Sabayon je jedan od najpoznatijih talijanskih slastica, ova nevjerojatno ukusna krema na bazi žumanjka, šećera i slatko vino (obično se Marsala uzima kao vino – sicilijansko desertno vino) priprema se vrlo jednostavno i brzo. Postoji nekoliko verzija podrijetla ovog deserta, prema jednoj od njih Sabayon je izumio velikog talijanskog kuhara renesanse Bartolomeo Scappi. Od 1 960-ih u SAD-u u restoranima koji se nalaze u područjima u kojima žive Talijani, Sabayon se obično služi jagode, borovnice, breskve i drugo voće prijatelji: 
Vrijeme: 15 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 6 žumanjaka
- 6 žlica. l. šećer
- 3 žlice. l. limunov sok
- 3 žlice. l. slatko desertno vino, preporučio je Icy vino ”
- 2 žlice. l. šlag
- 6 žlica. svježe sezonsko voće (narezane breskve, bobice, marelice itd.)
Recepti sa sličnim sastojcima: breskve, marelice, vrhnje, vino bijela, limunov sok, vrhnje, jaja
Priprema recepta:
- Umutite žumanjke, šećer, limunov sok, ledeno vino metalna ili staklena zdjela dok glatka.
- Stavite posudu preko lonca s malo kipuće vode (tako da posuda nije dodirivala vodu) i neprestano tucite do mase udvostruči u volumenu i ispružit će se za bič kad izvlačeći se.
- Maknite s vatre i umiješajte vrhnje. Ohladite prije posluživanja. stol. Sabayon se može pripremiti dan ranije.
- Voće složite u visoke uske čaše na kratku nogu šalice parfita ili voća. Žlicom napunite vrh i služiti.
