Južnoamerički roštilj s govedinom – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Fotografija jela: Can Okada Vrijeme: 5 sati. 15 minuta Poteškoća: Lako Konzumiranje: 6 – 8 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Marinira za suho trljanje
- 2 žlice čili u prahu (mješavina začina s receptom za čili vidi ovdje)
- 2 žlice senf u prahu
- 2 žlice tamno smeđi šećer
- 1 žličica mljevena kajenska paprika
- Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
- 1350 – 1800 gr. govedina briket, po mogućnosti sa slojem masnoće debljine 6 mm.
Umak s roštilja
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 1 žlica. l. čili u prahu
- 3/4 čl. jabučni ocat
- 3/4 čl. kečap
- 1/3 čl. svježi sok od limuna (2 do 3 limuna)
- 1/3 čl. Worcestershire umak
- 1/3 čl. tamno smeđi šećer
- 3 žlice. l. žuta senf (senf sa kurkumom)
- 1/4 žlice mljeveni paprikaš
- Svježe mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: začin za čili, senf u prahu, smeđi šećer, mljevena kajenska paprika, govedina, češnjak, jabučni ocat, limunov sok, Worcestershire umak, senf, papar mirisni, roštilj umak, kečap
Priprema recepta:
- Skuhajte goveđu juhu: Pomiješajte čili prah, senf u prahu, smeđi šećer, kajenski biber, 2 žlice. sol i 1/2 žlice mljeveni crni papar. Dobiveno meso naribajte smjesu, pokriti i ohladiti preko noći.
- Izvadite meso iz hladnjaka otprilike 1 sat prije kuhanje. U vodu ulijte šaku dimljenog čipsa (mesquit ili hickory), ostaviti 30 minuta, zatim ispusti vodu.
- Zagrijte roštilj na niskoj temperaturi, a zatim se pripremite neizravna metoda kuhanja: isključite plinski roštilj plamenici s jedne strane; sipati čips u metalnu posudu i stavite ispod roštilja na vruće plamenike. Za roštilj na drveni ugljen, pomičite ugljen u jednom smjeru; čim se ugljen ohladi temperatura 90 ° C (ako nema termometra, može se provjeriti temperatura ruku, tako da je moguće držati ruku iznad ugljena udaljenost od 15 cm u trajanju od 6 sek.), sipajte na vrh čipsa. Postavite metalni spremnik za mast ispod žice hladna strana roštilja.
- Stavite masnu mrvicu gore na roštilj metalni kapacitet. Pokrijte roštilj i pržite, nemojte okrećući se dok termometar nije umetnut u samu debeli komad mesa, neće pokazati temperaturu od 85 – 95 ° C, u trajanju od 3,5 do 5 sati. Ako se koristi roštilj na drveni ugljen, otvori za zrak i ostavi ih ležati svakih 45 do 60 minuta 6 do 8 neizgorenih ugljena i pregršt pripremljeni čips na vrhu vrućeg ugljena. Nabavite goveđu juhu s roštilja, zamotajte u foliju i ostavite 30 minuta. naprezanje otopljene masnoće u posudi i potpuno ohladite.
- U međuvremenu pripremite umak za roštilj: Toplina biljno ulje srednje do srednje veličine u gulaš temperatura. Dodajte češnjak i pržite, miješajući, 30 sekundi. Dodajte čili u prahu i nastavite pržiti, miješajući, još 30 sekundi., do crvenkasto smeđe boje. Dodajte 1,5 žlice. voda, ocat, kečap, limunov sok, Worcestershire umak, smeđi šećer, senf, papra i 3/4 žličice mljeveni crni papar. Dovedi prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok dok se umak malo ne zgusne, 45 – 55 min. Uklonite iz štednjaka i ohladiti malo.
- Umiješajte umak 1 – 2 žlice. l. ohlađena mast. isjeckati govedina brasna u tankim kriškama preko vlakana. Poslužite meso uz umak s roštilja .Pročitajte kratku bilješku o kuhanje mesa – roštilj.
