Ljetne peciva od škampi

Ljetne peciva od škampi – detaljan prijať prípravu. Time: 1 hour. 5 minuta Teškoća: lako Količina: 8 peciva Recepti koriste mjerne posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 55 gr. Mung grah ili rezanci sa fiksom
• 12 do 16 oguljenih i nasjeckanih velikih škampi
• 1 komad (5 cm.) Oguljen i tanko narezan svježi đumbir
• 1 limun prerezati na pola
• 1/4 čl. soja sos
• 1/4 čl. šećer
• 4 lovorova lista
• 1 žlica. l. nasjeckani zeleni luk (zeleni i bijeli dijelovi)
• 1 žličica sjeckani češnjak
• 1 žličica sol
• 1 žličica svježe mljeveni crni papar
• 1/2 žlice kajenska paprika
• 2 žlice Kreolski začin (vidi recept u nastavku)
• 8 okruglih listova papira od riže (promjera 21 cm)
• 8 malih listova zelene salate (isperite, osušite, izvadite stabljike i izvaditi u malim komadima)
• 30 gr sadnice lucerne ili rotkvice
• 32 lista svježe metvice
• 32 grančice svježeg cilantroa
• 1 julienne nasjeckani
• 1 oguljena i grubo naribana mrkva

Kreolska mješavina začina (poznata i kao Bayou Eksplozija):

• 2,5 žlice. l. paprika
• 2 žlice. l. sol
• 2 žlice. l. češnjak u prahu
• 1 žlica. Ja crni papar
• 1 žlica. l. luk u prahu
• 1 žlica. l. kajenska paprika
• 1 žlica. l. sušeni origano
• 1 žlica. l. sušeni timijan
• Temeljito promiješajte sve sastojke.

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, korijen đumbira, rotkvica, krastavci, mrkva, rutina zelena salata, izdanci lucerke, soja sos, luk zeleno, češnjak, lovorov list, mljevena kajenska paprika, paprika, origano, luk u prahu, timijan, limun, nana, cilantro

Priprema recepta:

1. U veću zdjelu sipajte 2 žlice. vruću vodu i stavite rezance. Potopite dok ne postane mekano i lagano elastično 20-30 minuta. Ocijedite i osušite rezanci na papirnom ručniku. Stavite unutra zdjelu i poklopac.
2. U velikoj tavi pomiješajte 4 žlice. voda, đumbir, limun, soja umak, šećer, lovorov list, vlasac, češnjak, sol, crni biber i kajenski biber. Dovedite do vrenja. Sezonske škampe Kreolska esencija i stavite u kipuću vodu. Kuhajte 2 minute. zatim maknite tavu s vatre i ostavite škampe na vrućem tekućina 2 minute dok ne bude spreman. Stavite s klinovima ili žlicom s prorezom kozice izbacite iz vode i ostavite da se ohlade.
3. Kad se škampi ohlade da ne bi opekli ruke, prerežite ih na pola po dužini. U veću zdjelu ulijte vruću vodu. Pored posude stavite čisti kuhinjski ručnik. Ostavite 1 list rižin papir u vodu i držite dok ne omekša, otprilike minutu. Papir za rižu pažljivo izvadite iz vode i stavite na ručnik.
4. U sredinu lista stavite 1/8 dijela natopljenih rezanci, 4 komada zelena salata, oko 20 sadnica, 3-4 polovice škampa (rasporedite jedno za drugim u nizu), 4 lista metvice, 4 grančice cilantroa i 1/8 dijela krastavac i mrkva. Omotajte donji rub lista na nadjev, zarolajte stranice i kotrljajte kao kolut jaja. mjesto zavijte na tanjur i ponovite iste korake s preostalim rižin papir i punjenje. Poslužite odmah sa voljenom osobom umak umaka.