Ova gusta juha od morskih plodova poslužuje se s rižom.
Začinjeno kajenskom paprikom, gusta juha gambo, koji se u Louisiani pojavio u 18. stoljeću, stječe gustoću i najveći dio okusa zahvaljujući pečenom brašnu i začinima filé, koja se izrađuje od prizemnih listova stabla sassafrasa. Luk, celer i zelena paprika, “sveto trojstvo” kreolske i i kajun kuhinji, dodajte miris gumbo škampa i kobasica poslužena s šakom bijele riže.
Prehrambena vrijednost jednog obroka: (ukupno 6) Kalorije 408, ukupne masnoće 25 npr. zasićene masti npr. bjelančevine 24 g. ugljikohidrati 21 g. vlakna g. kolesterol mg., natrij mg, šećer g. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 3 sata. 30 min. Teškoća: srednja obroka: 6 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 700 gr. sirove škampe sa srednjim glavama
- 250 gr anduette kobasice izrezane na komade i pečen
- 120 gr. biljno ulje
- 120 gr. brašno
- 2 l voda
- 1 žlica. narezani luk
- 1/2 žlice. sjeckani celer
- 1/2 žlice. kockice slatke zelene paprike
- 2 žlice. l. sjeckani češnjak
- 1/2 žlice. oguljena i nasjeckana rajčica
- 1 žlica. l. sol
- 1/2 žlice mljeveni crni papar
- 1 žličica nasjeckani timijan
- 1/4 žlice kajenska paprika
- 2 lovorova lista
- 1 žlica. l. prah filé (začinjeni prah iz sušene zemlje listovi drveća sassafrasa sa svježom blijedom aromom limuna)
Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, anduy kobasica, papar slatko, celer, rajčica, kajenski biber, lovorov list, timijan
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Stavite biljno ulje i brašno u 5-6 litara. kava i miješati. Stavite na srednju policu pećnice i pecite bez poklopca 1 sat 30 minuta, miješajući 2-3 puta u procesu kuhanja.
- Ogulite škampe. Škampe stavite u zdjelu i stavite unutra hladnjak. Stavite glave i školjke u 4 litre. tava zajedno sa dovesti do vrenja s vodom i na visokoj temperaturi. smanjiti zagrijati na minimum i kuhati 1 sat ili dok tekućina se neće smanjiti na 1 litru. Maknite s vatre i ocijedite juhu spremnik.
- Izvadite kotlić iz pećnice i stavite je na umjereno jaku vatru. Nježno dodajte luk, celer, zelenu papriku i češnjak i pržite, neprestano miješajući 7-8 minuta. ili dok luk proziran. Dodajte rajčicu, sol, crni papar, timijan, kajenske paprike i lovorova lista i izmiješajte. stalno dok miješate, postupno dodajte juhu od škampa. smanjiti zagrijati na minimum, poklopiti i pirjati 35 minuta. Isključite zagrijte, dodajte škampe i kobasice i promiješajte. Dodajte prah filete, neprestano miješajući. Poklopite i ostavite 10 min. Poslužite gumbo u riži, pivo je prikladno za ovo jelo. piva.
