Začin za Kharcho juhu na zima
Pravi gruzijski kharcho ne može se samo pripremiti, nego i Recept za juhu od zimske juhe Kharcho uključuje mnogo sastojaka, ali okus je pravi! mirisan začini, orasi i tklapi – to je ono što trebate za prijateljstvo staklenke!
Začin za Harchovu juhu za zimu
Što je Tklapi? Ovo je kisela pita – sastojak bez kojeg se na Kavkazu ne priprema nijedna kharcho. Pripremite ga ovako: kisele šljive (okrenuti) kuhajte do kraja omekšajte u maloj količini vode i bacite je u drugar. Obrišite plodove kroz sito i položite na glatku površinu, podmazani biljnim uljem, debljine do 1 cm toplo ispuhano mjesto ili na suncu, okrenite se isušivanje. Zatim se osušite vješanjem na uzice.
Da biste napravili kharcho u bankama trebat će:
- Luk 5 kom
- Čili paprika ½ mahuna
- Češnjak mladi 1,5 glava
- Velika smeđa mesnata rajčica 8-10 kom
- Orasi 100 gr
- Začin: hmelj-suneli, mljevena paprika, miris, Lavrushka
- Cilantro 50 gr
- Tklapi komad 10 * 15 cm
- Kopar i peršin 20 g svaki
- Sol 2 žlice i šećer 3 žlice
- Octena esencija 1 des. Kašika
- Voda 0,25 L
Za zimu možete pripremiti začin za kharcho ovako:
Prema pravilima, kharcho juha priprema se uz dodatak tkemalija ili satsebeli. Priprema umaka nije teška, recept je za slatke i kisele tkemali Naći ćete na našoj web stranici. Zamijenite rajčicu 350-400 ml umak.
Rajčice ocijedite kipućom vodom i ogulite ih. Obrišite kroz sito ili samljeti u blenderu.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite u biljnom ulju dok zlatnost, ulijevajući hmelj-suneli. Izrežite čili papričice na kolutove prethodno očistite sjeme i dodajte luk.
Ulijte rajčicu, vodu u prženo povrće i dodajte nasjeckano tklapi list. Povrće pirjajte na najslađoj vatri dok ne prokuha polovina (2,5-3 sata).
Pola sata prije spremnosti dodajte lovorov list, mirisan i mljevena paprika.
Pržite orahove koštice u vrućoj suhoj tavi i samljeti u prah pomoću miksera ili žbuke. prije na kraju kuhanja, za 10 minuta, dodajte nasjeckane rajčice zelje, češnjak i mljeveni orasi. Ulijte esenciju, sol, dodajte šećer i dobro promiješajte.
Pravi gruzijski Kharcho (!) Uvijek kuhano bez riže i krumpira. U Rusiji se zrnu dodaje u juhu. Na radni komad možete dodati i šaku oprane okrugle riže. Zalijte je aromatičnim biljem 10 minuta prije kraja kuhanje.
Izlijte začin kharcho u čiste staklenke od pola litre i sterilizirajte 15 minuta pri laganoj ključanju, pokrivajući poklopcima. Razvaljajte banke, okrenite da se ohlade.
Kada kuhate juhu, kuhajte govedinu dva sata, uklanjajući pjenu. U juhi skuhajte mrkvu i luk. Potom povrće ulovite žlicom i dodajte začin kharcho. donijeti kuhati i začiniti svježim peradom ili šafranom.
Ukusne ideje:
Prava orijentalna večera bit će uspješna ako se posluži nakon juhe krošnja janjećih rebara.
