Napravite pečenu prilog pečenu po ukusu i izgledu cvjetača. Nevjerojatan orijentalni okus joj daje Marokanska Harissa. Ova pasta nije teško kuhati sebe od mješavine sušene paprike, korijandera, zira, češnjaka i biljno ulje. Pored cvjetače može i biti koristiti u kuhanju drugih jela i samo za posluživanje stol kao umak. Skupa cvasti kupus u harissa i pecite u pećnici. Poslužite začinjeni kupus ukrasite mesnim jelima ili umočite u umak. Hranjiva vrijednost jednog obroka: (ukupno 6) kalorija 1 10, ukupna masnoća 6 g, zasićenih masnoća, proteini 4 g, ugljikohidrati 14 g, vlakna g, holesterol mg., natrij мг., сахар г. 
Time: 1sat. 25 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 velika glava cvjetače, izrezana na 2,5 cvasti vidi (oko 8 tbsp.)
- 5 osušenih paprika čilija iz New Mexico (približno 30 gr)
- 4 sušene paprike guajillo (približno 30 gr)
- 2 žlice. kipuće vode
- 1/4 žlice cijelo sjeme korijandera
- 1/4 žlice sjeme zira
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 3 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
- Sok od pola limuna (oko 1 žlica. L.)
- 1/4 čl. cilantro lišće
Recepti sa sličnim sastojcima: cvjetača, guajilo papar, korijander, kumin, limunov sok, harissa umak, cilantro
Priprema recepta:
- Otvorite mahune suhe paprike i odbacite sjeme i stabljike (sjeme se može ostaviti ako preferirate gorušu harissu). Mahune narežite na velike komade i stavite u srednju zdjelu veličina. Ulijte 2 žlice. kipućom vodom i ostavite 20 minuta paprikama omekšala.
- Sjemenke korijandera i kumina izlijte u malu tavu i pržite okretanjem tave na srednje jakoj vatri dok okus ne nestane a sjemenke se neće pržiti, 2-3 minute.
- Stavite začine u blender i dodajte biljno ulje, češnjak, limunov sok i 2 žlice. gruba sol, dakle samljeti sve do jednolike konzistencije. S kliještima paprike stavite u blender zajedno sa 0,5 žlica. tekućina u kojoj su posolite (prelijte ostatak) i gnječite dok ne postane glatko konzistencija, oko 2 minute. Crni papar posipajte harisom.
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C.
- U velikoj zdjeli pomiješajte karfiol sa 3/4 žlice. gradu Harissa, za ravnomjerno lijepljenje svake cvasti. širenje kupus na lim za pečenje sa stranama i dodatno posolite biljno ulje. Pecite miješanjem u sredini pečenja, dok cvjetača ne omekša i ne počne harissa karamelizira, oko 40 minuta.
- Prebacite karfiol na tanjur za posluživanje i posolite cilantro. Poslužite s preostalim 1/4 žlice. Dizalice za uranjanje.
