Listovi grožđa za zimu
Za kulinarske užitke (na primjer, dolma) potrebno vam je grožđe ostavlja. Za zimu je bolje da ih sami skuhate. Ima ih mnogo načina, od kojih su tri najukusnija – slano grožđe kiselo lišće i u soku od rajčice. Berba posebne radne snage nije izmislit će.
Načini ukiseljenja lišća grožđa
Savjet: Mlada loza se dijeli prije jeseni vrijedne sirovine. Kad grožđe ostari, lišće se ubire u rano ljeto dok nisu postali prestrogi.
Slani lišće grožđa
- Za dvije “litarske” limenke potrebno je oko 300 komada. mladi lišće (ne dalje od 5 od vrha loze). Količina soli – pola šalice za 1l. voda.
Operite lišće (odrežite peteljke, ostavljajući samo malo), ostavite pola sata u hladnoj (važnoj!) vodi. Zatim valjajte svaki u cijev. Neke domaćice stavljaju grančicu metvice unutra. Čvrsto staviti u sterilizirane staklenke, uliti kipuće otopinom soli. Zaveži se. Prije upotrebe isperite i ako oštri su, kuhajte oko tri minute u kipućoj vodi.
Grožđe ostavlja za zimu u soku od rajčice
Skupite lišće, napunite hladnom vodom oko sat vremena. Sterilizirajte staklenke, tako stavite u posuđe isto kao u letcima prve metode. Ulijte kipuću vodu preko svega, zatvorite poklopce i ostavite četvrt sata. Iskoristite ga vrijeme i kuhajte (na uobičajeni način) rajčicu. Iscijedite limenke i ulijte kipuću rajčicu. Zatim razvaljajte limenke i pravite ih topla kupka.
Prednost ove metode berbe je u tome što lišće grožđa odmah pogodno za kuhanje dolma ili drugih kulinarskih remek-djela. Sok od rajčice, zasićen aromom loze, savršeno Pogodno za pripremu raznih umaka.
Kiselo lišće grožđa za zimu 
Originalnost ovog recepta je da je mirisna začini koji se koriste estrago.
- Pripremite lišće kao u gore opisanim receptima. marinada izračunajte tako: za 1l. vode 100g soli i 15g. limunska kiseline.
Umočite pripremljene listove u male serije slane kipuće vode kako bi bili mekši. Stavite ih unutra prerađene limenke, ali ne previše uske. Stavite između njih grančice pera. Ako vam se taj okus ne sviđa, koristite peršin. Prelijte prokuhanu vodu preko pripremljene mase, i sterilizirati (približno 20-30 minuta kapaciteta 0,7 l.).
Ukusne ideje
Jelo koje koristi mirisne lišće grožđa je vrlo puno. Na primjer, dolma u sporom kuhalu (poput na našoj stranici), riba, grčko predjelo, neke salate, Moldavski pecivo. Pošaljite svoje recepte. Drago nam je da ih imamo objavite sa svojim autorstvom.
