Da biste puretini dali okus karipskog jela, samo je naribajte njenu slatko-začinjenu mješavinu začina i roštilja. Za ovo pomiješajte smeđi šećer s ljutom paprom, đumbirom, češnjakom i druge aromatične začine i protrljajte po cijeloj površini trupa, izrezan leptir. Purana možete sami otvoriti, režući joj kralježnicu i ravnajući trup tako da je dojka usred “leptira” ili ga zatražite u odjelu za meso. u u ovoj se metodi rezanja mesa ravnomjernije peče, to postaje sočan, prekriven zlatnom hrskavicom i na kraju tako samo prikladnije pržiti. Poslužite na roštilju Turska Karipski stil s istim zanimljivim okusom šljive чатни. 
Time: 3sat. 55 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 puretina težine 5,5 – 6,5 kg., Leptir mesnica *
- 1 kg šljive, izrezane na komade od 1 cm.
- 1 veliki šalot, sitno sjeckani
- 0,5 tbsp. sitno sjeckane suhe marelice
- 0,5 tbsp. smeđi šećer
- 1/3 čl. crni vinski ocat
- 1 žlica. l. naribani oguljeni đumbir
- 1 žlica. l. nasjeckani timijan
- 2 žlice sjemenke žutog senfa
- 0,5 tsp mljeveni paprikaš
- 0,5 tsp mljeveni korijander
- 1/4 žlice kajenska paprika
Recepti sa sličnim sastojcima: puretina, chutney umak, šljive, suhe marelice, korijen đumbira, šalotka, vinski ocat, senf, paprika, korijander, mljevena kajenska paprika, timijan
Priprema recepta:
- Pirjati puretinu: u maloj zdjeli pomiješajte smeđu boju šećer, timijan, korijander, mljeveni đumbir, paprika, miris, kajenske paprike, češnjaka i 2 žlice. sol. Navlažite puretinu maramice za sušenje. Protrljajte cijelu površinu povrćem ulje, a zatim i mješavina začina. Ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta prije prženja.
- Zagrijte roštilj na umjerenoj vatri i pripremite neizravna toplinska zona: na roštilju s drvenim ugljenom ugljenite ugalj u jedno strani; Na plinskom roštilju isključite polovicu plamenika. mast grill s biljnim uljem.
- Kuhajte puretinu: položite puretinu na žice s kožom gore i noge okrenute prema vrelijoj strani (tamno meso treba više topline). Pokrijte roštilj i pržite dok puretina ne bude zlatno smeđe i termometar umetnut u samu debeli dio bedara neće pokazivati temperaturu od 74 ° C, 2,5-3 sata. Smjestite se na dasku za rezanje i pustite da puretina odmori 15 min.
- U međuvremenu napravite chutney: u srednjoj tavi pomiješajte šljive, šalotke, suhe marelice, smeđi šećer, ocat, đumbir, timijan, senf, sjemenke mirisa, korijander, kajenski sir papar i 1 žličica. sol. Zagrijte na srednje jakoj vatri i kuhajte, dok šljive ne postanu mekane i tekućina se ne zgusne, 10-15 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Poslužite chutney Napomena: * Ako pečete puretinu na roštilju s drvenim ugljenom, trebat će vam 2 – 2,5 kg. ugljen. Da zadrži toplinu dodajte nekoliko briketa na svakih 30 minuta.
