Prije nekih tri stotine godina, Karipski otoci bili su poznati rum i gusari. Danas, Karibi – to su bijele plaže, azurni more i nevjerojatnu mješavinu nacionalnosti.
Malo povijesti
Europljani su počeli razvijati Zapadnu Indiju. I sa od vremena kolonizacije upijala je kulturu Španjolaca i Francuzi, Britanci i Danci, Nizozemci i Afrikanci. kolonizatori i robovi, prognanici i bjegunci – svi su na otoke doveli svoje otoke tradicija. Uključujući kulinarstvo. Stoga je raznolikost Kariba Kuhinja je nevjerojatna, ali razumljiva.
Europljani su u Novi svijet donijeli pšenicu, svinjetinu i govedinu, luk i češnjak. Afrikanci – okra i kalalu, aki (voće s nevjerojatnim okus kuhanog jaja). Azijci – Sl. U odgovoru, Europa je to saznala krumpir i rajčica, grah, kukuruz i čili paprika. Sad ovi proizvodi se s pravom smatraju univerzalnom baštinom.
Rajski vrt
Karipska rajska klima, naime rajski vrt ovi otoci Christopher Columbus opskrbljuju stanovnike u izobilju sve vrste povrća, voća i orašastih plodova. Raznovrsni krajolik od doline do podnožja, kao i blaga sunčana klima stvaraju izvrsni uvjeti za biljke. I neke od sorti može se pokušati samo ovdje, zbog njihove potpune neprilagođenosti za prijevoz.
Karipska kuhinja temelji se na grahu i povrću, mesu i žitaricama, ribi i plodovi mora i naravno krumpir. Što, međutim, vrijedi bilo koje druge kuhinje svijeta. Ali njoj dodaju originalnost njihove lokalne sorte, koje su vrlo egzotične za Europljane. Osim toga, neobična kombinacija nekih proizvoda, a ponekad samo neobičan način kuhanja, pravljenja karipske kuhinje bazen je tako atraktivan.
Znatiželjne čudnosti
Indijanci već koriste plodove karipske banane poput priloga od povrća. Od njih se prže čips, iako to nije baš jako ispravno ime. Uostalom, karipski čips od banane još uvijek nije temeljito prženi i imaju unutarnji mekani dio. Banane na na otocima raste nekoliko sorti, od kojih većina do nažalost nije prenosiv. Zato pokušajte samo uspjeti ovdje.
Voće je nužno za alkoholna pića. A ne samo u obliku maslina na ražnju i punopravnog sastojka koktel. Također prave umake za meso i ribu. Češće drugi koriste banane, papaju, kokos i mango za umake.
Kokosi su stalni sastojak u kruhu i sladoledu i također grahovi umaci.
Omiljeni dodatak domaćim jelima je luk. Što mu je zanimljivo prisutnost u voćnim receptima nikoga ne smeta. Obično on bok uz banane i mango.
Riječ “roštilj” – dolazi s Kariba! Barba koa – pa na jeziku Arawak zvuči kuhanje mesa na otvorenoj vatri. vatra uzgajan u udubljenju, a samo meso nanizano je na grane drveće. Španjolci su cijenili izvornu metodu i iskreno je dijelio s drugim narodima. I još uvijek roštilj – glavni način otoka za kuhanje mesa, ribe i, ako ne čudno voće.
Gotovo svako meso se prije kuhanja malo marinira. sati. Sastav marinada obično uključuje ne samo ocat i limunov sok, ali i limeta i đumbir.
Voće i povrće
Neki karipski plodovi Europljanima su već poznati: banane i Mango, papaja i ananas, kokos i kruh. drugi čak su i njihova imena zagonetna. Što je ovo I s čime on jesti? Mamino mjesto i guava, most i cherimoya, plantain i anna, tamarinda, karambole i medenjaka, sapodile i mnogih drugih.
Europljani smatraju da je mnogo karipskog povrća gotovo uobičajeno lokalni proizvodi, pa su se ukorijenili. Među njima su: razne bundeve, krumpir i krastavci, paprika i rajčica, tikvice i grah. Ali na Karibima još uvijek postoje yams, slatki krumpir je sladak krumpir, juka, paprika čilija.
