Talijanski nadahnuti kebabi za kuhanje tradicionalni parmajski patlidžan. Sve njegove komponente u “rastavljeni” oblik prisutan je na skelama, ali općenitog ukusa Ispada jednako ukusno i bogato. Kebabi se sastoje od naizmjence mesne okruglice premazane kriškama mocarele cvijeće patlidžana i brokule. Neobičan okus mesnih okruglica daje mješavinu mljevene govedine sa začinjenim mljevenim mesom od sirovog talijanskog kobasice, kao i naribani parmezan i mocarela. Pržena na roštilju Kebabi se poslužuju na vodoravno izrezanim pecivima, zalijevajući итальянским соусом marinara. 
Time: 1 час. 30 minuta Teškoća: lako Količina: Korištene 24 mesne okruglice volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
mesne okruglice
- 0,5 kg mljevena govedina
- 220 gr ljuska ljuta ljuta kobasica skinuti
- 0,5 tbsp. naribana mocarela
- 0,5 tbsp. naribani parmezan
- 1/4 čl. krušne mrvice
- 1/4 čl. sitno sjeckani svježi peršin
- 2 češnja češnjaka, naribana
- 1/4 čl. mlijeko
- 1 veliko jaje
Umak Marinara
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 6 češnja češnjaka, sitno nasjeckanih
- 0,5 tsp sušeni origano
- 1 limenka 800 gr. konzervirane cijele marzano rajčice iskrivljene ruke
ražnjići
- 2 srednje velika patlidžana, narezana na krugove debljine 1 cm.
- 3 žlice. cvjetovi brokule
- 3 žlice. l. maslinovo ulje + ekstra za mast roštilj
- 220 gr tanko narezanu mocarelu, zatim Kvadri od 2,5 cm.
- Tostirani talijanski pecivo, mljeveni parmezan i crveni papratne pahuljice za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, kupat (kobasice za prženje), patlidžan, brokula, mocarela sir, sir parmezan, jaja, mlijeko, umak marinara, rajčica san marzano, origano
Priprema recepta:
- Napravite umak od marinare: u tavi srednje veličine na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje. dodati nasjeckani češnjak i pržite, miješajući, dok svijetlo zlatno smeđe boje, 2-3 minute. Umiješajte origano, a zatim dodajte rajčicu, 0,5 žlice. soli i malo crnog papra. Dovedite kuhati, a zatim smanjite zagrijati i pirjati na laganoj vatri uz povremeno miješanje, dok zadebljanje, 12-15 minuta. Sol i papar po ukusu. poklopac poklopite i stavite na stranu dok ne bude spremno za posluživanje. Ako ti radije ujednačeniji umak, možete ga pobijediti podmornicom mikserom.
- U međuvremenu skuhajte mesne okruglice: pomiješajte u velikom zdjelu mljevene govedine, kobasice, naribanu mocarelu, parmezan, krušne mrvice, peršin, ribani češnjak, mlijeko, jaje, 1 žličica. sol i malo mljevenog crnog papra; miješajte rukama dok ne primite homogena masa. Formirajte mesne kuglice od 4 cm. (otprilike 24 kom.).
- Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri. Pomiješajte u velikoj zdjeli patlidžan, brokula, maslinovo ulje, 1 žličica. soli i malo mljeveni crni papar; Promiješati. Posadite mesne okruglice patlidžan i brokula za osam skečeva duljine 30 cm. Ako koristite drvene skelove, prvo ih namočite u vodi najmanje 30 minuta da ne izgori.
- Kuhajte ćevape: namažite roštilj maslinom ulje. Kuhajte ćevape s poklopcem i povremeno okrećući, dok mesne kuglice nisu pečene i tostirane tragove i povrće neće se pržiti oko rubova, oko 15 minuta; za pokrijte svaku mesnu okruglicu minutu dok ne bude gotova mozzarella. Prebacite u jelo. Umak zagrijte po potrebi маринара. Kebabe poslužite na tostiranim pecivima s umakom marinare, parmezan i crvena paprika.
