Povijest rezanci u Kini ima 4000 godina, do danas je tako jelo prevladava u kineskoj kuhinji, posebno u sjevernoj područja. Kineski rezanci se lako pripremaju i poslužuju. mesna jela ili umaci uključeni su u prehranu starijih ljudi i детей. 
Time: — Сложность:lako
Recept:
Osnovni recept za kineski rezanci
- Pšenično brašno – 2 šalice
- Voda – 1/2 šalice
- Soli – 1 žličica
Kuhanje 1. Zamesite gustu brašno i vode tijesto. Pokrijte ubrusom i ostavite da se odmori 20 minuta U ovom trenutku dolazi čak i do apsorpcije vode, koja čini tijesto popustljivim.2. Razvaljajte tijesto debljinom valjka 1 mm. Razvaljajte škrob kako biste spriječili lijepljenje. valjanje i rezanje mogu se koristiti strojevi za paste. Kineski recept za jaja rezanci
- Brašno – 4 šalice
- Škrob – 4 žlice
- Jaja – 1 komad
- Soli – 1 žličica
- Voda – 1 šalica
- Voda sa sodom – 1 žličica (slabi proteine od brašna, dobro zadržava vlagu hidratiziranjem škroba, što daje fleksibilnije tijesto i čvršća struktura).
Kuhanje 1. Umutite jaja dok procijedite, dodajte i pomiješajte sve sastojke. Sve dobro promiješajte do vrlo hladne konzistencije, ostavite stajati 20 minuta. Tijesto razvaljajte na prašnoj površini na debljinu od oko 1 mm. Uvaljajte škrob i razvaljajte. Kineske rezance nasjeckajte željene širine i ponovo koristite škrob za предотвратить слипание.Рецептkineski rezanci pan maine
- Pšenično brašno – 600 grama
- Kukuruzno brašno – 4 žlice
- Kukuruzno ulje – 2 žlice
- Voda – 4 žlice
- Jaja – 4 komada
- Sol i papar po ukusu
Kuhanje 1. Izlijte sastojke za tijesto stavite u veliku zdjelu miksera, ubacite u sredinu jaja.2. Tuku na srednjoj brzini do glatke teksture, oko 3 minute. Ostavite da se odmori 20 minuta. 3. Stavite tijesto na površinu lagano posuto brašnom, mijesite 10 minuta do elastične teksture. Pokrijte vlažnim ručnikom, dajte stajati sat vremena. 4. Podijelite poluproizvod s 10 dijelovi. Koristite valjak ili mašinu za tjesteninu kako biste ih valjali komad debljine 0,5 mm. Razvaljano tijesto razvaljajte u kolu i rezati rezance nožem ili škarama željene širine.5. Staviti svako serviranje rezanci u kipućoj vodi 3 minute. Rezanci pažljivo isperite u hladnoj vodi, pomiješajte s žličicom ulja. recepti sa sličnim sastojcima: brašno, škrob, jaja, kukuruzno brašno
