Turski mesni recept u Karibima
Ideja recepta je da karipska ćuretina “dođe” točno odakle “zarobljeni” gusari Morgan i Francis Drake. Istina, kuhali su na ovaj način svinjetina. Možete kušati gusarsku kuhinju ako kuhati meso na taj način. Uz neobičan set začina i ukusan umak.
Recept za karipsko pureće meso
Budući da su na Karibima, lokalna plemena pripremala su igru na poseban način jame sa ugljenom na ugalj, gusari su usvojili tako povoljno način, dodano mesu mirisnih začina i ruma. Nećemo natjerati da zakopate meso u ugljenu. Predstavili su se moderni tehnolozi imamo toliko naprava koje kuhaju karipsko pureće meso, mogu se gusariti u pećnici, u aerorilu, u laganoj štednjaci i s obični roštilj.
Za kuhanje karipskog purana, ti trebat će
- Filet – oko 1,5 kg
- Češnjak – 5-6 češnjaka.
- Luk (srednje veličine, “zlo”) – 2kom.
Za marinadu:
- Bobice borovnice (mogu se sušiti) – 8-9 kom., Chili (srednje veličina) – 1,5 kom., crni papar (samo svježe mljeven) – 1 žličica, timijan (suha začina) – 1 žličica limunovog soka (oko 70 ml), paprika (u grašku – oko 2 žličice), gruba sol – 2 tsp, šećer (po mogućnosti trske) – 2 žličice, rum – 3 žlice.
Za umak:
- Rajčice – 2-3 kom.
- Tabasco (možete zamijeniti čili) – 0,5-1 tsp.
- Luk (neobavezno)
- Češnjak – 1-2kom (klinčići).
- Zeleni iz vrta.
- Rum – 2 žlice
Možete kuhati karipsku puretinu ovako:
Samljeti crni papar i prašak otopiti u limunovom soku. Ova metoda omogućuje da papar daje ne samo oštrinu, već i aroma.
Dodajte timijan, kolutiće ljute paprike, sol sa trsni šećer, borovnica. Ulijte rum.
Izrežite puretinu na komade oko 4-5 cm, a meso pomiješajte marinada. Sok od peradi spojit će se s rumom, drugim začinima i njeguje vlakna s “karipskim” okusom. Vrijeme mariniranja Turske – oko 2 sata.
Zagrijte ulje (bolje rastopljeno) i luk dobro propržite. dodati meso i puretinu držite na jakoj vatri dok se ne zgnječe. Zatvorite poklopac, nasjeckajte češnjak i pirjajte meso dok ne omekša. Ako tekućina nije dovoljna za gašenje purana, po mogućnosti dodajte limunov sok razrijeđen vodom.
Ako kuhate karipsku puretinu na roštilju, kuhajte poseban umak:
Umočite tabasco umak u kašu od rajčice, dodajte češnjak, nasjeckane zelje mladog kopra, peršina, špinata ili salate kukuruz. Štoviše, više trave iz vrta, ukusnije je. Po volji dodajte kolutiće luka prethodno marinirane u smjesu limunov sok s rumom, šećerom i solju.
Dodajte prženo meso ovoj nevjerojatnoj smjesi, Promiješati. Gusarsko jelo je spremno.
Ukusne ideje
Velika količina zelenila u kombinaciji s vatrenim tabaskom, češnjak zahtijeva “ugasiti” vatru. Molimo goste laganim vinom domaća limunada.
