Vjerojatno ne postoji grad na svijetu u kojem ne bi bilo restorana s kineskom hranom i kineskim instant rezancima Danas je čvrsto unesena u život ne samo ruskih stanovnika. ako Kineska je roba svojom niskom kvalitetom tada čvrsto ušla u prispodobu reći ovo o kineskoj kuhinji jednostavno će biti, blago rečeno, u krivu. Kao i sama kineska kultura, kineska kuhinja ima stoljetnu tradiciju ukorijenjenu u prvom tisućljeću Prije Krista. e.
Nijedna od suvremenih nacionalnih kuhinja ne može osporiti njegova tradicionalnost, posebnost i širina ukusa, poput kineskih kuhinju.
“Ali šteta je,” mnogi će reći, “da se to ne događa često”. Pa ti samo ne znam gdje tražiti. Modelico nije internetska trgovina samo s niskim cijenama, ali i stalnim popustima i rasprodajom. i postoji gotovo sve što trebate. I kvaliteta robe je izvrsna, Robu široke potrošnje ovdje nećete pronaći. Ako želite moderan i moderan uvijek pogledajte, onda pogledajte ovdje.
Zamislite što moderna osoba može osjećati kada jedu kinesko jelo čiji je recept nastao u dubokoj antike. Gurmani koji su kušali kineska jela već duže vrijeme sjetite se njenog ukusa i neki postanu njeni obožavatelji. Složite se tko ne voli jesti jela koja jedva jednom kineski carevi koji su izgradili Veliki kineski zid, ili trgovci koji su otkrili Veliki put svile.
Malo povijesti
Činjenica da kineska kuhinja ima svoje drevne tradicije možda ispričati arheološke nalaze brončanih ploča, gline posude i krigle koje datiraju iz carske povijesti Kine razdoblja države Xiang, Shang-Yin i Zhou, a to je razdoblje XV – III stoljeća. Prije Krista. e.
Za to postoje pouzdani pisani dokazi razdoblje kineski kuhari smatrali su važnim i poštovanim vladini dužnosnici. Čak postoji legenda da jedan od vladara iz dinastije Shan imenovao je svog kuhara premijer.
Veliki Konfucije je u jednom svom traktatu to spomenuo dobro pripremljeno jelo je usporedivo s državnom upravom, u koji kao i u jelu morate uzeti u obzir kompatibilnost svih sastojci kao vladar da bi znao o potrebama svojih podanika. Isti drevni pisani izvori kažu da je prvi kuvarsku knjigu stvorio je kineski umjetnik Ni Zan, koji su opisivali i jednostavna i rafinirana jela toga razdoblje.
Tijekom vremena, tijekom dinastije Ming i Qin, razvijale su se te tradicije Kineska kuhinja koja se i danas cijeni. Međutim, kada priprema pojedinih jela uzima u obzir regionalne značajke. U svakoj provinciji mogu se pripremiti glavna jela. na različite načine. Ipak, za sve postoje zajednički kanoni.
Tradicionalne kineske značajke
Za početak, Kinezi kuhaju prilikom kuhanja se vode prema tri načela – hrana treba biti:
- ukusan
- koristan
- ozdravljenja.
Potonji princip potvrđuje činjenica da na kineskom kuhinja se u velikim količinama koristi u kuhanju začinjeno bilje i začini. Postoji tvrdnja koju oni posjeduju neprocjenjiva ljekovita i korisna svojstva, sposobna za neutralizirati štetne učinke toksina, imati ozdravljenje djelovanje protiv oštećenja unutarnjih organa i brzo pomoći oporaviti tijelo nakon bolesti.
S porastom i širenjem konfucijanizma hrana je postala sveta. Osna ideja konfucijanizma o Yin i Yang su proizvode podijelili na one koji daju energiju (Ying) i koji nasuprot tome umiruju (Yang). Kombinacija različitih proizvoda čine sklad yin-a i yanga.
Ista ravnoteža se primjećuje kad se jede hrana. nastava Konfucije unaprijed određuje sklad u ležernosti i koncentraciji, stoga, Kinezi jedu polako, mirne razgovore, uživajući u ukusu. Samo takav spoj fizičkog i duhovnog hrana daje pozitivan rezultat.
Općenito, treba reći o redoslijedu jedenja jela, na primjer, na blagdanski stol. Izbornik svečanog stola može se sastojati od 40 posuđe, ali kako bi se dobro stekli, postoji a red.
Dakle, prije glavnog obroka gostima se prvo servira zeleni čaj. Nakon toga slijede hladni zalogaji iz lako probavljive hrane: riba, jetra, povrće. Sve sitno nasjeckane i dobro začinjene. začini. Zatim slijedi glavno jelo od riže, začinjeno umak, ili bolje rečeno, postavljaju se različite vrste umaka stolovima, a svaki gost može birati prema svom ukusu.
Za dobro raspoloženje i dobru probavu gosti mogu poslužite vino. Glavni obrok završava mesnim juhom ili uho i završava zelenim čajem. Osim toga, gosti mogu lijepo uživati u bojama i estetici ukrašeni stol. Kinezi više vole stolnjak svijetloplave boje tonovi, a salate i jela trebaju biti prirodnih boja. Rezanje povrća i voća u obliku cvijeća ili figura je dobrodošlo. životinje.
Tajne kuhanja
Unatoč regionalnim razlikama, kao što smo gore rekli, sa kuhari se pridržavaju strogih pravila kojih formirana u antici. Evo nekoliko pravila.
Svi proizvodi moraju biti sitno sjeckani. Sukladnost s tim pravila omogućuje, prvo, očuvanje svih korisnih svojstava proizvodi i, drugo, značajno štede vrijeme i gorivo kada kuhanje.
