Kokice od škampa popularno je predjelo cajunske kuhinje na jugu SAD-a. Kombinira ukuse tradicionalne za ovu regiju: morski plodovi, ljuti začini, kukuruz. Za kuhanje koriste se male kozice, koje se prže u hrskavoj kruh i jesti kao kokice. Ovaj recept nudi manje visokokalorična škampa, koja će se umjesto duboko pržiti u njoj pećnica u roštilju. Oguljene kozice prvo bacite unutra smjese pšeničnog brašna sa začinima, zatim umočene u bjelanjke i ponovno se zgnječila u kukuruznom brašnu. Nakon pečenja ispadaju vrlo ukusno i hrskavo. Poslužite ih umak od jogurta s paprikom od vapna i čilija jedna porcija: (ukupno Kalorije 210, ukupna masnoća 8 g., zasićena masti npr. bjelančevine 15 g. ugljikohidrati 18 g. vlakna, npr. mg kolesterola, натрий мг., сахар г. Time: 48min. Teškoća: lako Porcije: 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Umak od umaka
- 1/3 čl. grčki jogurt s niskom masnoćom
- 2 žlice. l. majoneza
- 1 žlica. l. sok od limete (oko pola limete)
- 0,5 tsp ancho prah
- 1 zest zest
škampi
- 0,5 tbsp. brašno
- 1 žličica ancho prah
- 1 žličica češnjak u prahu
- 3/4 tsp sol
- Vjeverica 4 jaja
- 3/4 čl. kukuruzno brašno
- 1/4 žlice crni papar
- 450 gr srednje kamene kozice (90/100), oguljene i opran
- 2 žlice. l. ulja uljane repice
Recepti s sličnim sastojcima: jogurt, majoneza, limeta, papar inćuni, brašno, češnjak u prahu, jaja, kukuruzno brašno, škampi
Priprema recepta:
-
Dip umaka:
Ako koristite obični jogurt, stavite ga u sito, prekriven papirnatim ručnikom. Postavite sito preko posude i ostavite da se jogurt ocijedi 20 minuta.
- U malu zdjelu stavite jogurt, majonezu, sok od limete, prah pomiješajte lim i koru i dobro promiješajte.
-
Skuhajte škampe:
U plitku zdjelu sipati brašno, čili u prahu, češnjak u prahu i 0,5 tsp sol i promiješajte vilicom. U drugu stavite bjelanjke plitku zdjelu i lagano umutiti. Izlijte u treću zdjelu kukuruzno brašno, 1/4 žlice sol i crni papar i izmiješajte vilicom. Uvaljajte kozice nekoliko puta u brašno do dobro ih je pokriti. Istresite višak brašna, a zatim umutite škampe unutra bjelanjka. Prebacite u smjesu kukuruza i razvaljajte na pokriti na sve strane. Pečene kozice stavite na lim za pečenje ili na listu pergamentnog papira i ponovite isto sa preostale škampe.
- Zagrijte pećnicu na roštilju. Podmažite veliki lim za pečenje ulje i zagrijati u pećnici ispod grijaćeg elementa u u roku od 3 minute. Izvadite iz pećnice i brzo je rasporedite unutra jedan sloj škampi. Pospite sprejom za kuhanje. Posložite škampe u pećnicu i pecite do zlatnožutu, oko 5 minuta. Posolite kozice s umakom od dip.