Predci su naučili praviti lijepo, divno i ukusna kvasa mnogo stoljeća prije nas. Teško je zamisliti barem jednog dvorište u Rusiji, u kojem su živjele obitelji koje ne bi znale napraviti razne vrste kvasa kod kuće. Da biste napravili kvass, koristili bilo koje komponente.
- Raženi zob i ječmeni slad
- Voće – kruške, šljive i jabuke
- Bobice – maline, lingonberry, maline, ptičje trešnje
- Povrće – mrkva, repa
- Čak i brezov sok i surutka
I svaki je imao svoj poseban ukus i tajnu. Poznata kvasa na dušo, čak je do kraljevskog stola poslužen. Kvass je pio dosta, vidi zdravlje i snaga junački su, od njega su imali ruski junaci.
Apsolutno nije zamršen sastav gotovog kvasa, ima masu rijetke ljekovite osobine. Kvass ne može samo ugasiti osjećaj žeđ. Poboljšava probavu i djeluje osnažujući tijelo. U davnim se vremenima vjerovalo da onaj tko puno pije kvass, nema interesa za alkohol. Istina vjerovao. Kad litre popijte pet kvasa, koji je alkohol?
Kvass s vremenom nije izgubio popularnost, već je naprotiv postao još poželjnije i povoljnije. A kuhati ga danas nije posebno gnjaviti, gotovo svi imaju priliku. U modernom Danas u supermarketu možete pronaći kvas u bocama za svaki ukus. A ljeti privlači bačvu sa svježim kvasom Redovi ljudi.
Možete odabrati svoju opciju, za svaki ukus i boju. Ali postoji li garancija da ćete kupiti ne-surogat tekućinu, slatkast po ukusu, i pravi kvass proizveden prema receptu i u skladu Tehnologija? Naravno, kako bi uživali u okusu originala Rusko piće, bit će bolje da ga sami pripremite.
Nakon što isprobate okus pravog kvasa, nikad vas neće privući trgovina, a kamoli bačva kvasa na ulici. A najbolji dio toga je to što ste vi trebat će vam dosta vremena i truda. A kako je gotov, sad ćemo vam reći.
Kako kuhati pravi kvass kod kuće uvjeti
Za pripremu su potrebna samo dva, tri dana. I tako puno više isto, zbog zrenja. Kuhani sastojci po vašem ukusu za kvass, prvi dan prelijte toplom vodom i pustite da se pirja. Drugi dan se sve filtrira i dodaje se šećer, u ovisno o količini tekućine. Zatim jela s budućim kvasom stavite na toplo mjesto nekoliko sati i prekrijte čistom gazom, ili ubrusom. U tom se vremenu u spremniku odvija fermentacija i formiranje pjene na površini. Nakon dva, ponekad i tri sata budući kvasac izlije se u sterilizirano tijesto posuđe. Nakon što se kvasa prosula, možete dodati malo grožđice, pomoći će ubrzati proces fermentacije. nakon tekućina se hladi na sobnu temperaturu, može se preurediti u mjesto je hladnije.
Buduća kvasa u posude se sipa, dok fermentacija još nije je gotov. Dulje vrijeme će se zadržati u zatvorenoj ambalaži. Kuhana kvasa se čuva kratko, nakon pet dana po ukusu izgubljen i odaje kiselinu. Prirodni kvass ne čuva se dugo, ali ali može vas oboje liječiti i usrećiti.
Tehnologija kućnog kuhanja koju sada znate. Idi na recepti!
Pravi domaći kvasac od grožđica od grožđica
komponente:
- Raženi kruh – 1 kg.
- Voda – 10 l.
- Šećer – 800 gr.
- Kvasac – 20-30 gr.
- Koprive – 30 gr.
