Ovo je klasično talijansko jelo u kojem se nalazi umak od sira i Parmezan se poslužuje uz špagete i dobro se slaže кусочками хрустящей панчетты. 
Time: 25min. Težina: srednje Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr suhe špagete
- 110 gr. izrezati na kockice ili male trakice pancete ili komad slanine
- 1 žlica. naribani parmezan, plus još malo posluživanja
- 2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 4 nasjeckana češnja češnjaka
- 2 jaja kategorije CO
- Svježe mljeveni crni papar
- 1 šaka nasjeckanog svježeg peršina
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina od špageta, panceta, slanina, jaja, parmezan, češnjak, peršin
Priprema recepta:
- U velikoj posudi dovedite slanu vodu do vrenja, stavite pastu i kuhajte 8-10 minuta. to al dente tako da špageti su još bili proljetni. Dobro ocijedite, odlazeći 1/2 žlice. dekocija sa škrobom koja se oslobađa tijekom kuhanja, tako da koristiti za umak (neobavezno).
- Dok kuhate tjesteninu u dubokoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte pancetu i sos oko 3 min. dok slanina ne postane hrskava i masnoća se ne rastopi. dodati češnjak u masnoći i pržite ne više od 1 min. do mekoće. U tavi stavite vruće špagete i miješajte 2 minute da špageti su bili prekriveni rastopljenom masnoćom.
- U zdjeli pobijte jaja s parmezanom, dobro promiješajte da ne bi bilo je kvržica. Uklonite posudu za tjesteninu s vatre i ulijte jaja-sirna smjesa. Jako je važno da je tjestenina vruća, kad im se doda smjesa jaja, tako će donijeti toplinu iz tjestenine sirova jaja u umaku dok se ne skuhaju. Brzo promiješajte dok jaja neće se zgušnjavati, ali neće biti tvrdo kuhano (da ne bude dogodilo se, tava se uklanja s vatre). Umak razrijedite s malo količina juhe koja ostaje željena dosljednost. Začinite karbonaru s malo svježe mljeveni crni papar (nekoliko okretaja mlina) i pokušajte imati dovoljno soli. Stavite špagete carbonara tople zdjele za posluživanje i ukrasite nasjeckanim peršinom. na Na posebnom tanjuru poslužite naribani sir.