Obvezan dodatak začina i začina. broj začini jednostavno zadivljuju svojom raznolikošću. Skoro svi tradicionalni začini koriste se u kineskoj kuhinji. Ali najvažnije to je odabrati pravu kombinaciju koja će dati jedinstven ukus na bilo koje jelo.
Uporaba umaka
Paleta okusa umaka je raznolika: od slatko-slatkog do gorka gorka. Umak se poslužuje kao obavezan za sve jela: riba, meso, povrće, riža, soja, grah.
Miješanje posuđa. Ponekad se mogu pripremiti gurmanska jela. ne redoslijedom, ali svaki se element jela priprema posebno i već su u završnoj fazi svi dijelovi pomiješani, inzistirani i služio kao cjelina.
Glavna kineska jela
Sl. Ovo je najčešći proizvod, glavni nacionalno jelo. U Kini se počeo uzgajati u eri Mezolitik (oko 7 tisuća godina prije Krista). Nakon što se ledenjaci rastope topla klimatska zona, riža je počela brzo rasti na blatnjavoj obale Žute rijeke i Jangce. To je s početkom uzgoja riže i pojava poljoprivrede u Kini počela je dobivati oblik državnosti i pojavila se drevna civilizacija. Dakle, možemo reći da je riža stajala podrijetlo nastanka drevne kineske civilizacije. Riža je bogata velikim sadržaj ugljikohidrata, proteina, minerala i vitamina grupe B. Iz Od riže se pripremaju sve vrste jela, pa čak i alkoholna pića.
Soja. Među mahunarkama je soja najčešća u rabljeni proizvod. Kao soja riža počela se uzgajati od davnina, ali nešto kasnije od pic. Moderni kineski kuhari znaju sve o tome soja, njezina korisna svojstva i primjenjuju to znanje sa izrada sojinog ulja, tjestenine, umaka. Prema svojim svojstvima, soja bogata proteinima i mineralima. Poznato kinesko jelo od soje je tofu – grah skuta.
Povrće. Malo ljudi zna da u Rusiji kupus i krastavci je došao Velikim putem svile iz Kine. Kinesko povrće više vole kineski kupus, brokoli, celer, krastavac gorka, stabljika graška i sama graška, sadnica graha, zelena salata, lišće senf.
Meso i riba. Čak i u doba carstava tradicija da je samo car imao pravo jesti govedinu i janje, ministri i dužnosnici samo janje, i obični ljudi – svinjetina. Ali u modernoj Kini uglavnom se konzumira svinjetina.
Ovdje nije počast modi ili štovanje tradicije igra pragmatični faktor, jer svinja raste brže i dobivanjem na težini od, recimo, krava ili sitne stoke. ali još uvijek u zapadnim provincijama Kine, gdje je islamska stanovništvo, jesti govedinu. Osim mesa, Kinezi su odavno oni također konzumiraju ribu, posebno na mjestima gdje je to moguće uhvatiti. U manjoj mjeri Kinezi jedu perad i divlje meso. životinje.
Čaj. Poput riže i graha, i čaj je u Kini poznat od davnina piju se i u svakodnevnoj upotrebi i na festivalima. Čaj – Ovo je neophodno za gostoprimstvo. Sve započinje čajem i svačim završava čajem. Poznato je više od 30 sorti čaja, među kojima emitiraju crnu (crvenu), zelenu, bijelu, žutu i biljnu.
Kada govore o ceremoniji kineskog čaja, oni to misle kompleks ceremonija različitih provincija i uglavnom u provincijama Sichuan, Guizhou i Yunnan. Puno je legendi povezanih s čajem i tradicije koje se pažljivo čuvaju iz generacije u generaciju. Na primjer, na primjer, postoji legenda od koje je car Qianlong dinastija Qing jednom je odlučila inkognito napustiti palaču i lutati među narodom da upoznaju stav naroda prema njegovoj vladavini. Prijava u jednoj konobi car je sjeo s dvojicom muškaraca koji su pili čaj i mirno razgovarali. U njihov se razgovor pridružio i car.
Muškarci, shvativši da je pred njima možda car, sjedio car prostrli pred njim, ali istovremeno su savršeno shvatili da prema tadašnji zakoni, ako se ljudi suoče sa smrtnom kaznom saznaju da su s carem komunicirali pod jednakim uvjetima. nakon što je diplomirao pijući čaj, muškarci su ustali, a jedan od njih napravio je dvije geste. prvo stavio je kažiprst i srednji prst na rub stola, a zatim sagnuo ih.
Iznenađeni car tražio je da objasnim što znače ove geste, a onda je onaj koji je pokazao ove geste priznao da oni pogodite tko je ispred njih i zato prva gesta znači ljude, a drugo je izraz zahvalnosti i poniznosti svome caru. Od tada, u znak zahvalnosti za čajnu uslugu, Kinezi to pokazuju geste.
Kao što vidimo, kineska se kuhinja razvijala od davnih vremena na temelju tradicija, religija, poštovanje povijesti predaka održivo tradicija. Naravno, za Europljane koji nisu navikli na originalnost Kinezi, neće uvijek biti korisno jesti Kineze jela, jer imaju puno začina, začina i okusa genetska memorija neće moći apsorbirati takvu hranu. Na kinesku hranu na što se trebate naviknuti, trebate unaprijed pitati na koje s sastojcima se priprema jedno ili drugo jelo.
Međutim, općenito, gore smo rekli kako kineska hrana nije samo ukusna, ali i zdrava. Da biste shvatili njegov jedinstveni okus, morate jesti baš poput Kineza – polako, rastezanje užitka i olova smiren i odmjeren razgovor.
