Kuhanje roštilja, cijela umjetnost. Uostalom, u ovom procesu, kako U pravilu sudjeluju svi koji su u ovom trenutku u blizini. Dijete ide u potragu za granama, čak i ako to nije potrebno, žene pokrivaju čistinu i niz meso za skewer, ali za muškarce – oni piju pivo, grill kebabs i dijele međusobno tajne kako ukiseljeni svinjski ražnjići, govedina, janjetina ili piletina i kako ga kuhati.
I nakon sve ove pripremne ceremonije ispada vrlo tužno je kad ćevap izlazi suh i tvrd.
Zapravo, ako slijedite nekoliko jednostavnih pravila, roštilj tu će uvijek biti – lizat ćete prste. Morate znati koji dio treba koristiti lešine i biti u stanju pravilno kiseti. ovisno o vrsti mesa koju radite roštilj, kiseli krastavac.
U ovom ćete članku naučiti kako odabrati meso i kako kiselo kiselo meso roštilj svinjetina.
Odaberite meso
Glavni uvjet izbora mesa je da nema mesa vrlo podebljano. Uostalom, roštilj se i dalje priprema od mesa, a ne od slanine. ali a vrlo vitki komadi svinjetine neće uspjeti. Da bude ukusna i sočan kebab u izboru mesa koje trebate zalijepiti do zlatne boje sredini, inače, budite barem super profesionalac u kuhanju marinada – još uvijek sočan i nježan roštilj neće uspjeti.
Najoptimalniji dio trupa kebaba je stražnja strana. Ima unutra pravu količinu masti, ali ne isto neželjeni višak masnoće. Ako dućan nema repa, nemojte obeshrabrite se, oštrica je također prikladna, samo imajte to na umu malo će se marinirati. Ali kotleti ipak izgledaju dopadljivo, apsolutno nisu prikladni za upotrebu kada kuhanje roštilja. Uostalom, tada će kebab ispasti suh i ne škola.
Pri izračunavanju potrebne količine mesa za nadolazeće izletišta, procijenite koliko će ljudi sudjelovati na njemu i na osnovu toga to se već utvrđuje. Ne zaboravite da je u procesu prženja svinjetine smanjuje se veličina, a na izlazu jedan kilogram svježeg meso se dobiva samo gram sedamsto kebaba. Prosječno kako pokazuje praksa, vrijedi tvrtka od osam odraslih uzmi oko četiri kilograma svinjetine.
Dakle, na kraju krajeva, kako kiseli svinjski ražnjići?
Razmotrimo glavne točke:
- Ni oni ljudi koji znaju tajnu parne marinade nisu uvijek napravite ukusne ćevape, jer nije u redu pripremite meso. Da bi se meso ravnomjerno kuhalo, narežite to ne bi trebali biti vrlo krupni komadi. Ovo je pravilo vrlo važno za ražnjići od janjetine ili govedine, jer je vrlo tvrd. Svinjske kriške mogu se napraviti malo veće kao vlaknasta struktura ovog mesa omogućuje prodiranje bilo koje marinade samo središte komada.
- Tajna broj dva: ako planirate marinadu za roštilj dodajući luk ili malo zelje, sve je to preliminarno dobro mijesiti tako da daju sok i tek tada nastavite s pripremom marinade. Zatim se kebab marinira puno bolje i u kraćem vremenu. Bolje je mijesiti ruke, dobro, kao krajnje sredstvo žlicom, ali blender može samo pokvariti.
- Pribor. Za mariniranje mesa za roštilj ni u kojem slučaju koristite posuđe od aluminija i cinka. Najbolja jela za ovog postupka – staklo, keramika i emajlirano. ako takvih nema pri ruci, pribor za jelo od nehrđajućeg čelika je prikladan. Mnogi profesionalci savjetuju da kiselo meso prekrivate tanjurom i pritisnuti odozgo s nečim teškim. Ovako možete uštedite puno vremena, jer je svinjetina ukiseljena brže i mnogo mekše.
Svinjski kebab s ocatom vrlo je ukusan i sočan. Kefir marinade su također vrlo popularne.
Zato postoji ogroman broj recepata za marinadu na bazi kefira. Glavna prednost ove metode ukiseljenja meso je brzina ovog procesa. Osim toga, gotov roštilj Ispada vrlo sočno i meko. Optimalni omjer proizvodi kod mariniranja mesa metodom kefira: po litri kefira ili bilo koji drugi mliječni proizvod – kilogram svinjskog mesa. ali ovo su opće preporuke, mnogo toga je jako u kuhanju ovisi o osobnim preferencijama kuhara. I sadržaj masti kefira različito je, a to utječe i na njegovu količinu u marinadi.
Ako ste ljubitelj ne previše “mokrog” mesa, razmislite količina tekućine je vizualna. Treba joj samo tanki sloj pokriti meso.
Pa, ne zaboravite staviti luk u kefir marinadu i još mnogo toga. Budući da je ovaj sastojak, tradicija je odavno dio sve marinade za roštilj. Kefir marinada će također imati bolji okus ako stavite papriku, cilantro, lovorov list i Naravno, sol.
Mnogi kuhari preporučuju polaganje sloja svinjetine u zdjelu, sloj luk i začini i opet sloj mesa, i tako dok sve ne bude gotovo proizvodi. Ali postoje oni koji to ne smatraju važnim i jednostavnim savjetujte da pomiješate sve sastojke.
