Patlidžan Gongbao vegetarijanska je inačica poznatog Kineska jela od prženja “Piletina Gunbao”. Organsko se miješa “unutrašnjost” azijskog umaka i začina, hranjiva i mesnata patlidžani su adekvatno zamijenili u njemu komade piletine. Brzo miješanje na jakoj vatri pržite marinirani patlidžan i pomiješajte s slatka i ljuta paprika i umak, ljepljiva, smrznuta i začinjena. Zahvaljujući njemu jelo dobiva onaj jedinstveni okus i sjajni izgled, za koji vole azijsku kuhinju. Vruće pospite gongbao hrskavi pečeni kikiriki i zeleni luk i poslužite unutra zdjela riže. Hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) Kalorije 410, ukupne masti 14 g., zasićene masti npr., bjelančevine 9 g., ugljikohidrati 62 g., vlakno npr., kolesterol mg., natrij mg., šećer g.
Autor recepta je Kara Laidon, autorica knjige o mršavljenju, intuitivni prehrambeni savjetnik na vašem kanalu
Time: 45 мин. Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Steer fry
- 6 suhih čili paprika na pola
- 1 velika crvena paprika, nasjeckana
- 2 žlice. l. kokosovo ulje
- 1/3 čl. pečeni kikiriki u suhoj tavi
- 2 perja zelenog luka, sitno sjeckani i još malo za stočna hrana
- 4 žlice. kuhana smeđa riža
- Sjeckani zeleni luk za posluživanje
marinada
- 1 veliki patlidžan, izrezan na kockice veličine 2,5 cm.
- 1 žlica. l. kukuruzni škrob
- 1 žlica. l. Mirina (rižino vino)
- 1 žlica. l. soja sos
umak
- 2 žlice. l. soja sos
- 2 žlice. l. crni kineski ocat, ili 1 žlica. l. balzamični ocat sa 1 žličicom. l. rižin ocat
- 1,5 žlica. l. kokosov šećer
- 1 žličica kukuruzni škrob
- 1 žličica naribani đumbir
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, čili papar, papar slatka, smeđa riža, korijen đumbira, sojin umak, rižin ocat, kokosovo ulje, zeleni luk, škrob, kikiriki
Priprema recepta:
- Marinada: patlidžan stavite u veliku zdjelu. dodati kukuruzni škrob, mirin i soja sos. Sve promiješajte tako da patlidžani su ravnomjerno premazani marinadom. Umak: u malom u zdjeli sa šlagom pomiješajte sojin umak, ocat, kokosov šećer, kukuruzni škrob, đumbir i češnjak.
- Pržiti: u wok ili velikoj tavi na jakoj vatri rastopiti 1 žlica. l. kokosovo ulje. Patlidžan pospite patlidžanom marinadu i pržiti 8 minuta dok ne omekša i zlatno smeđe. Ako se komadići zalijepe za tavu povrće, dodajte 1/4 žlice. vodu (vino ili juhu) i iscijedite drvena žlica. Gotov patlidžan stavite u veliku zdjelu.
- Smanjite toplinu do umjereno jaku i stavite u tavu. preostalo kokosovo ulje. Dodajte sušene paprike i sos, miješajući 1 do 2 minute dok aroma ne započne. Zatim dodajte ljute paprike i pirjajte 5 do 7 minuta dok ne omekšaju.
- U tavu ponovo stavite pripremljene patlidžane, dodajte kikiriki, zeleni luk i umak. Sve promiješajte i pržite još 1 minutu, dok umak se neće zgušnjavati. Poslužite odmah s smeđom rižom, posipajte zeleni luk.
