Kako provjeriti kvalitetu mliječnih proizvoda u kućni uvjeti

Danas je značajna količina mliječnih proizvoda, zastupljene na ruskom tržištu vjerojatnije su da će se odnositi na kemijska industrija, a ne poljoprivreda, i stoga ne samo da nije korisno, već je ponekad i opasno po zdravlje. Kako se identificirati mliječni krivotvoreni kod kuće, pročitajte materijal

Krajem 2017. Rospotrebnadzor je najavio smanjenje broja krivotvoreni mliječni proizvodi u prometu. ovi podaci su potvrđeni u Nacionalnoj uniji proizvođača mlijeka “Soyuzmoloko”. Međutim, činjenice ostaju razočaravajuće: pronaći u distribucijska mreža visokokvalitetnog “mlijeka” nije jednostavna.

mlijeko

Mlijeko je pokvarljiv proizvod, tako da nema potrebe za prikrivanjem iluzija o prirodnosti proizvoda isporučenih iz regija, 1.500-3.000 km ili više od prodajnog mjesta (izuzetak – ultra-pasterizirano mlijeko). Odaberite proizvode u blizini proizvođača.

Neke vrste krivotvorenja mlijeka mogu se prepoznati kod kuće. uvjeti.

Ispitivanje razrjeđivanjem vode

Razrijeđeno mlijeko, najvjerojatnije, neće naštetiti zdravlju, ali isto tako nema dobra. Lažno možete prepoznati nekoliko načina.

• Uzmite mlijeko i alkohol u omjeru 1: 2, pomiješajte i Dobro protresite 30-40 sekundi. Dobivena smjesa sipati na tanjur. U nerazrijeđenom mlijeku nakon 5-7 sekundi obliku pahuljice. Duži vremenski razmak je znak prisutnost vode u piću.

• Temeljito promiješajte mlijeko i umočite šibicu u njega. Stavite kap na ubrus. Vlažni krug formira, brzina sušenjem kojih će se pokazati je li proizvod razrijeđen vodom ili ne. ako punomasnog mlijeka, promjer dobivene mrlje ne prelazi izvorni veličina kapljica i ostat će vlažna duže od 2 sata. razrijeđen proizvod se suši brže: što više vode u svom sastavu, to manje vrijeme je potrebno za to. Pa ako testna tekućina napola sastavljena od vode, kap će se širiti i sušiti u oko 20 minuta

• Ulijte mlijeko u čašu tople vode u tankoj struji. Razrijeđeni napitak odmah se miješa s vodom. Sa cijelim To se neće dogoditi odmah, u početku će početi ustajati.

Škrob i brašno

Koriste se za pravljenje mlijeka niske kvalitete. debljina. Lako je prepoznati takve manipulacije: proizvod pojavljuje se karakterističan škrobni ili brašnast okus. od dodajući kap joda postaje plav.

Ako se takvo piće ulije u posuđe i ne miješa, bliže dno spremnika, postat će gušće. Kuhanjem guste talog možete dobiti zalijepiti.

Kiselina, kreda i soda u mlijeku

Još jedan način produljenja roka upotrebe mlijeka koje se koristi neki proizvođači – dodavanje kiseline (salicilna, acetilsalicil, bor). Njihovo jedenje može ozbiljno šteti zdravlju, pogotovo kada je riječ o ljudima sa netolerancija na aspirin. Stoga, ima smisla za kupnju posebne trake lakmusa za pomoć u prepoznavanju kiseline sastojak u vrećici s mlijekom: njihova će boja kad se potamni postati crvenom bojom.

U sastavu mlijeka ponekad možete pronaći potpuno neočekivano komponente. Da biste ih prepoznali, u čaši napola punoj mlijeka, sipati ½ čajne žličice limunovog soka ili octa. Pojave mjehurića i šištanje ukazuju na prisutnost sode u piću ili kreda.

Dešava se da poduzetni proizvođači dodaju mlijeko biljne masti. Nažalost, sama nemoguće je identificirati takvu krivotvorinu. Za to je potrebno laboratorijska istraživanja.

Posni sir

U skladu s GOST 31453-2013, prirodni sir mora imati čistog fermentiranog mlijeka, bez vanjskih mirisa, laganog okusa mlijeko u prahu je dopušteno ako je prisutno u receptu (ovo dopušteno i ne krivotvorenje).

Ovim je standardom utvrđeno da je to kao mast samo mliječna mast može djelovati kao sastojak sira. dakle bilo kakvi pokušaji proizvođača da promijene sastav, uvodeći ga biljne masti – krivotvorenje. Izlaz nije sir, ali sirni proizvod, ali poduzetni dobavljači često “zaboravite” to navesti na pakiranju.

