Konzervirane lisice

recepti kisele i konzervirane lisice

Najsvjetlija i najkorisnija gljiva u središnjoj Rusiji je lisica. Recepti za očuvanje ne zahtijevaju posebno znanje i vještine obrada gljiva. Kavijar kantere ili kisele gljive limenka kuhati čak i ambiciozni kuhar. Recept za gurmansku lisicu ugodno će iznenaditi i najzahtjevnije berače gljiva.

Čuva se lisica

Koprive su najtentenzivnije gljive koje se obrađuju: očistiti nogu s tla i isprati tekućom vodom. Ni u kojem slučaju potopite gljive više od 5 minuta. Voda se brzo apsorbira i uništiti konzistenciju gljivice – ona samo omekšava.

Lisačice se mariniraju s lukom i začinskim biljem

Za kuhanje trebat će vam:

• Lisičarke 2 kg
• Luk 1 kom
• Kopar 1 hrpa (oko 50 gr)
• Mješavina mljevenog mirisa i crnog papra
• marinada:
• Octena esencija 25% 100 ml
• Voda 1,25 L
• Šećer 1 žličica
• Sol 1 stolna žlica
• Lovorov list 1 kom

Možete kuhati kisele listiće ovako:

Kopar temeljito isperite i sitno nasjeckajte. Ogulite luk i izrezati na kolutiće.

Prođite kroz kantarion, ogulite, isperite i stavite u kipuće slana voda. Nakon ključanja kuhajte 10 minuta, a zatim vodu ocijedite. Ponovno zalijte gljive vodom i kuhajte dok ne budu gotove, oko 25-30 minuta.

Kuhane gljive odbacite u fil, ostavite da se potpuno ocijede juha.

Buka od bundeva izvrsna je baza za juhu ili umak.

Pripremljene gljive pomiješajte s koprom i nasjeckanim lukom, dodajte papar. Pakirajte čvrsto u čiste, sterilizirane staklenke.

Skuhajte marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer i uklanjanje s vatre, ulijte esenciju octa. Ostavite na puno hlađenje, a zatim napunite staklenke. Ostavite gljive 7-8 dana na sobna temperatura.

Ocijedite marinadu, zagrijte i opet ulijte vruće gljive. Staklenke prekrijte poklopcima i sterilizirajte u malo prokuhavanju vodeni sat.

Prebacite naopako da se ohladi.

Koju gljivu mogu zbuniti s lisičarkom? Samo s lažnom! Lažna gljiva ima svjetliju boju – bakreno-crvenu i raste na debla ili pukotine stabla. Međutim, s velikim povjerenjem možemo reći da je miješanje gljiva i slučajno kušanje lažnih lisičarke, nikad se ne otrovate. Takva je ljepota štetna za tijelo neće donijeti, točno, kao ni korist.

Kalifornijski kavijar s senfom

Za kuhanje trebat će vam:

• Lisičarke 1 kg
• Voda 1 šalica
• Suncokretovo ulje 100 ml
• Suha senf 1 stolna žlica
• Ocat 5% 5 žlica
• Sol 1 stolna žlica
• Limunska kiselina 1,5 žličica
• Mljeveni crni papar

Kašar od gljiva možete kuhati od lisica ovako:

Gljive narežite, očistite i dobro isperite.

Ulijte vodu u emajliranu tavu, dodajte pod blagovaonicu žlice soli, limunske kiseline. Dovedite do vrenja i pokrijte gljive. Kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu, dok se ne skuha.

Kad se gljive popeku, presavijte u drugar i isperite voda. Prođite kroz mlin za meso s finim roštiljem.

Gljive stavite u duboku zdjelu, dodajte suncokretovo ulje, začinite senfom razrijeđenim u ocatu. Zatim solite gljive, dodajte mljeveni crni papar i dobro promiješajte.

Stavite kavijar u sterilne staklenke, pokrijte poklopcima. Sterilizirajte 1 sat nakon vrenja na laganoj vatri. Zaveži se okrenite i zamotajte dok se ohladi.

Što je korisno lisica? Još u antici infuzijama lisica tonzilitis, vrenja, apscesi, pa čak i zaustavili rast tuberkuloze coli. U lisicama se nalazi enzim ergosterol, koji pomaže očisti jetru i odupire se virusu hepatitisa.

Gurmanske lisice

Trebat će vam:

• gljive
• Voda: 1 kg gljiva 1 šalica
• Bijelo vino
• sol
• Limunska kiselina

Možete kuhati gurmanske gljive ovako:

Sorte listića narežite, operite i blanširajte 5 minuta na slaboj strani slana i zakiseljena voda. Baci ga u drugar (sa dno posude), ostavite da se juha ocijedi.

Vruće gljive rasporedite u vruće sterilizirane staklenke. bijela razrijedite vino s juhom od gljiva 1: 1 i napunite staklenke s gljive.

Sterilizirajte u kipućoj vodi 40-45 minuta i odmah razvaljajte. Zamotajte dok se ohladi.

Ukusne ideje:

Još jedan recept predstavljen na web mjestu su lisice, kiseli na poseban način. Pokušajte iznenaditi svoju obitelj berite gljive prema različitim receptima. Poslužite kisele krastavce ne samo sa krumpira, ali i jela od mesa, povrća i ribe. Jako je ukusna!