Mađarska je zemlja u kojoj se kuhari razlikuju kuhanje ukusnih jela. Opisana izvorna mađarska jela samo u izborniku palače. Svi ostali recepti posuđeni su od druge nacije, ali lokalni kuhari napravili su ih “slatkišem”. trebati imajte na umu da se moderna kuhinja jako razlikuje od te koju su u zemlju donijeli daleki preci Mađara.
Iz povijesti mađarske kuhinje
Mađarski kuhari oduvijek su bili poznati po svom umijeću kuhanje. Mnogi su kraljevski dvori u Europi to željeli imati njihove kuhinje su kuhari iz Mađarske.
Ne biste se trebali čuditi tome, jer u kulinarskim delicijama značajke europskih kuhinja apsorbirane su i reciklirane u vašu Mađarski ukus.
1. Sredinom 15. stoljeća kralj Matija se oženio Napuljska princeza Beatrice. Ona započinje restrukturiranje u kraljevskoj kuhinji. Na meniju su bili samo oni proizvodi na koje je ona navikao se od djetinjstva.
Kuhari koje je napisala iz kuće radili su u kuhinji. Sami proizvodi, začine su također bile propisane Beatrice iz Napulja.
2. 1562. godine Mohač su zauzeli Turci, naselili su se po cijeloj Mađarska. Gostovali su okupatori gotovo stoljeće i pol. Turci su utjecali do tradicionalne mađarske kuhinje. Ali u Transilvaniji je spašeno kulinarska umjetnost svojih predaka.
3. Sredinom 19. stoljeća inovirane su mađarske tradicije i kuhinju. Ovo je vrijeme razvoja ugostiteljskog poslovanja. Rat je završen Narodi Europe počeli su živjeti u miru. Austrijski sud želi jesti sofisticirana francuska kuhinja. Na ovaj način Divlja mađarska kuhinja dobiva novi zamah u razvoju.
Zahvaljujući spoju različitih okusa pojavila su se mnoga jela u kojima isprepleteni mađarski okus i sofisticiranost okusa Francuzi. Bilo je to u to doba u tradicionalnoj kuhinji Mađara pojavila se paprika.
4. Dokaz da Mađari nisu drugi kulinarski stručnjaci, je Svjetska izložba kulinarskih umjetnosti, koji se dogodio u glavnom gradu Francuske 78. godine 19. stoljeća. Na gotovo svim natjecanjima ispostavili su se kao pobjednici glavni korak pijedestal. Od tada do danas mađarski kuhinja diktira svoja pravila u osobinama kuhanja. sami kulinarski stručnjaci s pravom se smatraju stručnjacima.
Konzervirana hrana
Mađari su veliki majstori konzerviranja, povrće i meso idu u dvoranu, čak i miješati te proizvode. Ovo je od udaljenih predaka koji stalno morao lutati. Nije bilo normalnih uvjeta za kuhanje, pa su unaprijed pripremili hranu.
Postoje mnoge mogućnosti očuvanja, jedna od njih je pehtrak. Ovo je tijesto koja se sušila na suncu. Skuhali su ga razna jela, kao i jelo umjesto kruha. Danas ovaj proizvod proizvedeni u industrijskoj mjeri.
Treba napomenuti da je domaći estragon neophodan proizvodi u mnogim zemljama. Ovo je:
- Perzija.
- Balkan.
- Mongolija.
- Kavkaz.
Ali alfedejski seljaci nadmašili su sve: nitko bolji od njih može kuhati pehtrak.
Značajke mađarske kuhinje
Tradicionalna mađarska kuhinja ima svoje karakteristike značajke. Prije svega, to se odnosi na masti. U njoj koristi se velika količina masti ili biljnog ulja, luk i paprika (mljevena crvena paprika). Drugo, veliko količina kiselog vrhnja ili teške vrhnja.
