Mekano patko meso kuhano metodom confit, nježno palačinke s kukuruzom i začinjeni umak s roštilja – zar to ne može biti kombinacija je li bolje? Oštrina umaka savršeno nadopunjuje meso, otkriva njegov okus. palačinke s povrćem oduševljavaju zanimljivim i neobičnim ukusom. takav sastojci poput cimeta, jalapenosa, lovorovog lišća, češnjaka, u prilogu profinjenost i cjelovitost. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 8 sati 45 minuta Teškoća: srednja porcija: 2-3 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
palačinke
- 2 žlice. l. maslinovo ulje i malo više ulja za podmazivanje tave
- 1/2 žlice. kukuruzne koštice
- 1/4 žlice gruba sol i malo začina
- 1/2 žlice. nasjeckane slatke paprike
- 1/4 čl. sitno sjeckani zeleni luk (stabljika i perje)
- 1 – 2 nasjeckana češnja češnjaka
- 1/2 žlice. punomasno mlijeko
- 2 velika jaja
- 1/2 žlice. brašno
- 2 žlice. l. biljno ulje
- Recept za BBQ umak pogledajte u nastavku
- Konica s 1 patkinom nogom, recept vidi u nastavku
- Kiselo vrhnje, za posluživanje
- Cilantro lišće, za posluživanje
Umak s roštilja
- 1 žlica. l. biljno ulje
- 1 nasjeckani luk
- 1 sjeckani jalapenos sa sjemenkama
- 1,5 žlica. l. pržene sjemenke korijandera
- 1/2 žlice. l. prah s kipotle paprikom (dimljeni jalapenos)
- 1/2 žlice. smeđi šećer
- 1/2 žlice. sherry ocat
- 1 žlica. jaka kava
- 1 žlica. kečap
Duck confit
- 8 patka noge
- 3 žlice. l. gruba sol
- 1 žličica šećer
- 1 žlica. l. tostirane i usitnjene sjemenke korijandera
- 1 žličica mljeveni cimet
- 1 žličica dimljena slatka paprika
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 nasjeckani šalot
- 4 zgužvana lovorova lista
- 1 litra rastopljena patka mast
Recepti s sličnim sastojcima: kukuruz, paprika, luk zeleno, češnjak, mlijeko, jaja, vrhunsko brašno, kiselo vrhnje, luk luk, jalapenos, korijander, začin za čili, šećer smeđi, sherry ocat, kava, kečap, patke noge, cimet, paprika, lovorov list, patka mast
Priprema recepta:
- U loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte kukuruz i stavite malo soli. Umiješajte papriku, vlasac, češnjak i ostavite pirjati 2 do 3 minute.
- Prebacite pirjano povrće u zdjelu pećnice. dodati mlijeko, jaja, brašno, maslac i četvrtina žličice soli. Umutite dok homogena masa. Ostavite 30 minuta. Ako ima vremena, pokrijte i u hladnjaku 2 do 4 sata.
- U međuvremenu, u tavu dodajte 1 kašiku žlice. roštilj umak i toplina na srednjoj vatri. Meso patke odvojite od kosti vilicom. Izdvojeno meso stavite u umak za roštilj i zagrijte.
- Da biste napravili palačinke, zagrijte gulaš na srednje jakoj vatri promjera oko 17 cm.Dodajte malo maslaca ili patke masti. Ulijte 2 žlice. l. tijesto i raširite na dnu štapića. Kad proklet smeđe s jedne strane, preokrenite i pržite oko minuta do potpune spremnosti. Stavite gotove palačinke na tanjur, i namažite maslacem da se ne lijepe. Test bi trebao dovoljno za kuhanje 4 – 6 palačinki.
- Ostaje jelo lijepo poslužiti. Stavite palačinku na tanjur, na stavite 2 pune žlice patke confit s umakom s roštilja. Zamotajte palačinku i ukrasite s malo kiselog vrhnja i cilantrom. Dodajte još preostalog umaka s roštilja. Učinite isto s ostalim sastojcima.
- BBQ umak: U maloj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Kad je ulje vruće, dodajte mu luk, jalapenos, prstohvat soli. Prolaznik oko 2 minute. dodati korijander, kipotle, smeđi šećer, šerifrov ocat, kava i kečap. Temeljito promiješajte, smanjite toplinu i kuhajte na laganoj vatri 10 min. Procijedite kroz sito i odbacite kolač da dobijete umak homogena konzistencija. Hladiti i hladiti u zatvoreni spremnik do 1 mjeseca.
- Patka Confit: Operite noge patke i osušite. Stavite ih u plastičnu posudu.
- U maloj zdjeli pomiješajte sol, šećer, korijander, cimet, paprika, češnjak, šalotka i lovorov list. Dodajte rezultirajući izmiješajte na patke noge i dobro promiješajte. Zatvorite spremnik i u hladnjaku 1 ili 2 dana. promiješati jednom dnevno.
- Zagrijte pećnicu na 90 ° C. Uklonite noge patke sa isperite i temeljito osušite. Stavite u posudu za pečenje prikladnu posudu, na vrhu sipati malo masti. Pecite patku konfitirati 8 do 10 sati.
- Izvadite posudu za pečenje iz pećnice i ohladite patke noge u masnoći. Pačino meso možete pohraniti u masti 1 mjesec.
