Izvrsna creme brulee rođena je u 1 7. stoljeću. Britanci i Španjolci se i dalje svađaju koji je recept za kremu – engleski ili je Katalonac postavio temelje ovog francuskog deserta. U jednom svi se slažu da je ovo slatko remek djelo stvorio francuski kuhar Francois Messialo, koji je dugo živio u Engleskoj i mnogi putovao, uključujući i Kataloniju. Svejedno, ovo divan francuski desert zaslužio je svjetsku prepoznatljivost i популярен и по сей день. 
Time: 50 мин. plus vrijeme očvršćivanje Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2. i 3/4 čl. šlag (30-35%)
- 1 mahuna vanilije ili 1 žlica. l. vanilijeva pasta
- 4 velika žumanjka
- 1 veliko cijelo jaje
- 3/4 čl. šećera i po želji kore
Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, vrhnje, ekstrakt vanilije
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C i stavite 6 ramekina ili drugo 170 gr velike posude za pečenje sa zidovima iznad zidova bedema.
- Zagrijte kremu s vanilijom na umjerenoj maloj vatri (sama dodajte i grah vanilije ako želite). Ako ti koristeći vanilin pastu, zatim je promiješajte šlagom u vrhnje i zagrijati. Zagrijte kremu oko 5 minuta, bez davanja kuhati.
- U zasebnoj zdjeli umutite žumanjke, cijelo jaje i šećer. Polako im ulijte vruću kremu, bez zaustavljanja miješajte (ali ne previše energično) dok krema ne bude u potpunosti dodano. Naprezanje, a zatim lonac ili izravno sipati ramekin. Ako na površini krema formirani mali mjehurići, probušite ih vrhom papira ručnici (mjehurići sprječavaju stvaranje jednolike smeđe boje šećerna kora).
- Ulijte kipuću vodu oko ramekina, tako da to dizao se do sredine kalupa i pažljivo stavio ovo konstrukcija u pećnici. Pecite kremu oko 30 minuta, dok ne porumeni hvata se za rubove, ali još uvijek se malo trese ako nježno pomaknite kalup. Ostavite kremu 10 minuta. u vodi nakon čega s kuhinjskim ručnikom ili držačima posuda, preuredite kalupe na nosaču žica tako da budu potpuno ohladili. Držite kremu u hladnjaku najmanje min. 3 sata.
- Za posluživanje: svaku limenku pospite tankom kremom sloj šećera. Nježno upalite plinski plamenik i rastopite šećer, pomičući plamenik naprijed-natrag na udaljenosti od 2,5-5 cm od krema. Ulijte još jedan tanki sloj šećera na vrh prethodnog i također ga prelazite plamenikom, ponovite još 2 puta ili dok dobiti željenu koru. Poslužite odmah. Krema bez šećera kore se mogu čuvati u hladnjaku do 2 dana.
