Londonski broil – kiseli komad mesa s bedra gobija, pržene na roštilju. Da bude ukusna i sočna marinirajte meso nekoliko sati ili preko noći u mješavini crvene boje vino, balzamični ocat i maslinovo ulje u jednakim omjerima s češnjakom i ružmarinom. Gotov londonski broil savršen pogodan za izradu sendviča. Oljuštiti prženi odrezak tanke kriške za vlakna i poslužite na podmazanim tostima češnjak maslac, sa sočnom rukolom i ustima i začinjen ribani luk na žaru. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 45 minuta plus vrijeme mariniranja Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
odrezak
- 1 gornji okrugli odrezak debljine 5 cm. (Približno 1,3 kg.)
- 4 velika češnja češnjaka, nasjeckana
- 3 grančice ružmarina, nasjeckajte velike listove (oko 1 žlica. l).
- 0,5 tbsp. balzamični ocat
- 0,5 tbsp. crno vino
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
Marmelada od luka
- 4 srednje crvena luka, tanko narezana polu prstenovi
- 3 grančice ružmarina, nasjeckajte lišće (oko 1 žlica. L.)
- 0,5 tbsp. balzamični ocat
- 1/3 čl. maslinovo ulje
- 3 žlice. l. smeđi šećer
- 2 žlice gruba sol
- 0,5 tsp mljeveni crni papar
tost
- 4 češnja češnjaka, oguljena
- 0,5 tsp sol
- 8 žlica. l. omekšali maslac
- 8 kriški bijelog kruha debljine 2 cm.
- 1 hrpa rukole, obrezana i oprana
- Senf i / ili hren
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crveni luk, šećer smeđi, balzamični ocat, crno vino, ružmarin
Priprema recepta:
- U plastičnoj vrećici ili u plitkoj posudi pomiješajte češnjak, ružmarin, balzamični ocat, vino i crni biber po ukusu. Dodajte meso, preklopite da se potpuno prekrije i poklopite poklopac ili zapečati vrećicu. U hladnjaku stavite nekoliko sati ili preko noći.
- Vanjski roštilj zagrijte pripremom neizravne toplinske zone.
- Marmelada od luka: na velikom limu od velike težine aluminijsku foliju (ili dvostruki list obične folije) pomiješajte luk s ostalim sastojcima. Preklopite rubove folije prema gore i sastavite njih za pečat. Paket stavite na rub roštilja (na umjereno intenzivna vrućina). Fry, okrećući se s vremena na vrijeme, zapečaćen valjajte da luk omekša ravnomjerno, oko 45 minuta.
- Meso izvadite iz marinade, osušite i pospite s puno soli i crni papar po ukusu. Lagano premažite roštilj i pržite meso na jakoj vatri 5 minuta. Zatim ga zakrenite (dok okrenite) otprilike 45 stupnjeva. Nakon mesa bit će tragova od rešetke, preokrenuti komad i na isti način pržiti s druge strane.
- Stavite odrezak na hladniju stranu roštilja, poklopite aluminijski kalup i kuhajte povremeno se okrećući (ne okretanje) dok je termometar za meso umetnut u najdeblji dio odreska, neće pokazati temperaturu od 52 ° C, 15-20 minuta. Ostavite odrezak na dasci za rezanje oko 10 minuta.
- Tost: u međuvremenu, češanj češnjaka pospite solju. Utrljajte češnjak u pastu ravnom stranom velikog noža. miješati s maslacem. Lagano podmažite roštilj biljnim uljem, stavite kruh na izravnu vatru i tostite s obje strane dok zlatne boje, samo 2 minute.
- Izvadite kruh s roštilja i obilno pospite kremom od češnjaka ulje. Tanko narežite odrezak dijagonalno preko vlakana. mast nazdraviti luk, dodajte rukulu i sjeckano meso. Poslužite s senfom i / ili hrenom.