• Isprobajte testni uzorak po ukusu. Možda to nije najviše točan način otkrivanja falsifikata, ali biljne masti često ispuštaju masnog okusa i neugodnog osjećaja masnog filma tijekom do usta.

• U čašu tople kuhane vode dodajte žličicu skute, pomiješajte i ostavite nekoliko minuta. Masna mjesta koji se pojavljuju na površini ukazuju na prisutnost nadomjestaka mliječna mast.

• Ostavite nekoliko žličica proizvoda preko noći na toplom mjestu. Ujutro procijenite rezultat: prirodni sir će malo zakiseliti, nemojte mijenja boje, a falsificirani će postati žućkast i prekrivati se kora.

Dešava se da se poveća ukupna masa u skuti škrob. To možete odrediti kapanjem joda na proizvod. plavetnilo rječito ukazuje na prisustvo škroba.

sir

Prirodni sir nije lako razlikovati od proizvoda od sira, ali postoji kriteriji koji će pomoći razumjeti njegovu kvalitetu.

Pravi sir ne može biti jeftin. Prema GOST R 52686-2006, to treba napraviti samo prirodnom mlijekom proizvodi.

Za proizvodnju 1 kg sira, ovisno o receptu Potrebno je prosječno 6 do 14 litara mlijeka.

To objašnjava želju proizvođača da smanje troškove proizvodni proces i uključuju ga u fermentirano mlijeko delicija biljnih masti bez obavještavanja potrošača. kako shvatite što je sir ugodnog mirisa i usta falsificirani?

• Izrežite tanku krišku sira i ostavite kratko na sobnoj temperature, a zatim se savijte pod pravim kutom. Ako on kvaliteta, tada u području zavoja neće doći do prekida.

• Kapi vlage koje su se razvijale ukazuju na neprirodnost na površini komada. To je posebno izraženo u uvjetima sobna temperatura.

• Polutvrdi sirevi koji sadrže biljne masti, kad se režu, ili se lijepe za nož, ili se lome i drobe.

• Boja proizvoda mora biti ujednačena. Stručnjaci ne savjetuju kupnja sira preintenzivne boje, kao što to ukazuje upotreba boja, ali oni nisu uvijek prirodne.

• Gledamo rupe: moraju biti ujednačene. Bliži se njihova kora postaje manja, ali bez promjene veličine. ako rupe se kombiniraju u tračnice, to je pokazatelj loše kvalitete sir.

• Prava tvrda kiselo-mliječna delicija ne može se ugraditi u nju lopta: srušit će se.

Kupite kvalitetan prirodni sir po niskoj cijeni nemoguće. To je slučaj koji se može reći: bolje manje je bolje.

maslac

Falsificirani maslac čvrsto se slegao police supermarketa Ima veliku cijenu, i to često proizvođači ne propuštaju priliku smanjenjem troškova proizvodnje izdavanjem lažni za prirodni proizvod. Prepoznajte škakljive manipulacije sa kvaliteta ulja moguća je i kod kuće.

• Iz zamrznutog proizvoda izrežite mali dio. glatko komadi – pokazatelj prisutnosti biljnih masti u sastavu. Prirodno ulje se neće sjeći, ono bi se trebalo raspasti, razbijajući se nejednakim fragmentima.

• Okus ugriznog ulja napravljenog od prirodnih sirovina, Bit će nježna i kremasta, brzo će se rastopiti u ustima. Namaz će napustiti osjećaj masnog filma.

• Ovo ulje nema svijetli miris, prepoznatljiv kroz pakiranje.

Prirodni proizvod ima jednoliku blijedu, jedva primjetnu žućkaste nijanse. Svjetlije boje ukazuju na prisustvo bojila.

• Neočišćeno ulje ostavi na sobnoj temperatura, postepeno omekšava, lako će se širiti na njoj kruh.

• Kada se otopi u toploj vodi, lažni će se razgraditi u heterogeni elementi, a prirodni proizvodi ravnomjerno otopiti.

• Kvalitetno ulje odmah stavite u vruću tavu rastopit će se i zviždati, šireći ugodnu aromu. Širenje će postati rastopite se polako, dok postoji želja za prozračivanjem soba.

Pravi maslac izrađen je u skladu s GOST 32261-2013, naime ove pakete treba pretraživati na ambalaži. Ako postoji na pakovanju ostale oznake, to je namaz ili margarin (napravljeni su prema GOST R 52100-2003, 32188-2013).

Prije nego što mliječni proizvodi dođu do vašeg stola, moraju prođite pažljiv odabir dok ste još u trgovini. Proučite pažljivo podaci na etiketi, pazeći na rok trajanja, mjesto proizvodnja, popis sastojaka. Trgovačka mreža kao knjižnica – ovo je mjesto za čitanje!

Tatyana Koroleva