprobati neka od prikazanih jela ljudi – posjetite grad Yoshkar-Olu. Postoji nekoliko objekata u koja pripremaju nacionalna jela. Ako putovanje u ovaj grad niste planirate, možete nešto skuhati od jela kod kuće. za Za to postoji nekoliko recepata.
Za salatu s sterletom trebat će vam:
- Sterlet – 110 g;
- Krompir – 20 g;
- Svježe ili kiseli krastavci – 90 g;
- Pileća jaja – 1-2kom;
- Jabuka – 20 g;
- Brusnice – 15 g;
- Umak od hrena sa kiselim vrhnjem;
- Sol, papar, po ukusu.
Priprema jela
Krompir treba kuhati u svojoj uniformi i oguliti. Zatim, u paru s krastavcima narežite ga na male komade. Tvrdo kuhajte jaja i rezati jabuke zajedno s jabukama. Riba začinjena solju i papar, izrezan na kockice. Nakon što sve promiješate, dodajte brusnice. Poslužite uz umak.
Za salatu „mladost“ koju trebate imati
- Svježi kupus – 30 g;
- Kuhana mrkva – 25 g;
- Kiseli krastavci – 35 g;
- Vlasac – 40 g;
- Sir – 5 g;
- Kiselo vrhnje – 20 g;
- Sol po ukusu.
Priprema:
Prvo povrće trebate nasjeckati. Zatim ogulite krastavce. Nakon usitnjavanja kupus pospite solju. što što se dogodilo morate pomiješati s nasjeckanim sirom u proporcijama 2/3 (više sira). Otprilike trećina povrća ostane cijela treba ukrasiti salatu. Ispalo je da će se sir i povrće, treba sol po ukusu, sipati kiselo vrhnje. Zatim nježno rasporedite kliznite na tanjur. Salatu ukrasite povrćem i ohladite. Može sada poslužite salatu do stola!
Za juhu s viburnumom morate imati:
- Kalina;
- Šećerna repa;
- Raženo brašno;
- Soli.
Priprema:
Hrpe viburnuma treba očistiti. Zatim morate ukloniti bobice. Ako zamrznete grozdove, rad će teći brže i lakše. pranje Kalina. Dodajte sitno nasjeckane preostale sastojke u viburnum. Nakon miješanja stavite u pećnicu da se juha prožme i zakuha. Poslužite poluhlađene na stolu.
Za snimke u loncu vam trebaju sastojci:
- Lard – 300 g;
- Zobena kaša – 600 g;
- Svinjetina – 100 g;
- Češnjak – tri klina;
- Voda i sol.
Priprema:
Luč, zajedno s mesom i češnjakom treba sitno nasjeckati. Sve to ispostavilo se, trebate miješati s zobene pahuljice. Prelijte solju okus i stavite proizvode u glineni lonac, volumen koja 1 litra Ulijte vodu tako da se glavnina zasiti vodom. Nakon toga, lonac stavite u pećnicu, koja će se zagrijavati dok 190 stupnjeva. Nakon dva sata izvucite je i stavite unutra vodena kupelj.
