Patlidžan se stalno koristi u mediteranskim jelima. Punjeni patlidžan jedno je od najpopularnijih jela u Italiji, stoga se u svakoj regiji, uključujući i Kalabriju, razvio vlastitu verziju nadjeva. Ako volite jela od povrća, onda Ovi kroketi od patlidžana definitivno će vam se svidjeti. с друзьями: 
Time: 1 hour. 20 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
patlidžan
- 1 patlidžan težine 0,5 kg., Izrežite krajeve, režite duž na pola
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
punjenje
- 1 žlica. ribani pecorino sir
- 0,5 tbsp. jednostavne krušne mrvice, ako je potrebno, veći
- 0,25 Art. sjeckani listovi bosiljka
- 1 tučeno veliko jaje
- 2 režnja mljevenog češnjaka
- 2 žlice. l. nasjeckani peršin
umak
- 2 žlice. umak marinara ili umak od rajčice-bosiljka
- 0,75 tsp pahuljice crvene paprike
- Biljno ulje, za prženje
- 0,5 tbsp. ribani pecorino sir
Recepti s sličnim sastojcima: patlidžan, paradajz sos, umak marinara, sir pecorino romano, krušne mrvice, jaja, papar crvena žitarica, peršin, bosiljak
Priprema recepta:
- Na sredinu pećnice stavite roštilj. vrućina peći na 200 ° C. Mali lim za pečenje namažite biljnim uljem ili staklokeramičku posudu za pečenje veličine 20 do 30 cm.
- Patlidžan. Stavite patlidžan s odrezanom stranom prema gore. na pripremljenoj tavi. Napravite 1,5 cm rezove na pola patlidžan nožem za ljuštenje povrća. Namažite maslinom maslaca i pecite do zlatno smeđe boje, 40 – 45 minuta. dati patlidžan ohladiti 10 minuta.
- Nadev. Izgnječite 1 kašiku. pulpe od patlidžana, stavi u procesor za hranu. Promiješajte dok patlidžan neće postati pastozna konzistencija. Dodajte sir, brašno krekeri, bosiljak, jaje, češnjak i peršin. Beat do smjese bit će dovoljno gust da mogu napraviti kuglice od njega, po potrebi dodajte još krušnih mrvica. s napravite malu kuhinjsku lopaticu od ove mješavine od 25 kuglica, svaka mjeri oko 2 žlice. l. i stavite ih na lim za pečenje.
- Umak: u maloj tavi na srednje jakoj vatri donijeti umak od rajčice i crvena paprika do vrenja. Kuhajte 5 minuta povremeno miješajući. Umak držite na laganoj vatri dok ne porijeknete spremna za posluživanje jela.
- Pržite dovoljno ulja u veliku posudu sa debelo dno da ga napunite za otprilike trećinu. Zagrijte ulje na srednjoj vatri dok se u ulje ne postavi termometar neće pokazati temperaturu od 175 ° C (ako nemate termometar, komad nakon 4 minute). kuglice od patlidžana do zlatno smeđe boje, oko minutu. Osušite ih na papirnatim ručnicima.
- Pržene krokete od patlidžana poslužite tople ili hladne umak marinara i naribani pecorino sir.
