Cijela dimljena riba na karipskom stilu – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 15 minuta Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 utegnuti i oprani crveni perje (1,6-1,8 kg.)
- 3 žlice. l. gruba sol
- 1 žlica. l. zdrobljeni crni papar
- 1 nasjeckana crvena paprika
- 1 tanko narezana žuta paprika
- 1 tanko narezana glava luka Vidal ili drugo slatko luk
- 1/4 čl. sjeckani cilantro
- 1/4 čl. đumbir nasjeckan na tanke trakice
- 1 žlica. l. sjeckani češnjak
- 2 žlice. kokosovo mlijeko
- 1 oguliti i podijeliti i nasjeckati na sitne komade kockica jamajkanske paprike narezane na kockice škotski (molim vas stavite rukavice!)
- 1/2 žlice. tamni rum
- 1/4 čl. sok od limete
- 2 žlice. l. trske ili tamno smeđeg šećera
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- 1 žlica. Piljevina od komaraca (namočite u vodi 1 sat)
Recepti sa sličnim sastojcima: crveni nadjev, slatka paprika, luk, češnjak, korijen đumbira, čili papar, sok limete, smeđi šećer, kokosovo mlijeko, rum
Priprema recepta:
- Napravite 4-5 dubokih dijagonala s obje strane riblje kaše smanjuje. Solite i popaprite perkune izvana i iznutra. U zdjelu pomiješajte crvenu papriku, žutu papriku, luk i cilantro. Stavite sjede sjajno jelo za pečenje. Riba punjena lukom i paprikom mješavina. Kombinirajte đumbir, češnjak i škotsku papriku u maloj zdjeli. poklopac motora. Ovom smjesom utrljajte ribu iznutra i izvana, utrljajte unutra urezi sa svake strane.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte kokosovo mlijeko, tamni rum, sok limeta, smeđi šećer i maslinovo ulje. Izlijte smjesu na ribu i pokriti kalup ljepljivim filmom. Prije pušenja marinirajte u hladnjaku 2 sata.U tom procesu okrenite ribu kiselo kiselo 3 puta. Na roštilju stvorite indirektnu zonu grijanja (ugljen raširite uz rubove roštilja i stavite ribu u sredinu), na ugljen pospite mesquite čipsom. Ubacite kiseli pernjak unutra riblji koš i grill ga. Zatvorite roštilj i kuhajte ribu 45-60 minuta dok se meso ne počne odvajati kosti.
