Losos na žaru na vijetnamskom

Egzotični azijski okus ovom lososu daje marinada na bazi svježi đumbir, češnjak, limunska trava, sok limete, šećer i riba umak, bez kojeg je teško zamisliti vijetnamsku kuhinju. Ribu izrezujte najmanje pola sata, a zatim je pržite na žaru. Poslužite zalijevanjem preljeva od mrkve i sezama, prilog uz povrće или варёного риса. Time: 1 hour. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima, odmjereno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

losos

• 2 fileta divljeg lososa s kožom (svaki 0,7-1 kg)
• 2 žlice. l. ulje sjemenki grožđa + ekstra za podmazivanje
• 1 žlica. l. naribani đumbir
• 2 češnja, mljeveni češnjak
• 1 mala šalotka, nasjeckana
• 1 stabljika limunske trave, sitno sjeckani
• Sok od limete
• 2 žlice. l. riblji umak
• 1 žlica. l. smeđi šećer

Preljev od mrkve sezama

• 3 žlice. l. riblji umak
• 2 žlice. l. rižin ocat
• 1 žlica. l. siracha umak
• 1 žlica. l. tamno sezamovo ulje
• 2 žlice smeđi šećer
• Sok od limete
• 1 mrkva, nasjeckana na tanke trakice
• 3 nasjeckani zeleni luk

Recepti sa sličnim sastojcima: losos, ulje od grožđa, šalotka, mrkva, riblji umak, umak sriracha, rižin ocat, šećer smeđa, sok limete, sezamovo ulje, zeleni luk, limun biljka, korijen đumbira, češnjak

Priprema recepta:

1. Kuhajte losos: u zdjeli pomiješajte maslac od sjemenke grožđa, đumbir, češnjak, šalotka, limunska trava, sok limeta, riblji umak, smeđi šećer, prstohvat soli i 0,5 žlica. voda. Na lim za pečenje stavite losos i premažite marinada. Okrenite ribu tako da marinada prekriva obje strana. Poklopite i stavite u hladnjak 30 minuta.
2. U međuvremenu pripremite preljev od mrkve i sezama: in pomiješajte malu zdjelu ribljeg umaka, rižinog octa, umaka sirače, sezamovo ulje, smeđi šećer, sok limete i prstohvat soli, dok šećer se neće otopiti. Dodajte mrkvu, luk i 1/4 žlice. voda; miješati da se sjedine svi sastojci.
3. Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri. Izvadite ribu iz marinade, brišući višak. Podmažite stalak za roštilj. Obilno podmažite kožu ulje lososa sjemenki grožđa, pa položite na kožu roštilja prema dolje. Zatvorite poklopac roštilja i pržite dok kore ne postanu hrskav, a losos neće biti gotovo spreman, oko 8 min. Otvorite poklopac i pržite dok riba još nije spremna oko 5 minuta (nemojte okretati ribu).
4. Prebacite losos na jelo, a na vrh pospite sjemenke mrkve i sezama preljev.