Prije nego što se pečete u pećnici, patka se kuha na pari ploča. Da biste to učinili, trebat će vam tava za pečenje s umetkom za roštilj, tako da ptica nije ležala na dnu. Prije kuhanja patka se trlja Kineska začina “5 začina”, a njezina je šupljina ispunjena mandarina oguliti, češnjak, đumbir, zeleni luk. Sve ove prirodni okusi njeguju patku iznutra svojom ukusnošću sokovi koji savršeno nadopunjuju kineske začine. Parena patka pod folijom tako da se višak masnoće otopi, a zatim ukuha u pećnici ispod ukusne azijske glazure od rižinog octa, meda и soja sos . 
Time: 2 час. 30 min. Teškoća: lako Serviranje: 2 – 4 Recepti koriste dimenzionalno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 cijela patka težine (2 – 2,5 kg.)
- 1 žlica. l. Kineska začin “5 začina”
- 2 žlice šećer
- 2 žlice sol
- 5 velikih kriški svježeg đumbira
- 4 češnja češnjaka
- Pola gomile vlasaca
- 1 mandarina oguliti, narezati na velike trake
- 1/4 čl. rižin ocat
- 0,5 tbsp. med
- 0,5 tbsp. соевого соуса
Recepti sa sličnim sastojcima: patka, začin s pet začina, rižin ocat, sojin umak
Priprema recepta:
- Patka se zna debljati ptica. Da biste smanjili masti i dobili kožu, započnite obrezivanjem viška masnoće s vrata i trupa. Isperite patku unutra i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Umiješati mala zdjela začina “5 začina”, šećera i soli. Utrljajte smjesom Začinite cijelu površinu patke iznutra i izvana. Od soli i Kineza začin, dobiva se suha marinada koja će izvući dio vlage patke tako da začini bolje prodiru u meso. Ispunite šupljinu patke aromatični začini: đumbir, češnjak, zeleni luk i mandarina oguliti.
- Zavijte vrhove krila ispod patke i svežite noge zajedno kuhinjska nit. Nož patke dojiti nekoliko puta, probijanje kože.
- Stavite tavu za pečenje na štednjak s 2 prstena i ulijte 5 cm vode, uključite srednje topline. Stavite žičani nosač u posudu za prženje i položite na patke dojkama gore. Pokrijte čvrsto aluminijskom folijom. Pirjajte patku 45 minuta, povremeno provjeravajući razinu voda. Prethodno parenje patke rastopi dio masti i bore kožu.
- U maloj tavi pomiješajte ocat, med i sojin umak zagrijavati preko niske topline. Kuhajte, miješajući, 5 minuta dok gusta. Patka će biti prekrivena slatkom glazura, koja karamelizira tijekom pečenja i učinit će kožu hrskavom i rumen.
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
- Izvadite foliju s patke, uklonite gril s patkom i ulijte vodu i svu rastopljenu masnoću, može se koristiti u drugim jelima, na primjer pržene riže. Postavite roštilj za patke kazandžija. Smjesu s ocatom izlijte preko patke dok ne postane sva koža potpuno prekriven glazurama. Stavite u pećnicu.
- Pecite patku 1 sat, povremeno zalijevajući s preostalim glazurom sve dok ptica nije prekrivena dubokom kore boje mahagonija. Pokrijte grudi folijom ako je previše brzo pržena. Noge će lako sići s gotove patke. Meso to i poslužite.