Način kuhanja
Raženi kruh se reže i suši u pećnici dok lagana zlatna kora. Osušeni krekeri sitno se slome i zaspati, po mogućnosti u velikoj emajliranoj tavi. tada sipati kipuću vodu i ostati tri, četiri sata u takvoj uvjet. Nakon što procijedi doda se mljeveni šećer. sam kvasac i šećer. Zatim ostavite tavu 12 sati, prethodno prekriveno gazom. Nakon 12 sati kvasa sipao u posude i začepio, stavljajući ih tamo na pregršt grožđice. Inzistira na dan, na toplom mjestu, a zatim prebacuje se na hladnije mjesto. Nakon četiri dana Izvaci, imat ćete divan kvasac od raženog kruha.
Petrovsky Kvass
komponente:
- Rakijski krekeri – 800 gr.
- Voda – 4 l.
- Kvasac – 20 gr.
- Ribani hren – 100 gr.
- Med – 100 gr.
- Proso – 50 gr.
- Koprive – 50 gr.
Način kuhanja
Ražnji krekeri se prelijeju vrućom vodom, promiješaju i ostave. inzistirati na 6-8 sati. Osvijetljena slada se stapa u nju dodaje se limunska kiselina, med pomiješan sa šećernim kvascem. Je sve se temeljito promiješa i ostaje oko 20 sati sazrijevati. Zatim se kvass ulije u posude s dodatkom oljuštiti i čuvati na sobnoj temperaturi. Jednom u njemu pojavljuju se mjehurići, posuđe se začepljuju i stavljaju unutra hladnjak.
Kvass kruh s pršutima
komponente:
- Rusks – 1 kg.
- Šećer – 200 gr.
- Kvasac – 50 gr.
- Šljive – 150 gr.
- Voda – 10 l.
Način kuhanja
Rusks se sipa u veliku emajliranu tavu i sipa kipuće vode. Sve se to dobro izmiješa i dodaju se šljive (100 oz.). Spremnik je prekriven poklopcem i ostaje 5 sati inzistirati. Zatim se dodaje kvasac sa šećerom i ostatkom ostatka. šljive. Temeljito miješajući, ostavite tavu 12 sati lutati. Nakon što se pivo filtrira i dva dana se stavi cool mjesto.
Med i začinjena mirisna kvasa
komponente:
- Voda – 5 l.
- Med – 600 gr.
- Limunska kiselina – 20–25 gr.
- Pekarski kvasac – 2-3 žlice
- Koprive – 50 gr.
- kuhinjski začini
Način kuhanja
U vrećicu gaze stavite malo hmelja, cimeta, đumbira, kardamom i klinčići. Zatim se umoči u lonac s ključalom vodom voda. Preporučljivo je da arome začina ne utape arome med. Dovoljno je vrećicu kuhati do pet minuta, a zatim je izvadite i ostavite da se voda ohladi. Kad se ohladi na 40 stepeni dodajte med i limunsku kiselinu, pa ohladite na 25 stupnjeva. Zatim se dodaje kvasac i grožđice razrijeđene u vodi. Nakon otprilike jednog dana, pivo se prelije preko posuda sa zestom, začepiti i ostaviti da se polako fermentira na temperaturi 13-15 stupnjeva. Takav kvass bit će spreman za 4-5 dana.
Đumbir svjetlo Kvass
komponente:
- Voda – 6l.
- Melasa, ili šećerni sirup – 400 gr.
- Mljeveni korijen đumbira – 3 kom.
- Limun – 1 kom.
- Kvasac – 4 gr.
Način kuhanja
U vodu se dodaje melasa ili šećerni sirup sa đumbir i limun. Voda se do vrenja dovede 5 puta i ostavi ohladiti na 45 stepeni. Zatim dodajte kvasac. tekućina držati toplo dok komadići ne isplivaju na površinu limun. Dobivaju ga i sipaju budući kvass u posude. čvrsto nakon što se začepe, ostavi se 4-5 dana, da se kvas uzgaja, na kućna temperatura. Nakon čišćenja u hladnjaku.