Glavni proizvod u kuhanju je meso. Bez njega ne košta ručak ili večeru. Izbor mesa ovisi o želji jedu. To može biti divljač, perad, zec, govedina, svinjetina i druge vrste mesa. Ponekad u jedno jelo dodajte nekoliko vrste mesa, ali stalni pratitelji mesnih jela su povrće, razni umaci, koji uključuju kiselo vrhnje i papriku.
Za mesna jela u mađarskoj kuhinji više vole raznolike prilozi. Mogu biti iz:
- Krumpir.
- Tarkhona – tvrde kuglice od brašna tijesta.
- Slatka paprika.
- Kiseli kupus.
- Luk.
Osim garniša, takva jela nadopunjuju se povrćastim salatama i kiselo povrće. U rijetkim slučajevima, poslužite se prilogom ako nisu na recept.
Uglavnom su mesna jela pirjana ili pržena. Ponekad kombinirajte ovo dvoje metoda. Budući da su proizvodi vrlo raznoliki, zbog posebnog tehnološke metode proizvode jela koja su pikantna a svojstvena je samo mađarskoj kuhinji.
Popularna su jela od mesa, za pripremu kojih koristite skewer, grill. I kokoši koje se prže krušne mrvice će se svidjeti bilo kojem gurmanu.
Postoje tradicionalna mađarska jela koja se koriste samo jedna vrsta mesa, zamjena nije moguća, jer aromatizacija kvalitete će se drastično promijeniti. Ako je svinjetina pretpostavljena, ali ni jedno ni drugo teletina, bez govedine, bez divljači ili drugih vrsta mesa kuhanje nije dopušteno. Uzmite paprikaš kao primjer. Ovo jelo je tradicionalno u Mađarskoj, a priprema se od mlado meso – teletina ili perad.
Klasične mađarske opcije
Prema tradiciji koja se razvijala od davnina, Mađari to ne čine bez posuđa koja kombiniraju prvo i drugo. Primjeri takvih puno hrane
1. Za gulaš juhu trebat će vam:
Luk, zrela rajčica, paprika.
Lagano dimljena kobasica i paprikaš. Može biti s piletinom i knedle od krumpira. Često je paprikaš od krumpira posjetitelji restorana, nazivajući ga “krumpir na pan. “Odlična je priloga pečenici.
2. Neizbježno pečenje u prehrani Mađara. Nakon što ste bili u Mađarskoj, možete gozba na “djevičanskom vrućem” kuhana od mladog prasad, ili govedina pečena govedina.
3. Neke juhe u mađarskoj kuhinji začinjene su brašnom, koje prženi dodavanjem masti ili biljnog ulja u tavu. C pirjano povrće – tikvice, zeleni grašak, špinat, kohlrabi, postupite kako slijedi. Nakon vrenja dodaju se prženo brašno. Ovo nije salata, već drugi jelo. Ispada debela, nevjerojatno ukusna jela za kotlete, kobasice, nasjeckajte meso. Nažalost, ovo se jelo ne kuha u restoranima, jer hranu smatraju siromašnom.
Guska pasta
Na tijesto se priprema pasta od guske jetre Mađarski specijaliteti. Osim činjenice da je ovo jelo ima jedinstven ukus, također je koristan. Ova kvaliteta proizvod se često koristi kao profilaktički kardiovaskularni sustav. Ali postoji mala pasta koja je potrebna u malom količine, promatrajući mjeru. Mađari su nevjerojatno ukusno jelo zove foie gras.
U pripremi paste nema ništa komplicirano. Može li kuhati bilo koju domaćicu. Koristite samo svježe proizvoda.
Kako kuhati paštetu
Guska jetra malo je slana, posuta začinima, koji su veći slično. Guska mast se položi u tavu, malo je pržena. Zatim dodajte jetru. Treba ga dobro pržiti do zlatno smeđe boje. Ohladite malo i procijedite brusilica za meso. Danas možete mljeti blenderom.
Gusku pastu treba ostaviti u hladnjaku. Pojedi ga unutra hladnog oblika. Tijekom obroka u tanjur se dodaju razni umaci. Obožavatelji radije jedu s bobicama, voćem, citrusima.
