Kruška od svinjskog kriška s punjenjem kestena i kruške

Kruška od svinjskog slanika punjena kestenima i kruškama – detaljno recept za kuhanje, Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 5 sati. Teškoća: srednja porcija: 8 – 10 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Svinjska kriška

• Jedna svinjska kriška na kosti s 13 rebara, prorezana kroz membranu između svakog rebra tako da se rebra mogu valjati u krunu
• 4 češnja češnjaka, zgnječenog i nasjeckanog
• 1 hrpa svježe nasjeckanog ružmarina
• 1 hrpa svježe kadulje, sitno sjeckane
• 1/2 žlice nasjeckane sušene crvene paprike
• 1/2 žlice. maslinovo ulje
• Gruba sol
• Nadjev od kestena i kruške, pogledajte recept u nastavku

Umak od tave (matirajući na mesnom soku)

• 3 češnja češnjaka zdrobljenih u pire krumpir
• 2 stabljike celera, narezane na 0,6 cm.
• 1 veliki luk, narezan na 0,6 cm.
• 1/2 žarulje luk narezane na 0,6 cm.
• 8 žlica. pileća juha
• 2 žlice. suho bijelo vino
• 2 lovorova lista
• Gruba sol

Nadjev od kestena i kruške

• 230 gr. svinjski trbuh, kockice 0,6 cm.
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 4 stabljike celera, narezane na 0,6 cm.
• 2 velika luka, narezana na kockice 0,6 cm.
• 1/4 luka koromača, narezan na 0,6 cm.
• Gruba sol
• 4 grančice ružmarina, sitno nasjeckane
• 3 češnja češnjaka, zgnječenog i nasjeckanog
• 250 gr oguljeni kesteni, grubo nasjeckani
• 3/4 čl. sušene brusnice
• 4 Anjou kruške, oguljene i narezane na kockice 0,6 cm.
• 2 žlice. suho bijelo vino
• 12 žlica. kruh od ustajalog kiselog tijesta ili rustikalni kruh
• 4 žlice. topla pileća zaliha

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, kesteni, kruške, brusnice, bijelo vino, celer, luk od komorača, kadulje, čili papar, ružmarin iz lovorova lista

Priprema recepta:

1. Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Skuhajte svinjsko krilo: u maloj zdjeli pomiješajte češnjak, ružmarin, kadulju i mljeveni crvena paprika s 1/2 žlice. maslinovo ulje. Svinjetinu velikodušno poškropite sol i naribajte obje strane biljnom maslinovom pastom ulje.
2. Stavite svinjski režanj naopako i razvaljajte ga, tako da su dva kraja povezana; debeli mesni dio svinjetine trebao bi biti unutra. Učvrstite vijenac tako što ćete ga dvaput povezati kuhinjom vijenac. Stavite krunicu s ledja u veliku tavu za pečenje, opremljen je žičanim stalkom i napunite ga nadjevom od kestena, krušaka i kruh (Preostali nadjev stavite u posudu za pečenje i pecite 35 minuta na temperaturi od 180 ° C).
3. Napravite umak: stavite češnjak i na kockice povrće oko krošnje. Ulijte napola piletinu, vino i dodajte lovorov list. Sve pospite solju, svinjetinu prekrijte kosti s aluminijskom folijom da se spriječi izgaranje. Svinjetinu stavite u pećnicu. Pržite dok svinjetina postat će smeđa za oko 30 minuta.
4. Smanjite temperaturu pećnice na 160 ° C. Pecite svinjetinu unutra 2,5 sata, povremeno ga zalivajući mesnim sokom. red oblik nekoliko puta u

   Vrijeme kuhanja

   . Ako je tekućina isparila, dodajte preostalu juhu. svinjetina će biti spremna – pokazat će se kuhinjski termometar temperatura 60 – 63 ° C – izvadite iz pećnice. Nježno se pomaknite svinjsku krunu u posluživanju i lagano pokriti aluminijska folija. Ostavite da meso odmara 20 do 25 min.

5. U tavi za pečenje dovedite mesni sok do vrenja. Pokušajte i prema potrebi prema sezoni. Grind povrće blender, ako želite da umak bude ujednačeniji. Umak možete ocijediti i izvaditi povrće.
6. Feed: uklonite konopce. Rasporedite punjenje na tanjure i izrezati krunu između kostiju u prirodne porcije u kostima kosti. Na vrhu izlijte umak. Ovo jelo kombinira se s vinom Merlot.
   

   Punjenje za nadjev s kestenom, kruhom od kiselog tijesta i kruške

   Dno široke tave premažite maslinovim uljem i dodajte svinjetinu prsa. Zagrijte tavu na srednjoj temperaturi i pržite hrskava svinjetina.Dodajte celer, luk i koromača i začinite solju. Povrće kuhajte dok ne postane mekan i emitirat će aromu, od 8 do 10 minuta. dodati ružmarin i češnjak i kuhajte još 1-2 minute.

7. Pomiješajte s kestenom, brusnicama i kruškama. Dodajte vino i prokuhajte ga na pola volumena. Kruh stavite u veću zdjelu i dodajte kuhanu povrtnu smjesu. Posolite i popaprite pola juhe. Sve pomiješajte rukama. Ako je kruh suh dodajte dodatna količina juhe. Začinite solju i probajte okus.