Svježa domaća ricotta mnogima je izvrsna zamjena jela. Dakle, u sir možete dodati malo soli, papra, origana, malo naribati i širiti na tostirani crostini. Takva je ricotta prikladna i za deserte, na primjer, u obliku nježnog punjenja hrskave kanolije. Da biste dobili gušće konzistenciju, samo dajte sir dulje isušiti. Također, prije upotrebe, možete staviti na njega nekoliko sati u hladnjaku radi zamrzavanja. Kupnja sastojaka ne uzimajte ultra-pasterizirano mlijeko: možda i nije uvijati se ili će trebati više vremena i кислоты. 
ремя: 45 мин. Вrecepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 žlice. punomasno mlijeko
- 2 žlice. masna krema
- 1 žličica gruba sol
- 3 žlice. l. dobar bijeli vinski ocat
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, vrhnje, vinski ocat, sir ricotta
Priprema recepta:
- Stavite veliko sito preko duboke posude i poravnajte ga 2 slojevi gaze navlažene vodom.
- Ulijte mlijeko i vrhnje u posudu od nehrđajućeg čelika ili emajlirane. Umiješajte sol. Zagrijte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. Isključite vatru i umiješajte ocat. dati stajati smjesu 1 minutu dok se ne zgusne. Ona će biti podijeliti na debeli dio (udubljen) i tekućinu (Serum).
- Izlijte smjesu u sito obloženo gazom i ostavite dalje sobna temperatura za odvajanje seruma 20-25 min., povremeno ispuštajući tekućinu iz posude. Što je masa duža za odvod, ispustiće se gušća ricotta. Neki vole više debela, ali netko je radije da ostane dovoljno mokro.
- Prebacite ricottu u zdjelu, uklonite sir i svu čašu u serumu. Upotrijebite odmah ili zamotajte u foliju i zamrznuti. Ricotta se može čuvati u hladnjaku od 4 do 5 dana.Izlaz: 450 gr.