Osnova povrtnih recepata karipske kuhinje – sve vrste bundeva, kukuruz i grah. Nisu samo kuhana, pirjana i pržena, koja svi znaju. Brašno za tortilje iz ovog povrća je prilično uobičajeno posao.
Mještani smatraju da je grah najukusnije i najzdravije povrće. Lako je uzgajati, lako se čuvati, hranjiva je, dakle vrlo je popularan. Mahunarke s kojima se tradicionalno poslužuju kukuruzni kruh.
meso
Meso se jede posvuda. Negdje više, negdje manje, radije jedno ili drugu sortu, ali svugdje. I Karibi nisu iznimka. ovdje od mesa piletina je u velikoj potražnji. Iako moram reći svoje ulogu u tome igra njegova niska cijena. Izvrsni recepti za piletinu postavljen. Zanimljiv način kuhanja.
Pažljivo, barem pet puta, opere se u vodi, a zatim u ocat ili limunov sok, a zatim kiselo voće kuhajte nekoliko sati i samo zatim kuhati. Marinada koristi sok limete, đumbir, čili papar i čitav niz začina. Piletina pržena ili pečena, garnirana mango, kokos i riža.
Mještani su sjajni lovci na začinjeno suho meso, umočen u dim i prekriven debelim slojem začina. Ovo jelo smatra delikatesom. Jela od svinjetine i govedine preferiraju se u uglavnom na otocima koji su bili pod španjolskim protektoratom.
Meso koza i ovnova nije baš popularno. međutim to je koza u curry umaku – svečano jelo Jamajka.
plodovi mora
Bilo bi čudno kada bi se osjećali otoci toplog mora nedostatak ribe i morskih plodova. Morski plodovi ovdje su tako raznolike da čak i sofisticirani Europljani ne mogu prepoznati trećinu naslova. Uz njih se nalaze poznata tuna, skuša i cipela morskog psa i dupina, i vrlo neobičnog wahu, apukua, puzav, pompom. Ali, ne zaboravite na škampe, školjke, morski jastozi.
Sve je besmislenije opisivati lokalne morske specijalitete – popis je uistinu beskrajan. Ovdje se poslužuju tradicionalna jela. slani bakalar, pečena skuša, dagnje u kokosovom umaku, juhe od kornjača, leđa od rakova s raznim punjenjem.
U mnogim zemljama svijeta morski plodovi su prilično skupi. poslastica. Na Karibima, čak i u najsiromašnijim domovima, takva jela uvijek prisutna u prehrani.
Umaci i začini
Karipski umaci raznoliki su i nevjerojatni u svojim sastojci: voće slatko i začinjeno češnjakom ili lukom, rajčice i s kokosovim mlijekom. Začini i obilni začini Obavezna za bilo koji obrok. Često se koristi u karipskoj kuhinji čili papar, ocat, senf i đumbir, bijeli i crni papar, curry i češnjak. Međutim, istovremeno, nemaju sva jela gorući okus. Ovdje korišteni začini vrlo su različiti i njihov popis je vrlo velik opsežna.
Možda je takva ljubav prema začinima zaslužna za zemljopis Karipski otoci. Dobri su konzervansi i u vrućim klimama nigdje bez njega.
rum
Posjetnica Kariba je i dalje rum. iako šećerna trska raste na svim otocima, rum je svugdje različit. i tajne njegove pripreme bolje su zaštićene od bankovnih depozita. Kubanski bijeli jantarni rum posebno je poznat. Jamajki rum poznat je po tvrđavi. Neobičan rum s Haitija, on sa nježni zalogaj vanilije.
Više od pet stoljeća, upijajući sve najbolje i obogaćujući strani recepti s raznovrsnim njihovim proizvodima, karipska kuhinja otoci spojeni u potpuno nezamislivu mješavinu. Međutim svaki zemlja ove regije, uz svu zajedničku zajednicu kuhanja, ima svoje gastronomske značajke, vaš vlastiti stil. I da nadoknadim nju osobno mišljenje, ne možete se ograničiti samo na posjet jedan ili dva otoka. Napokon, u blizini definitivno ima nešto novi.
