Svaka domaćica želi raznoroditi svoj svakodnevni jelovnik neka neobična kulinarska inovacija. Jedno jelo što će se sigurno svidjeti i odraslima i djeci, kao i pogodno za obiteljsku večeru ili odmor gozba, je Julienne od gljiva i piletine. Ovo je vrući obrok koja je, zbog svih svojih hranjivih vrijednosti, i dalje dijetalna, lagan i vrlo ukusan međuobrok.
Kuhanje Juliena
Kuhanje julienne-a ne zahtijeva nikakvu egzotiku proizvodi: svi potrebni sastojci mogu se kupiti u gotovo bilo koje trgovine. Pileći Julien s gljivama, recept za koji svaka domaćica može se razlikovati u nekim nijansama, možete kuhati na različite načine i u različitim jelima: porcionirano u proizvođačima kokota, u posebne posude, pokrivajući ih poklopcem tijesta, u tavi, u zdjelu s peradi, u tartletima, u posudi za pečenje u pećnici ili mikrovalna pećnica.
Sastojci za Julien su:
- pileći file;
- svježe gljive (mogu biti šume ili šampinjoni);
- luk
- sir bilo koje tvrde vrste;
- kiselo vrhnje ili vrhnje;
- nekakva šunka, kobasica ili dimljeno meso;
- maslac;
- brašna
- šećer, sol, biljno ulje za prženje;
- peršin, kopar ili drugo bilje po ukusu.
Pileći file se kuha 20-30 minuta, nakon čega nasjeckani dobro. Svježe gljive se režu na tanke ploške, pa se prže u biljnom ulju (moguće je u maslacu, bit će još ukusnije). Ako su šumske gljive, onda su bolje prethodno kuhajte 20 minuta, a zatim pržite. postupak prženja gljivama trebate dodati sitno sjeckani luk. gljive s lukom prženim do zlatno smeđe primamljive kore.
Sljedeći korak u pripremi julienne je priprema krem umak za njega. U tavi na maslacu 2 žlice brašna pržite do zlatno smeđe boje, nakon u koje polako ulijte vrhnje ili kiselo vrhnje i dodajte sol po ukusu. Ni u kojem slučaju ne smijemo spriječiti da se julien osuši, stoga se za kuhanje koristi dovoljno vrhnja količina da bi jelo bilo sočno.
Umak kuhajte ne više od 5 minuta, a zatim mu dodajte unaprijed kuhani sastojci – gljive s lukom i kokoš. Po želji, sjeckani pršut ili dimljeno meso – pa će jelo postati ne samo pikantnije, već će postati rafinirano dimljenog okusa, ali bit će zadovoljavajući.
Ono što slijedi treba učiniti na ovaj način: ako je julienne od gljiva i piletina će biti poslužena u obrocima, onda je morate distribuirati po tartlete i svaki pospite naribanim sirom, a zatim stavite u mikrovalnoj pećnici 10 minuta. Ako se jelo kuha u jednom veliki oblik, trebate staviti u njega pripremljenu smjesu i stavite u pećnicu na 20-30 minuta, postavite temperaturu na 180 stupnjeva.
10-15 minuta prije nego što ste spremni izvaditi obrazac i posoliti mješavina naribanog tvrdog sira i krušnih mrvica krekeri – ovo će ispasti lijepo ružasta, hrskava. Gotovo jelo možete ukrasiti po vašoj želji. Julien je divna u skladu s crvenim ili bijelim poluslatkim ili suhim vinom i izvrsno kao prilog svijetlom pivu.
Nesumnjiva prednost ovog jela je u tome što ste i sami Možete prilagoditi njegov kalorični sadržaj i hranjivost dodavanjem u više ili manje gljiva i piletine, koristeći vrhnje i kiselo vrhnje s većim ili manjim udjelom masti, izrada jelo je gušće ili nježnije.
Postoje i drugi sjajni Julienovi recepti koji to mogu iskoristite bilo koju domaćicu: julienne s ribom i morskim plodovima (dagnje, škampi, lignje), s mesom, povrćem (mrkva, luk, rajčica, brokula), mnogi dodaju i piletinu u julienne jaje.
Međutim, glavni i glavni sastojak bilo koje julienne su gljive – oni ispunjavaju jelo tim jedinstvenim ukusom i aroma zbog koje je toliko voljena čini njenu konzistenciju optimalna. Okus julien-a također ovisi o vrsti gljiva: odabiru svinjske gljive ili lisčice, jelo učinimo originalnijim i egzotika i dodavanje šampinjona – značajno pojednostavljujemo svoj zadatak u kuhanju.
